虾仁:选用的原料是活虾,将活虾用清水冲洗干净,去掉虾头、虾尾和虾壳后,得到的无壳纯虾肉,就是虾仁。市面上卖的虾仁多为速冻品。严格上说,虾仁不属于海鲜干货,而是属于鲜制品或者冷冻品。通过上面的介绍,大家...
先说说它们的共同点,原料都是虾。但是选用的虾的品种不同,加工方式不同,长得自然也不一样,因此也就有了下面的区别。虾米:和海米是同一种东西,还可以叫金钩、开洋,选用的原料主要为鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和...
这个大块头叫鱿鱼,也称柔鱼、乌贼。这样的干品需要在常温的水中浸泡10小时以上,然后切成长方形,同样烧肉吃非常好。鱿鱼中胆固醇含量高,它也是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。这个干品也不是容易识别的...
【比较好泡法:半小时,温水】20℃-35℃左右温水泡干香菇。用冷水冲洗干净香菇表面,带柄的香菇可将根部除去,“鳃页”朝下浸泡。待“鳃页”张开,用筷子轻轻敲打,朝一个方向轻轻旋搅。不要捏挤。浸泡时间半小...
对这种假鱼翅的鉴别,可采用以下办法:1)用手搓压,假鱼翅会变形或折断,真鱼翅针会有弹性,保持原状;2)可将整块鱼翅放在灯光下照,如只有一层皮而没有翅针,就是人造翅了。对于真鱼翅的质量鉴别,我们以原翅和...
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体...
群翅可分黄沙群翅、珍珠群翅、黄群翅、软沙群翅等多种。群翅翅针粗壮,肉膜薄,入口香滑,尤其胶质丰富,群翅价值不菲,是犁头鲨的鳍。犁头鲨是渔民的俗称,正确应称为“犁头鳐”。可以取鳍作群翅的鳐,是犁头鳐科的...
海胆:又叫海刺猬,浑身长满小刺,呈圆形,球形,心形,其天敌为龙虾。海胆的出现已有1亿年之久。食用其壳内的生殖腺,味道鲜美,营养价值颇高,也叫海胆膏,云丹,自古就是贡品。可加工成酒精海胆,盐渍海胆,冰鲜...
海参喜欢栖息于透明度好、盐度高的海域,三亚各港湾岛屿都能见其踪影。海参营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级名贵海产品。海参食法多样;或烧、或烩、或炖,或尤拌以鲜蛋同炒为上口。鱿鱼虽然习惯上称...
白青翅源于一种鲨鱼,这种鲨鱼的背鳍和翼都很发达,但尾鳍体积不大。有白青和河青之分。白青翅,尾勾不发达,翅针少,而划水翅翅针粗密,肉膜薄,市面较常用。河青翅翅针比较粗长,但较疏。软沙翅俗称“大王翅”。其...
海参喜欢栖息于透明度好、盐度高的海域,三亚各港湾岛屿都能见其踪影。海参营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级名贵海产品。海参食法多样;或烧、或烩、或炖,或尤拌以鲜蛋同炒为上口。鱿鱼虽然习惯上称...