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  • 成都高级酒店厨房热水工程施工方案

    酒店厨房工程的灯光该如何设计?厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止伤害和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用是不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。厨...

  • 贵阳专业酒店厨房设备工程采购

    酒店厨房工程的排烟风机:常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。1、轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。2、风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。3、离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。酒店厨房工程设计需要注意什么?贵阳专业酒店厨房设备工程采购酒店厨房设备工程安装的规范步骤:厨房设备安装同基层的连接要符合有关标准要求。厨具与基层...

  • 四川酒店厨房工程解决方案

    酒店厨房工程过程中出现这几个问题是需要注意的!1、先来说说,厨房的空间作用就是用来烹饪,但是我们要在厨房中完成食物烹饪的所有步骤,所以我们需要有足够的空间来完成这些步骤,它就需要厨房有起码能容纳一个切菜板、两盘煮好的菜和一些待用材料的空间,这样可以考虑在设计上加上收缩功能的工作板,要用的时候拉出来,用完了就马上退回去。2、接下来说说,布局“黄金三角”,“黄金三角”,就是说你的炉灶、水池和冰柜要成三角形。但是三角形里的空间就是你站立的位置。其实,你就不需要来回地跑,只要一转身就能拿到需要处理的材料。这对于面积大的厨房尤为重要。酒店厨房设备工程的原则:酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例。四川...

  • 苏州大型酒店厨房改造工程哪里有

    酒店厨房设备工程的定制流程:厨房设备要有一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能有好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。厨房设备厨具的主体是上下柜和立柜,上下柜的标价单位是每米计算,立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的,当你选购某种牌号的厨具后,支付一定数量的定金,设计人员可上门根据厨房的大小,经测量设计绘图再计算出价格,顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家...

  • 贵阳专业酒店厨房厨具工程报价表

    酒店厨房设备工程方案设计:派专职人员进行实地了解调查,对客户工地进行考查测量。依据客户的要求、厨房的面积及就餐人数、及当地卫生防疫、消防安全、环境保护等相关部门的规定。提出相应工程设计方案,合理设计厨房平面工程图纸。提交客户和相关部门进行审批,确定工程图纸后。再进行水、电、送排风系统、燃气平面图的深化设计。酒店厨房设备生产、安裝及调试:按合同条款的時间、质量、规格、特殊要求,完成生产加工任务。然后按合同条款的時间、工程图纸的要求、厨房设备的安裝规范,完成安裝和调试工作。五星酒店厨房工程步骤是什么?贵阳专业酒店厨房厨具工程报价表酒店厨房设备工程安装的规范步骤:厨房设备安装同基层的连接要符合有关标...

  • 陕西专业酒店厨房工程报价

    酒店工程之厨房装空调合适吗?厨房可以装空调的理由:1、厨房是要装专门的空调,这些空调设计上考虑了抗油能力,2、厨房的油烟也没那么可怕:国家标准规定,90%的油烟是要被抽油烟机抽的,否则烟机是不合格的。真正做饭的时间大概只有1/3时间有油烟,更多时间是在洗切等准备,还有后面的洗碗收拾。3、总之,有条件件的,厨房完全可以装一台厨房空调,技术已经不成问题,以前的上万台用户可以证明,每年清洗一次过滤网,到现在5~6年了也正常制冷。酒店厨房设备工程施工方案现场由项目经理带领工程技术人员及施工负责人。陕西专业酒店厨房工程报价酒店厨房设计工程要求:烹调厨房,负责将已经切割、浆腌的原料,根据零点和宴会等不同出...

  • 南京酒店厨房排烟工程哪家强

    酒店热水工程设备的特点:1、热水工程设备安全可靠:产品通过介质换热,水电分离,不使用燃料,不存在易燃、易爆、中毒现象;相对电热水器而言,杜绝了漏电的安全隐患;相对燃气热水器来讲,没有燃气泄露,或一氧化碳的安全隐患,因而具有更好的安全性能。2、热水工程设备舒适:空气能热泵是蓄热式的,加热功能根据水箱内的温度自动启动,保证热水24小时充足供应,因此不会出现像燃气热水器那样无法同时满足多个水龙头用热水的问题,也不会出现电热水器容量小,多人洗澡需要等待的问题。即开即用热水,出水量大,出水温度稳定,满足你所有对热水的期望。3、热水工程设备绿色环保:燃气热水器通过燃烧可燃气体加热热水,同时排放大量的二氧化...

  • 苏州五星级酒店厨房设备工程报价表

    酒店厨房厨具工程的选购流程:1、按需要选购,选择好的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大品牌设备。2、按使用频率选购,经常使用的一定要选择大品牌耐用实,比如水龙头使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品,以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差,即使购买成本低,但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。酒店厨房设备工程施工之前要熟悉和会审图纸。苏州五星级酒店厨房设备工程报价表酒店厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充...

  • 广西大型酒店厨房改造工程有哪些

    酒店厨房工程时候需要注意哪些,要如何布局才能更加合理呢?整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中点;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨...

  • 广西三星级酒店厨房排烟工程报价

    酒店厨房工程的排烟风机:常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。1、轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。2、风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。3、离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。酒店热水工程设备的特点是安全可靠。广西三星级酒店厨房排烟工程报价酒店厨房工程排烟系统该如何设计?1、系统的构成要合理,厨房排烟系统的构成部件很多...

  • 南京三星级酒店厨房改造工程施工方案

    酒店厨房设备工程是指酒店厨房里面所用到的为酒店餐饮服务的设备工程的总称。酒店厨房里面大致可以分为灶具(炉具)设备、排烟通风设备、炊事机械设备、调理设备、保温制冷设备等五大类。把这五大类看成一个整体进行产品制造,工程测量、设计、安装调试的工作就是人们通说的酒店厨房设备工程。它主要分以下几个步骤进行:首先,要把酒店厨房进行装修,水和电都要布置安装妥当。准确测量厨房设备长度、宽度和高度,包括厨房内的柱子等物体都要明确标注;绘出厨房的平面图,必要时还要设计出立体图。其次,根据酒店需要,酒店厨房设备厂家按照厨房图纸进行各种设备的摆放,中间需要和厨师长协商,确定各种设备的尺寸,进而合理的画出设备的CAD摆...

  • 上海高级酒店厨房厨具工程项目

    酒店厨房工程的布局方法:1、一字型:把一切的作业区都组织在一面墙上,通常在空间不大、走廊狭隘情况下选用。一切作业都在一条直线上完结,节约空间。大厨房主张作业台不宜太长,不然易下降功率。在不阻碍通道的情况下,可组织一块能弹性 调整或可折叠的面板,以备不时之需。2、L型:将清洗、配膳与烹调三大作业,顺次 配置于相互连接的L型墙面空间。不要将L型的一面规划过长,避免下降作业功率,这种空间运用对比遍及、经济。3、U型:作业区共有两处转角,和L型的功用大致一样,空间需求较大。水槽放在U型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁,使水槽、冰箱和炊具连成一个 正三角形。U型之间的间隔以120厘米至150厘米为准,使...

  • 成都大型酒店厨房工程哪家便宜

    酒店厨房设计工程的原则是什么?一、卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的使用,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。三、方便。酒店的独特服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。...

  • 广西高级酒店厨房热水工程公司

    酒店厨房工程的洗碗间该如何设计?1、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。2、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不只承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。厨房要有抽气系统,以保持空气流通。广西高级酒店厨房热水工程公司酒店厨房工程设...

  • 高级酒店厨房热水工程验收标准

    酒店厨房设备设计布局的基本原则:1、整个酒店厨房设计要符合消防、卫生、环保条例,布局合理、流程顺畅,配置经济性好的总原则。2、符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。3、坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作,专门的操作工具,专门的储藏设备和专门的消毒设施、设备。4、冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点要和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生...

  • 北京星级酒店厨房排烟工程施工方案

    酒店厨房工程的灯光该如何设计?厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止伤害和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用是不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。酒...

  • 贵阳星级酒店厨房排烟工程哪家便宜

    酒店厨房设备工程方案设计:派专职人员进行实地了解调查,对客户工地进行考查测量。依据客户的要求、厨房的面积及就餐人数、及当地卫生防疫、消防安全、环境保护等相关部门的规定。提出相应工程设计方案,合理设计厨房平面工程图纸。提交客户和相关部门进行审批,确定工程图纸后。再进行水、电、送排风系统、燃气平面图的深化设计。酒店厨房设备生产、安裝及调试:按合同条款的時间、质量、规格、特殊要求,完成生产加工任务。然后按合同条款的時间、工程图纸的要求、厨房设备的安裝规范,完成安裝和调试工作。酒店厨房工程排烟系统该如何设计?贵阳星级酒店厨房排烟工程哪家便宜酒店厨房工程的步骤:1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与...

  • 江苏三星级酒店厨房改造工程价格

    酒店厨房厨具工程的选购流程:1、按需要选购,选择好的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大品牌设备。2、按使用频率选购,经常使用的一定要选择大品牌耐用实,比如水龙头使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品,以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差,即使购买成本低,但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。酒店厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。江苏三星级酒店厨房改造工程价格酒店厨房工程中风机的安装方法:一般来说风机可以...

  • 南京专业酒店厨房设备工程报价表

    酒店厨房工程的步骤:1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局,要了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专门的酒店厨房设备。2、要了厨房设备应该了解所选用厨房设备的技术参数指标。厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备,真是种类繁多,技术复杂。3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求,用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多,每个房间都要有上下水,排烟通风换气次数达到40~60次以上,而浴池换气次数为10次以上,其它公共场合换气为6次以上。4、设计密度高所有工作间都布满了设备,密度非常高,工...

  • 无锡酒店厨房热水工程

    酒店厨房设备工程的定制流程:厨房设备要有一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能有好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。厨房设备厨具的主体是上下柜和立柜,上下柜的标价单位是每米计算,立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的,当你选购某种牌号的厨具后,支付一定数量的定金,设计人员可上门根据厨房的大小,经测量设计绘图再计算出价格,顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家...

  • 贵州三星级酒店厨房排烟工程设计服务

    酒店厨房设备工程的功能划分:酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。热厨设备,燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。储藏设备,其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。洗消设备,冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。调理设备,主要是调理的台面...

  • 北京高级酒店厨房排烟工程哪家强

    酒店厨房设备工程的标准:1、厨房空间布局要合理:形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系,避免各功能区间的相互交叉。2、加工区与辅助区要分离:即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔;3、厨房传菜路线(通道)不能与其它非餐饮公共区域交叉,混合使用;4、厨房与餐厅之间,采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开,并能自动闭合;5、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层,连接通道顺畅,出菜口与餐桌的距离应控制在40米以内;6、所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能(地面采用防滑材料),排水沟畅通,出水口设置防鼠网。酒店厨房工程应该按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置,即确保工作...

  • 贵州三星级酒店厨房厨具工程施工

    酒店厨房的设计工程:1、确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测。2、初步设计阶段:根据经营者的技术要求,进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。3、根据反馈意见,和讨论后取得的一致意见再进行修改设计。修改后再次将布局方案提交审定。有时要经过几次反复后才能确定方案。4、根据确定的方案,展开辅助设施的构思设计。排烟通风系统要首先设计,并要尽早与工程管理部门汇报协调。取得认可后,再作详细的技术方案。其次就是上下水辅助设施,地沟、水管、阀门设计与设备位置密切相关,需要占用一定的空间,与装修存在技术协调问题,尽早出图,有利于与装修工程协调施工。然后进行供电设施的设计。商用厨房工程设计需要注意厨房的用水...

  • 成都大型酒店厨房热水工程价格

    酒店厨房设计工程:酒店厨房是餐饮服务的重要组成部分,随着市场竞争激烈,厨房从原来概念上后台部门逐渐扮演着重要角色,厨房运转的好坏直接影响餐饮产品的质量。要使厨房正常运转必须有合理的功能布局来支持。厨房面积指标(S)越来越受到重视,S=厨房面积/餐厅面积,有些饭店S值已达到1,为了保证厨房正常运转,S值不能小于1/2。厨房面积包括生产区域面积与后台面积。生产区域包括:粗加工、切配、冷菜间、烹饪、白案、烧烤、蒸煮等;后台区域包括:餐具洗涤与收藏、干货库、酒水库、冷冻冷藏库、员工和厨师长室等。五星级酒店厨房工程的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系。成都大型酒店厨房热水工程价格酒店厨房工程的布局方...

  • 河北五星级酒店厨房排烟工程设计服务

    酒店厨房工程设在消防区域内,便于消防出瞀的位置,酒店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的酒店厨房设备应该设在建筑的消防区域内,有相对单独的结构,便于切断火源。要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾。酒店厨房通道设计:通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程酒店设计中的重点,在酒店厨房设计时要仔细推敲。酒店厨房设备工程报价:依据客户明确提出的产品要求,按厨房设备的规格、型号标准,确定后进行合理报价。河北五星级酒店厨房排烟工程设计服务酒店厨房设备工程方案设...

  • 北京大型酒店厨房工程采购

    酒店厨房设备工程的定制流程:厨房设备要有一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能有好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。厨房设备厨具的主体是上下柜和立柜,上下柜的标价单位是每米计算,立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的,当你选购某种牌号的厨具后,支付一定数量的定金,设计人员可上门根据厨房的大小,经测量设计绘图再计算出价格,顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家...

  • 贵阳三星级酒店厨房工程设计服务

    酒店厨房工程需要遵守哪些原则?根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。有些酒店厨房工程需要错开布局,拉开一定的距离。酒店厨房设备要分开,生制熟制设备要分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧貼面案,以免受潮发霉。酒店厨房设备工程有哪些流程?...

  • 陕西大型酒店厨房工程有哪些

    酒店厨房工程时候需要注意哪些,要如何布局才能更加合理呢?整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中点;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨...

  • 贵州专业酒店厨房设备工程解决方案

    不同的酒店所需的酒店厨房工程不同,所以酒店厨房设计不同,但酒店厨房设备布局的总原则是一样的:应该按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置,即确保工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同,酒店厨房工程要根据实际情况考虑,遵照以下具体原则设计:根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。酒店厨房...

  • 上海星级酒店厨房改造工程解决方案

    酒店厨房工程位置用该合理:同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如灶具、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。 人性化的酒店厨房设计:考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。一个大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、 台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置...

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