酒店厨房的设计工程：1、确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测。2、初步设计阶段:根据经营者的技术要求，进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。3、根据反馈意见，和讨论后取得的一致意见再进行修改设计。修改后再次将布局方案提交审定。有时要经过几次反复后才能确定方案。4、根据确定的方案，展开辅助设施的构思设计。排烟通风系统要首先设计，并要尽早与工程管理部门汇报协调。取得认可后，再作详细的技术方案。其次就是上下水辅助设施，地沟、水管、阀门设计与设备位置密切相关，需要占用一定的空间，与装修存在技术协调问题，尽早出图，有利于与装修工程协调施工。然后进行供电设施的设计。商用厨房工程设计需要注意厨房的用水和明沟。贵州三星级酒店厨房厨具工程施工
酒店厨房分主厨房和若干个辅助厨房。主厨房的位置要求：进货畅通，垃圾易出去及方便清洁卫生；领料方便、联系快捷、便于管理。厨房位置、面积确定后，就要考虑其内部功能布局了。厨房的门尽量少设，不设窗户；厨房区域与其他区域在天花板以上高度应完全隔断，避免排风时，产生短路现象。厨房地面应设明沟，且明沟底有足够的坡度，较浅处离厨房地面的深度应大于150mm,保证明沟内无积水现象，注意灶台前的明沟不要紧靠灶台，应离开灶台400~500mm左右，让厨师站在地面上操作，。厨房内排水主管直径应大于200mm,确保排水畅通。地面铺设吸水、防滑小尺寸（50X50）地面砖，忌用300X300尺寸的，墙面白瓷砖贴高至天花板。厨房与餐厅的通道应设置双道双门结构。贵州三星级酒店厨房厨具工程施工酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间等，要有顺畅的通道。
不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店厨房设计不同,但酒店厨房设备布局的总原则是一样的：应该按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店厨房工程要根据实际情况考虑，遵照以下具体原则设计：根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。
酒店厨房工程怎么样布局才能合理人性化呢？厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，应该考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一个髙级酒店的高级大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用酒店厨房改造。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。
酒店厨房工程排烟系统该如何设计？1、系统的构成要合理，厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内有名的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。2、确定好厨房油烟排风量，为了保证达到较佳的净化效果，服务完善的厨房排烟系统厂家在为酒店设计排风系统时应该严格按照排风罩的吸入风速来对排烟风量进行计算，而计算出来的排风量之后，还要按照罩口面积来核算召口的吸风速度，确保罩口吸入风速不低于规定的标准。酒店厨房工程位置要和同类酒店厨房设备、相关的设备合理搭配。贵州三星级酒店厨房设备工程哪里有
酒店厨房热水工程，是为适应高级酒店需要24小时不间断热水供应提出的工程方案。贵州三星级酒店厨房厨具工程施工
酒店热水工程设备的优点：1、热水工程设备高效节能：吸收大量空气热能，集热效率高、运行成本低，节省大量用电费用。前面已经提到，空气能热泵采用的是逆卡诺原理，将空气中的能量转移到水中，不是直接用电热元件加热，因此其能效可达到电热水器的4倍，即加热等量的热水，耗电量相当于电热水器的四分之一，大幅节约了电力的消耗。中国的电力70%是通过火电厂烧煤产生的，节约电力意味着减少碳的排放。2、热水工程设备操作简便：产品由微电脑系统控制，根据需要设定水温，自动启停开/关机时间、具有记忆功能、无需专人值守；3、热水工程设备长久耐用：选用好的压缩机、好的配件和材料，经过精心制造和严格质量管理，保证产品质量，同时使用寿命长达15～20年。贵州三星级酒店厨房厨具工程施工
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