酒店的厨房工程设计的原则有什么？酒店厨房工程位置合理。同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理厨房工程的应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。人性化的酒店厨房设计，考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台；切配工作台（墩台）与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保险工作台与拉门工作台，厨房工程合理搭配，使用方便。饭店的切配工作台，把保险工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。酒店厨房设备工程的原则：酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例。贵州大型酒店厨房改造工程厂家
酒店厨房设备施工方案准备：各项工作的准备：踏勘工地现场，检查合同范围内空间，检查进场通道和吊装预留口情况。内部土建预留情况（如给、排水沟，各种过路管道的位置，水、电、气（汽）预留位置及测量尺寸。在工地现场，会同建筑设计师阅读厨房的设计总图及厨房的水、电、通风、土建设计图纸。在踏勘工地现场及阅读总图时，检查设备进场的通道，了解设备井的情况，垂直运输设备的荷重及大尺寸和封闭的只会的时限。材料设备：1、项目经理部根据施工进度计划编制材料设备供应计划，提交公司工程部技术部，经工程技术部审核，转交公司物资部，由物资部负责采购，物资部依据计划向工地供货，材料、设备必须保质保量按计划进入工地，为工地施工提供比较大的方便。2、材料的采购必须是正规、有名的生产厂家的产品，产品应具有合格证、材质证明及检验报告等。3、对准备进场的机械设备、工具、必须进行二次性能检查、保养。重庆大型酒店厨房工程报价单酒店厨房工程中排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施。
五星级酒店厨房工程的要求：厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系,避免油烟排出后飘向客房.思考到人员运用随手便利,有关的设备方位合理设置,保证作业效率,如灶台与调料台;切配作业台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要交叉设置保鲜作业台与拉门作业台,合理调配,运用便利.一个大饭店的切配作业台,把保鲜作业台、简便作业台、水池、 台面立架合作运用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放便利,台面面积和台面立架合作扩展了放置空间,操作便利。
酒店厨房工程设计要点：设备的设置和布局:大型的饭店酒楼品菜品种类多,数量大。各类操作间很多。因此尽可能合并各操作间的相同功能，集中生产制作，可以节省厨房场地、设备投入和劳动力。很大程度上减少基本投资。在厨房设计中，必须要保证菜品出品及时、质量优良,不能单纯追求节省。首先要配置足够的加工设备,原料加工、切配设备和人员不足,造成半成品供应不上将严重影响下面的工作。其次要保证加热设备种类和数量,尤其是烹饪间的炒菜灶,上菜速度能影响到客户情绪。不利于口碑。酒店的厨房工程设计的原则有什么？
随着餐饮行业的发展酒店厨房工程设计布局的合理性非常重要，好的布局能节约大量的时间和资料，在做酒店厨房工程时候需要注意哪些，要如何布局才能更加合理呢？酒店厨房工程设计注意事项 ：一般厨房占餐饮面积的20%不能低于酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟； 2、厨房的通风，不能使厨师感到热；3、厨房的气味不能进入餐厅；4、需要和厨具的设备供货商确定。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的之后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。酒店厨房排烟通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机。贵州大型酒店厨房改造工程厂家
酒店厨房工程设计过程中的注意事项有哪些？贵州大型酒店厨房改造工程厂家
酒店厨房工程设计流程与服务：第1阶段 ：设计前的服务工作。1、了解项目的基本类型。2、了解客户的投资意向。3、了解酒店运营及管理的要求。第2阶段：概念设计。根据第1阶段客方提供的资料及酒店星级标准，结合当地餐饮特点，与客方及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整个酒店酒店厨房的概念设计。第3阶段：初步方案设计。根据第2阶段审核并确定的酒店餐饮体系的架构，结合酒店当地卫生防疫和环保部门的要求，提供各个酒店厨房功能间的工艺流程及设备配置设计，并协助业主通过卫生防疫站的检验。第四阶段：深化设计。贵州大型酒店厨房改造工程厂家
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