多糖的种类就比较多了，它主要是指一些很多单糖聚集在一起形成的一种糖分。多糖的分布也是特别多的，像我们日常生活中吃的一些含有膳食纤维、淀粉中都含有很多的多糖，还有一些植物中的果胶，里面也有一部分多糖...

酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母细胞有两种生活形态：单倍体和二倍体。酿酒的比较适合生长温度为28℃，但也可以在适当的高温下生长。作为一种...

研究发现银杏含有银杏毒，生食或炒食过量均可导致中毒，小儿误服中毒特别常见。中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可死于呼吸衰竭。少数人可出现感觉障碍和下肢瘫痪。...

黄芩（ScutellariabaicalensisGeorgi）为唇形科黄芩属多年草本生植物，是中医治理调节皮肤病的常用药物，《中国药典》以黄芩的干燥根为质量。化妆品也主要采用黄芩的干燥根...

微生物发酵法是通过微生物的发酵生产目标产物的方法，具有工艺条件温和、生产安全、设备通用性高等特点，对某些食品营养强化剂，采用微生物发酵法具有产品效率高、单位能耗低、对环境的污染小等优势。作为营养素生产...

氨基的反应：酰化反应；与亚硝酸反应；与醛反应；磺酰化反应；与DNFB反应；成盐反应。羧基的反应氨基酸的羧基和其他羧酸一样，在一定条件下可以发生酰化、酯化、脱羧和成盐反应。与水合茚三酮反应：α-氨基酸与...

研究证明，银杏叶的有效成分黄酮类和银杏内酯类能减少血管膜磷脂成分，清理对心脑血管内皮细胞自由基，抑制细胞膜脂质过氧化及对抗老化。其提取物对氧自由基有很强的清理作用，使之失去活性，对于因氧自由基...

粮农组织规定8种必需氨基酸的比例为：亮氨酸 17.2%、异亮氨酸 12.9%、缬氨酸14.1%、赖氨酸 12.5%、苏氨酸10%、甲硫氨酸10.7%、苯丙氨酸19.5%、色氨酸3.1%。在营养学上通常...

甲基化修饰，发生在赖氨酸、精氨酸、组氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺和谷氨酸上，还有赖氨酸和丝氨酸的乙酰化。还有糖基化，分为发生在天冬酰胺的N连接糖基化和丝氨酸、苏氨酸和羟基赖氨酸上的O连接糖基化。如果算上这...

微生物发酵法是通过微生物的发酵生产目标产物的方法，具有工艺条件温和、生产安全、设备通用性高等特点，对某些食品营养强化剂，采用微生物发酵法具有产品效率高、单位能耗低、对环境的污染小等优势。作为营养素生产...

20种氨基酸按R基的性质可分为4组：1、含非极性、疏水性R基的氨基酸：（1）脂肪基侧链：丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（ile）、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸（甲硫氨酸）（...

发酵工程技术历史悠长，16世纪开始，传统食品进入天然发酵阶段。发酵工程技术经过了天然发酵、纯种发酵、好氧发酵，目前已进入现代发酵工程阶段，新一代发酵工程技术结合了合成生物学技术，高通量筛选与传统发...