餐饮行业的厨房油烟由于会以一种气溶胶的形态漂浮在空气中，所以是城市大气污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。很多酒店为了治理厨房油烟，都会选用合适的厨房排烟系统。那么酒店厨房工程排烟工程应该遵循哪些设计要点才能保证良好的效果呢？设计好厨房补风： 由于厨房在建筑物中的位置都是不一样的，所以有条件的厨房在设计厨房排烟系统之时应该由建筑物的中央空调系统进行有序送风。这样当厨房处于工作状态之时，厨房排烟系统就能更好的投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。酒店厨房工程设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等。安徽五星级酒店厨房设备工程设计服务
酒店厨房设备工程的流程：1、酒店厨房设备工程报价，依据客户明确提出的产品要求，按厨房设备的规格、型号、产品质量标准，确定后进行合理报价。2、酒店厨房设备工程考察，客户对公司的前期服务项目及报价满意，可以对工厂的生产加工车间、设备的加工过程、展览厅设备样品进行实地考查。3、酒店厨房设备工程签约，客户对公司的服务项目及厨房设备认同后，彼此友善协商签定厨房工程合同，以维护彼此共同利益。4、酒店厨房设备生产、安裝及调试，按合同条款的時间、质量、规格、特殊要求，完成生产加工任务。之后按合同条款的時间、工程图纸的要求、厨房设备的安裝规范，完成安裝和调试工作。上海酒店厨房设备工程项目酒店厨房工程的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格。
酒店厨房设备工程施工方案——前期的各项准备工作：1、熟悉和会审图纸，公司由总工和工程技术部组织所有技术人员，对图纸进行深入研究，熟悉图纸和设计意图，了解工程技术特点，攻克技术难点。2、会同设计院和甲方进行图纸会审，对于图纸设计中的难点、疑点，及时与设计院、甲方联系、沟通。参加三方进行的图纸会审，力求对甲方的要求及设计意图做到比较准确的理解。3、编制和审定施工组织设计，由工程技术部及预算部的有关人员根据工程特点，编制施工组织设计，经公司总工审定，方可实施，保证施工组织设计的合理性、适用性及可操作性。
酒店厨房工程的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，比较重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。酒店厨房设备的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行。
酒店的厨房工程设计的原则有什么？酒店厨房工程位置合理。同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理厨房工程的应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。人性化的酒店厨房设计，考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台；切配工作台（墩台）与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保险工作台与拉门工作台，厨房工程合理搭配，使用方便。饭店的切配工作台，把保险工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。酒店厨房工程设计要保障卫生安全。贵州星级酒店厨房工程规划
酒店厨房设备工程报价：依据客户明确提出的产品要求，按厨房设备的规格、型号标准，确定后进行合理报价。安徽五星级酒店厨房设备工程设计服务
酒店厨房排烟工程的设计要点：厨房排烟系统的构成，厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。安徽五星级酒店厨房设备工程设计服务
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