厨房的排通风工程十分重要，关系到厨房人员的身体健康和工作心情，进而影响到菜品质量和酒店的运营效益。如果排烟工程出现问题，轻者会影响厨房的整体运作，重者会发生火灾。所以排烟工程问题不容忽视。那厨房排烟通风工程清洗注意事项有什么呢？一、厨房排烟工程涉及电路问题，如果对电路不是很在行的，在清洗的过程中容易进水，因此建议能拆洗的尽量选择拆洗，在和负责清洗的公司签订合同的时候应能说明这一点。二、厨房排烟工程除了比较大型的清洗外，平时也要多做保养。有的公司在对管道进行处理后，进行保养，形成的保护膜也能使油渍不易残留在油烟管道内。厨房通风工程的设计需要注意风口要对着厨房背部吹，这样才能产生效果。上海食堂厨房排烟净化工程规划
设计厨房排烟工程的注意事项：厨房送风系统应为直流方法，厨房的通风工程系统要选择变速风机或相关又风机中止排风。根据厨房排风和厨房灶头数量进行厨房油烟净化器的选型。按照灶具的详细位置来安排排烟口的厨房内送、排风口的布置，注意：为了避免厨师的身体安康和送风射流打乱灶具的排风功能，不能将送风口对准厨师的头部。厨房是公共建筑的部分之一，机房、风机和风管宜设在屋顶层，这种设计可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。厨房油烟净化器排烟工程设备上油烟净化器设备风阻会加大，所以普通水平间隔应在15cm，斜度应该在0.02以上，水平终了设活接头，方便当收拾管道内的废物。如果是新建厨房油烟净化器设备应该尽可能在厨房排烟风机的前面，便以添加排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延伸管道清洗及风机的维护周期。上海食堂厨房排烟净化工程规划为了酒店通风工程安装的合理、有效，需要对工程进行测试和调试工作。
厨房通风净化工程设计要素：厨房新风系统的构成，厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。厨房油烟排风量的确定，厨房补风，许多带餐厅、厨房等的建筑物，至少设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。集气（烟）罩，集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。排烟管道，排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。
厨房通风工程系统风管的安装技术：风管、部件或设备未经稳固，严禁脱钩。不得在未固定好的风管上或架空的铁皮上站立。悬吊的风管应在适当位置设置防止摆动的固定支撑架。吊运风管或材料时，应注意周围有无障碍物，特别注意不得碰到电线。吊装风管或风机时，应加溜绳稳住，防止冲撞吊装设备及被吊装物品。吊装风管所用的索具要牢固，吊装时应加溜绳稳住，与电线应保持安全距离。针对工作的特点、施工方法编制具体的安全技术措施，在施工前进行安全技术交底。起吊风管、部件或设备前应认真检查工具、索具，不得使用有缺陷或损坏的工具、索具。各工种的工人，必须熟悉和遵守本工种的安全操作规程。凡未受过安全技术教育的施工人员不得参加施工。进入施工现场应穿戴好必要的防护用品。工作服应做到三紧（袖口、腰身、裤脚），长发应入帽，不得外露。商用厨房排烟管道工程应根据当地主要风向设计抽油烟、排出蒸汽的室外烟道朝向，采用弯头、风帽等部件。
厨房排烟通风设计的重点：1、系统部件选择，品质优良的厨房排烟系统由很多部分组成，其中比较主要的几个部件分别是排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房补风装置等。使用者在选择油烟净化器的类型时需要根据安装地点的实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数进行核算。一般新建项目在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；2、排风量的确定，为了保证厨房整体的净化效果，在实际设计时排烟风量要求需要严格按照排风罩的吸入风速计算，排风量的计算方法按照国家相关规定的计算方法进行计算，只有确定了合适的排风量，厨房排烟系统才能发挥比较大效用。通风管道是厨房通风工程系统的重要组成部分，通风管道系统设计的目的，是要合理地组织空气流动。广西食堂厨房排烟设计工程
在厨房通风系统的设计中，必须选取经济合理的罩口风速和管内风速。上海食堂厨房排烟净化工程规划
通风工程安装的防腐措施：通风工程安装包含送风、排风、除尘、气力输送以及防、排烟系统工程的安装，比较复杂。施工场所的管件均要保持清洁、干燥、无尘。在大风、大雾、雨天时，不得进行室外油漆，操作时环境温度不得低于5℃相对湿度不得大于百分之八十，并不得在强烈阳光直射下进行油漆。刷涂油漆应使表面漆膜均匀、光滑，颜色一致，附着牢固，不得有堆积、漏涂、皱纹、气泡、脱层、掺杂及漏色透锈等缺陷。支、吊、托架的防腐处理应与风管相一致，油漆颜色符合设计要求。上海食堂厨房排烟净化工程规划
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