江苏专业酒店厨房改造工程项目

酒店厨房工程设计要点：设备的设置和布局:大型的饭店酒楼品菜品种类多,数量大。各类操作间很多。因此尽可能合并各操作间的相同功能，集中生产制作，可以节省厨房场地、设备投入和劳动力。很大程度上减少基本投资。在厨房设计中，必须要保证菜品出品及时、质量优良,不能单纯追求节省。首先要配置足够的加工设备,原料加工、切配设备和人员不足,造成半成品供应不上将严重影响下面的工作。其次要保证加热设备种类和数量,尤其是烹饪间的炒菜灶,上菜速度能影响到客户情绪。不利于口碑。酒店厨房工程施工后需要定期安排相关工作人员进行燃气罐或者电源的维保，记录表盘读数。江苏专业酒店厨房改造工程项目

餐饮行业的厨房油烟由于会以一种气溶胶的形态漂浮在空气中，所以是城市大气污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。很多酒店为了治理厨房油烟，都会选用合适的厨房排烟系统。那么酒店厨房工程排烟工程应该遵循哪些设计要点才能保证良好的效果呢？设计好厨房补风：　由于厨房在建筑物中的位置都是不一样的，所以有条件的厨房在设计厨房排烟系统之时应该由建筑物的中央空调系统进行有序送风。这样当厨房处于工作状态之时，厨房排烟系统就能更好的投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。江苏专业酒店厨房改造工程项目酒店厨房工程设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等。

相信大家都知道酒店厨房设备，那么你知道酒店厨房设备工程吗？酒店厨房设备工程有哪些流程？接下来就为大家简单的介绍下酒店厨房设备工程的流程是怎样的。酒店厨房设备工程方案设计：派专职人员进行实地了解调查，对客户工地进行考查测量。依据客户的要求、厨房的面积及就餐人数、及当地卫生防疫、消防安全、环境保护等相关部门的规定。提出相应工程设计方案，合理设计厨房平面工程图纸。提交客户和相关部门进行审批，确定工程图纸后。再进行水、电、送排风系统、燃气平面图的深化设计。

酒店厨房工程要根据实际情况考虑，遵照以下具体原则设计：按照酒店厨房工程流程布局，根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。酒店厨房工程应该尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。

酒店厨房设备工程设计布局的基本原则：1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例，布局合理、流程顺畅，配置经济性好的总原则。2、符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。3、坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专门用的操作工具，专门用的储藏设备和专门用的消毒设施、设备。酒店厨房工程设计过程中的注意事项有哪些？江苏专业酒店厨房改造工程项目

酒店厨房工程设计需留专门的区域摆放煤气罐或者配电室。江苏专业酒店厨房改造工程项目

酒店厨房工程完工调试：1. 负责检查所有设备的调试并向业主提供书面汇报。2. 负责检查承建商的工程质量，产品的质量要求是否符合招标文件的要求，有没偷换调整品牌,以确保承建商能保质保量地完成合同条约。监督承包商对工程缺陷部分进行限期整改。3. 负责审查及批核供应商所有竣工图、操作手册，以保证承建商能在日后提供服务及支援。4. 招标到调试阶段时间要求：根据工程实际进展情况，由业主确定，我们根据业主要求积极配合。酒店厨房设备工程清洁，对工程施工废弃物进行清理清洁，对不锈钢板设备进行护理，确保客户及时使用厨房设备。江苏专业酒店厨房改造工程项目

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