干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”；扬州九咔米线连锁店
砂锅米线好不好吃关键是看米线的质量怎么样，米线要选用好的大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制作成线状，然后放入凉水中浸渍漂洗后再烹食，如果买不到米线也可以用米粉来代替。米线作为这两年的流行美食象征，可以说是深受大家喜爱，而且不仅是年轻人买不少中老年人对米线也是喜爱有加，肥牛米线、鱼丸米线、番茄米线，食用以后不仅开胃，而且口感特别的绵软，味道鲜美，让人很难不爱。质量好的米线还具有很高的的营养价值，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。杭州砂锅米线加盟总部上海九咔餐饮管理有限公司以质量为生命”保障产品品质。
香辣酸汤肥牛米线：食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。做法：1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。4.加入热水烧开。5.放入米线，不要搅动。6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。8.余汤中放入肥牛片。9.烫至变色即可。10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
米线加盟条件有哪些：1.各大社区、菜场、商场、超市、车站、医院等人流多的地方。2.有较多空闲时间，自觉维护九咔米线的品牌信誉。3.有少量资金但想凭自己打拼创业有理想的人。4.高度认同九咔米线的品牌价值和经营理念。九咔米线加盟优势：1、总部会不断的完善菜品菜系，跟紧潮流发展趋势。2、总部的负责人员会时时关注您店铺的状况，给予及时的经营方法和妙技附和。3、总部同一配送秘料，同一规范，以保证开一家成功一家。4、总部的所有摆设，均是经过国家食品机械质量监督检验中心检测达标的节能型**产品，全部实行三包政策，安装，指导操作。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养。
麻辣烫米线：1.米线。2.油麦菜。3.香菜。4.鱼豆腐、开花牛筋丸。5.蒜香烤肠。6.脆皮肠。7.火锅底料。8.米线提前用温水泡发。9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。10.蒜香烤肠切片。11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。13.香菜切碎备用。14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。20.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。酸浆米线老少皆宜，由于传统制作方法的缘故。徐州金汤肥牛米线如何加盟
米线一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。扬州九咔米线连锁店
不管是南方人还是北方人都是吃过米线的，并且有很多人都非常喜欢吃这一种美食。有一些想要创业的人就看到了这一个项目想要开一家米线店，但是毕竟是次创业或者是次对米线加盟有一个接触，所以说他们对于过桥米线加盟赚钱吗这个问题并不是特别的了解，但是创业者必需要了解这个问题之后才可以决定自己到底要不要加入到这一个项目里面来。毕竟开一家过桥米线加盟店的首要目的就是想要赚钱赢取更多的利润。所以说过桥米线加盟赚钱吗这个问题的答案是非常重要的，对于那些想要开过桥米线加盟店的人来说。其实开一家过桥米线加盟店是非常赚钱的。扬州九咔米线连锁店
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