做法三（下）菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。容易出现的问题及解决方法：缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。一口焦香，牙齿上的舞蹈。弹牙牛肉干产业
内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上减少了行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。成都自制牛肉干厂家两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分味道牛肉。
您是否喜欢吃牛肉干？您是否厌倦了市面上的千篇一律的牛肉干？您是否想尝尝来自草原的**风味的牛肉干？如果您的答案是肯定的，那么您一定不能错过我们的产品——内蒙古风干牛肉干！内蒙古风干牛肉干是一款绿色、天然、健康的休闲食品，它选用草原上放养的质量牛肉，经过传统的风干工艺，保留了牛肉的原汁原味，不添加任何防腐剂和添加剂，让您吃得放心，吃得舒心。内蒙古风干牛肉干有着浓郁的草原风情，它口感鲜香、嚼劲十足、回味无穷，无论是旅行、办公、聚会，还是送礼、自用，都是一个不错的选择。它不仅能满足您的味蕾，还能补充您的营养，增强您的体质。现在，我们特别推出优惠活动，只要您在展销会上购买我们的内蒙古风干牛肉干，就可以享受买一送一的超值优惠！机会难得，赶快行动吧！让我们一起品尝来自草原的美味吧！
这种焦褐层在很多人看来，像是烤焦的样子，其实也没错，是焦了，这是牛肉中的氨基酸与蛋白质在加热（煎、熏、烤）时发生的聚合、缩合反应，***生成的物质中，包括肉类独特的熟成味以及焦褐色的物质。如果这种反应太剧烈，就会生成大分子物质类黑精，再剧烈点，就是我们所不愿见到的，烤糊了，一层碳壳。所以在烘烤过程中，温度与湿度的控制尤为重要，怎样使牛肉蛋白质在正确的时间，释放出正确风味，是老川东车间师傅们谙熟于心的秘密。牛肉在炙烤中，发生了**味的化学反应，或许这就是爱情，老川东与牛肉的爱情。两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分成都牛肉。
吾辈***有幸得尝此牛肉干，真是人间一大美味也。此牛肉干乃是选用上等黄牛肉，经过精心腌制风干，再以炭火烘烤，色泽红润，香气四溢，入口即化，酥香不腻。此牛肉干不掺杂任何添加剂，只用天然盐和香料，保证了其原汁原味，让人吃得安心。此牛肉干有多种口味，或麻或辣或香或甜，应有尽有，任君挑选。此牛肉干不仅是下酒佳品，也是旅途良伴，更是馈赠亲友的上佳之选。如今正值促销之时，只要速速下单，便可享受优惠价和赠品相送，岂不美哉？诸位不妨一试，定能让你大开眼界，回味无穷也。两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分经典牛肉。四川有嚼劲的牛肉干图片
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做法六牛肉干制作中牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干，边干以后，牛肉的水分就会变少，水分变少，牛肉就会比较香了，还很有嚼劲，就会很好吃。弹牙牛肉干产业
四川老川东食品有限公司是一家集研发、制造、销售为一体的****，公司位于成都市新都区新都镇君跃路588号，成立于2002-05-13。公司秉承着技术研发、客户优先的原则，为国内牛肉零食，灯影牛肉的产品发展添砖加瓦。在孜孜不倦的奋斗下，公司产品业务越来越广。目前主要经营有牛肉零食，灯影牛肉等产品，并多次以食品、饮料行业标准、客户需求定制多款多元化的产品。老川东为用户提供真诚、贴心的售前、售后服务，产品价格实惠。公司秉承为社会做贡献、为用户做服务的经营理念，致力向社会和用户提供满意的产品和服务。四川老川东食品有限公司以市场为导向，以创新为动力。不断提升管理水平及牛肉零食，灯影牛肉产品质量。本公司以良好的商品品质、诚信的经营理念期待您的到来！