炝肉丝莴笋 原料： 生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克（实耗50克），精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 做法： 1．将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 5．莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。 特点： 味鲜，质脆嫩滑弹。 嚼劲好吃，每条都是满满牛肉。四川川味牛肉干食品
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中养气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，食用之后，会感觉全身充满了力量，再无以前萎靡的症状，这也是食物带给人们的又一个惊喜，除了果腹，在某些症状是能够起到明显的辅助作用，虽然不是起到主要的作用，但是能在日常生活中把一些小毛病给医治一下，还是很不错的。四川风干牛肉干香酥好吃，每条都是满满牛肉。
锦山牛肉干生产始于何年代？据几位锦山镇的80岁以上的老人说，锦山牛肉干始于清末，这样算来锦山牛肉干已经有百余年的历史了。 这百年老品牌被文昌人载入县志。2000年11月版的《文昌县志》记载：民国初年，锦山墟有几家牛肉干店，闻名的是东寨二、罗豆红、米行、横行等4家。 清末有个锦山人叫韩贵元，他养牛也宰牛卖肉，有时牛肉卖不完，他的老婆“罗豆红”就拿来做牛肉干卖。这是锦山牛肉干的起源。渐渐地，经过百年风雨洗礼，锦山牛肉干出名了。也有老人这样说，因为锦山地区“去番”（下南洋到东南亚等国）人多，过去乘坐小帆船漂洋过海，历时十天半月以上，带上牛肉干既轻又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的。
牛肉干的干燥 干燥是肉干生产的关键工序，其可以降低肉干内部水分活度，减缓一些生物化学反应的发生，延长产品货架期。不同的干燥方法会使牛肉干具有不同的物性特性，就工厂常用的两种干燥方法而言，风干主要依靠自然条件控制，温度难以控制，干燥效率较低，批次间产品品质不稳定，且易受空气污染；热风/烘房干燥温度得到了一定的控制，减少了空气对产品的污染，但传热效率低下，产品内外干燥不均一，表面结痂现象严重，同时非酶褐变严重，产品色泽较差，往往需额外添加天然着色剂及嫩化处理来改善牛肉干的物性特性。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分老成都牛肉。
拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。 做法： 将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。 特点： 牛肉柔韧，味香麻辣，宜于佐酒。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分味道牛肉。川东香酥牛肉干做法
两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分爱了牛肉。四川川味牛肉干食品
不同的牛牛有不同的的上脑（chuck）、西冷（sirloin）、米龙（sliverside）等等风味各异的部位，无情的霓虹人民和澳村人民还给牛牛们分了三六九等，这种布尔乔亚的做法，很难说有没有侵犯“牛”权。来老川东的牛牛们，就很平等了，统一切割、标准排酸、自动化生产线，保证每一只牛牛都不枉此行。虽然它们从大洋彼岸到我们这儿，买的是单程票。票是单程的，思念是双向的，牛牛们吃过的草场、吹过的海风或许还记得它们曾经来过。老川东肯定是记得的，每一只来老川东的牛牛，我们都熟知它们的家乡，如果愿意，我们可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛，每天吃的青草还是大豆。四川川味牛肉干食品
四川老川东食品有限公司坐落于成都市新都区新都镇君跃路588号，是集设计、开发、生产、销售、售后服务于一体，食品、饮料的生产型企业。公司在行业内发展多年，持续为用户提供整套牛肉零食，灯影牛肉的解决方案。公司具有牛肉零食，灯影牛肉等多种产品，根据客户不同的需求，提供不同类型的产品。公司拥有一批热情敬业、经验丰富的服务团队，为客户提供服务。老川东集中了一批经验丰富的技术及管理专业人才，能为客户提供良好的售前、售中及售后服务，并能根据用户需求，定制产品和配套整体解决方案。四川老川东食品有限公司本着先做人，后做事，诚信为本的态度，立志于为客户提供牛肉零食，灯影牛肉行业解决方案，节省客户成本。欢迎新老客户来电咨询。