大胆假设，小心求证，是所有研究工作的基础，研发部的同事们一直在用实际行动来践行这个真理，而公司的“两个提升”成为我们的精神之后，我们的工作开展得更加顺利、更加成功，就如一艘在大海中航行的船舶，要是没有灯塔的指引，而在错误的方向上航行，终将会导致巨大的灾难。 “吾日三省吾身”先贤亦在每日审视自己的得行，我们更加要在“两个提升”的带领下，每日思考如何提升工作与产品品质，这是公司的未来，也是每个人的未来。 焦香好吃，每条都是满满牛肉。蓉城传统食品企业牛肉干食品
这种焦褐层在很多人看来，像是烤焦的样子，其实也没错，是焦了，这是牛肉中的氨基酸与蛋白质在加热（煎、熏、烤）时发生的聚合、缩合反应，***生成的物质中，包括肉类独特的熟成味以及焦褐色的物质。如果这种反应太剧烈，就会生成大分子物质类黑精，再剧烈点，就是我们所不愿见到的，烤糊了，一层碳壳。
所以在烘烤过程中，温度与湿度的控制尤为重要，怎样使牛肉蛋白质在正确的时间，释放出正确风味，是老川东车间师傅们谙熟于心的秘密。牛肉在炙烤中，发生了**味的化学反应，或许这就是爱情，老川东与牛肉的爱情。 巴蜀香酥口感牛肉干特产嚼劲好吃，每条都是满满牛肉。
拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。 做法： 将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。 特点： 牛肉柔韧，味香麻辣，宜于佐酒。
四川老川东食品有限公司前身为达县旺盛食品厂。80年代，孙秀耀女士于1980年凭祖先传下的牛肉制品配方开始创业，1984年在四川达州创建达县旺盛食品厂，并创立了“老川东”品牌。1993年，达县旺盛食品厂与中国澳门投资方合资组建达州澳达食品有限公司。2003年，公司为谋求更大发展空间和更多发展机遇，从达州搬迁至成都市新都区,在原达州澳达食品有限公司基础上组建四川澳达食品有限公司。2014年，公司为将公司名称和商标名称统一，更名为四川老川东食品有限公司。公司位于成都市新都工业东区君跃路588号，占地面积60余亩,注册资本6500万元,现有职工400余人。公司是一家集牛肉制品生产、销售、研制、开发于一体的大型民营科技型企业，为四川省“农产品加工省级带头企业”，公司“老川东”商标是四川省有名商标。两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分椒麻牛肉。
中红外-热风组合（combined mid-infrared andhot air，CMIHA）干燥是一种新型的干燥方法，它是基于中红外较强的穿透性和分子振动效应传热，能够快速升高物料内部温度，加快内部水分自由扩散至表面，同时借助热风的对流传热原理，加快表面水分蒸发，使物料内外同时干燥，提高燥效率，改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技术在改善果蔬和谷物的色泽与质构等物性特性方面已有广泛应用。Shi 等报道，CMIHA 干燥的蓝莓比热风干燥具有更好的色泽和质构特性；Pekke 等报道，CMIHA 干燥能够减轻香蕉片表面硬化现象，提高燥效率，减轻非酶褐变反应的发生，从而使香蕉片具有较好的色泽和质构特性；汪喜波报道CMIHA 干燥能够改善稻谷的质构特性，使其具有较好的弹性和咀嚼性。但 CMIHA 技术在改善肉类物料物性特性方面的应用则鲜见报道。谢小雷等对牛肉干进行 CMIHA 干燥研究发现，与热风（hotair，HA）干燥相比，CMIHA 干燥牛肉干能够降低能耗提升品质。可盐可甜，可饱可休闲。巴蜀卤味口感牛肉干图片
津津有味，口口生香，每一根都是幸福的源泉。蓉城传统食品企业牛肉干食品
我们吃下的食物，塑造了我们自己。追求健康的生活方式，是现在主流的诉求，我们对吃下的食物，也变得越来越挑剔，养生，成为每一位“社畜”的必修课程。但这个世界的诱惑太多，回家路上的夜市，小区楼下的烧烤摊，还有外卖软件里@你打折的奶茶，每***都是在担心糖、油、盐超标中度过。感谢能让我们比较大的担心变成体脂称上的20%，**困难的是中午选择吃啥，**自责的是吃饱以后躺在沙发上摸摸圆滚滚的肚皮。于是，在朋克养生圈，吃饱了再锻炼，成为一条“至理名言”。蓉城传统食品企业牛肉干食品
老川东食品，2002-05-13正式启动，成立了牛肉零食，灯影牛肉等几大市场布局，应对行业变化，顺应市场趋势发展，在创新中寻求突破，进而提升老川东的市场竞争力，把握市场机遇，推动食品、饮料产业的进步。老川东食品经营业绩遍布国内诸多地区地区，业务布局涵盖牛肉零食，灯影牛肉等板块。同时，企业针对用户，在牛肉零食，灯影牛肉等几大领域，提供更多、更丰富的食品、饮料产品，进一步为全国更多单位和企业提供更具针对性的食品、饮料服务。四川老川东食品有限公司业务范围涉及生产、销售：肉制品（热加工熟肉制品、发酵肉制品、腌腊肉制品、预制调理肉制品）、罐头（禽畜水产罐头）、豆制品（豆制品）、速冻食品（速冻调制食品、速冻其他食品）、调味品（调味料）；农副产品收购、销售；贸易代理；货物进出口、技术进出口。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可展开经营活动）。等多个环节，在国内食品、饮料行业拥有综合优势。在牛肉零食，灯影牛肉等领域完成了众多可靠项目。