内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘， “出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上减少了行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分川东牛肉。巴蜀弹牙口感牛肉干哪里好
热牛肉拌双丝 原料： 熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。 做法： 1．将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分；白菜洗净切丝；香菜洗净，切半厘米长的段待用；用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。 2．把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。 特点： 香鲜适口，热气腾腾，下饭必备，老人小孩都喜欢。嚼劲口感牛肉干零食两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分快乐牛肉。
牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行训练所需的能量。 牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的原味牛肉干胸肉。 牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
做法四 （风干牛肉干） 主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。 副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。 先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。 将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制； 12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些； 将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油； 等到熟透，即可装盘上桌。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分满意牛肉。
炝肉丝莴笋 原料： 生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克（实耗50克），精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 做法： 1．将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 2．莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。 特点： 味鲜，质脆嫩滑弹。 焦香好吃，每条都是满满牛肉。四川大品牌牛肉干哪里有卖的
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不同的牛牛有不同的的上脑（chuck）、西冷（sirloin）、米龙（sliverside）等等风味各异的部位，无情的霓虹人民和澳村人民还给牛牛们分了三六九等，这种布尔乔亚的做法，很难说有没有侵犯“牛”权。来老川东的牛牛们，就很平等了，统一切割、标准排酸、自动化生产线，保证每一只牛牛都不枉此行。虽然它们从大洋彼岸到我们这儿，买的是单程票。票是单程的，思念是双向的，牛牛们吃过的草场、吹过的海风或许还记得它们曾经来过。老川东肯定是记得的，每一只来老川东的牛牛，我们都熟知它们的家乡，如果愿意，我们可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛，每天吃的青草还是大豆。巴蜀弹牙口感牛肉干哪里好
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