做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净； 顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁； 把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀； 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）； 牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油； 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干，边干以后，牛肉的水分就会变少，水分变少，牛肉就会比较香了，还很有嚼劲，就会很好吃。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分成都牛肉。四川牛肉干礼品
做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状； 放入调料b，搅拌均匀； 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上； 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀； 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点； 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干； 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌； 搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然； 继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干； 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用 达州传统食品企业牛肉干厂家直销津津有味，口口生香，每一根都是灵感的源泉。
东陂牛肉干的做法说起来并不复杂，只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。将制作好的牛肉干洗净，切成薄片，蒸、炒均可。酸笋佐料称“酸笋牛肉干”，咸酸菜佐料称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。据说当年某同志率红七军过连州东陂镇时，冯达飞将军的家人曾用东陂牛肉干招待过这些特殊的客人。某同志吃后连说：“好吃，好吃。
牛肉干的干燥 干燥是肉干生产的关键工序，其可以降低肉干内部水分活度，减缓一些生物化学反应的发生，延长产品货架期。不同的干燥方法会使牛肉干具有不同的物性特性，就工厂常用的两种干燥方法而言，风干主要依靠自然条件控制，温度难以控制，干燥效率较低，批次间产品品质不稳定，且易受空气污染；热风/烘房干燥温度得到了一定的控制，减少了空气对产品的污染，但传热效率低下，产品内外干燥不均一，表面结痂现象严重，同时非酶褐变严重，产品色泽较差，往往需额外添加天然着色剂及嫩化处理来改善牛肉干的物性特性。 选牛腱子肉，经去筋、腌制等10余道工序。
在老川东，比较高气温与比较低气温相差了200℃，能够体验这样冰火两重天的，只有老川东的牛牛们。从南美远渡重洋而来的牛牛，一路上的体温稳定在-20℃左右，在这个温度下，细菌繁殖受到抑制几乎停止，鲜肉的损坏程度得到缓解。然而，牛牛爽了，没有被分解变成一坨细菌的狂欢，但是，蛋白质、脂肪中的水分变成冰晶，细胞膜被刺穿，就像被熊孩子冻在冰箱里的西瓜，一旦回到正常温度，就会变成一滩没有感情的甜水。这也是家庭冰箱里的肉类解冻困境，几乎没有办法避免，在解冻时流失营养，以及变差的口感风味。老川东对此的改善方案是，低温高湿解冻。就像融化心中的坚冰，需要默默的柔情，解冻梆硬的肉类，也需要温柔的方式，猛火急攻只会让双反都付出不能承受的代价。低温高湿解冻，不仅在方式上很温柔，在时间上，也是需要付出相当长的时间，就像一段至死不渝的爱情，长时间的付出，才会有甜蜜的结晶。就像融化心中的坚冰，需要默默的柔情，解冻梆硬的肉类，也需要温柔的方式，猛火急攻只会让双反都付出不能承受的代价。低温高湿解冻，不仅在方式上很温柔，在时间上，也是需要付出相当长的时间，就像一段至死不渝的爱情，长时间的付出，才会有甜蜜的结晶。就像融化心中的坚冰。香酥好吃，每条都是满满牛肉。蓉城化渣口感牛肉干有哪些
四川“细娃”回忆中的零食，营养有味，制服小馋猫。四川牛肉干礼品
大胆假设，小心求证，是所有研究工作的基础，研发部的同事们一直在用实际行动来践行这个真理，而公司的“两个提升”成为我们的精神之后，我们的工作开展得更加顺利、更加成功，就如一艘在大海中航行的船舶，要是没有灯塔的指引，而在错误的方向上航行，终将会导致巨大的灾难。 “吾日三省吾身”先贤亦在每日审视自己的得行，我们更加要在“两个提升”的带领下，每日思考如何提升工作与产品品质，这是公司的未来，也是每个人的未来。 四川牛肉干礼品
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