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来源: 发布时间:2023年03月10日

小馄饨是江淮地区的一种名小吃,它也叫淮饺、绉纱小馄饨。小馄饨的皮薄味美,不少人都想自己做一份来吃,而根据包法和形状的不同,小馄饨的包法可以分为好几种。一般情况下,小馄饨的包法分为四种,即:官帽式、伞盖式、枕包式、抄手式。一、官帽式包法:1、将小馄饨的馅料放在小馄饨皮中间。2、沿着对角线,把小馄饨皮对折成三角形。3、在三角形面皮的两端上各抹少许水,再用手拿起来,折叠,按紧。4、这样子只折一端,另一端就还是呈三角状直立。二、伞盖式包法:1、将肉馅抹一层在小馄饨皮上。2、用指尖将面皮的边上从四周往中间聚拢。3、左边抹少许水后折上来,再用虎口捏紧封口。4、将捏好的小馄饨反扣成形即可。三、枕包式包法:1、将小馄饨的馅料放在小馄饨皮中间。2、面皮的对角相互对折,形成另一个小方形。3、在面皮的左边抹少许水后折上来。4、右边也抹少许水搭上去。5、让小馄饨的封口朝下,反扣朝上放即可。四、抄手式包法:1、将肉馅放在小馄饨皮上,沿对角线折成三角形。2、在面皮的其中一角上沾点水,将另一角折叠上去成抄手状。3、将面皮从两端拉整齐,使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型即可。小馄饨下锅后煮熟,食用时一般带汤。速冻虾仁小馄饨生产公司

一碗好吃的小馄饨,小馄饨和小馄饨汤各占一半的功劳,可见这小馄饨汤的重要性。小馄饨和饺子不同,饺子重在蘸料,小馄饨重在汤品。小馄饨的汤体不是要有多复杂,而是要清新,要淡而有味,清而香醇。小馄饨的汤该怎么调:1、少许的五香粉,恰到好处的量,淡淡的香味。2、适量的盐,食用盐可以提味,同样也有增鲜的作用。3、少量的味极鲜,生抽不能多,多了酱香味过重会影响汤品的口味。4、少量的鸡精提鲜。5、几滴花生油增香。一碗好汤没油可不行,油多了会腻。6、几滴芝麻香油增香。7、少许的紫菜增鲜。8、少许的虾皮增鲜。9、高汤10、没高汤的就用少量的肉馅放大勺里,放煮小馄饨的锅里,勺内装满煮小馄饨的水,把肉烫熟,然后连同勺内的水一起倒进碗里,小馄饨的汤要多些,不够的就舀煮小馄饨的水来补。11、把碗里所以的调料搅拌均匀就可以把小馄饨放进碗里。12、还可以撒上一些葱花。看起来加了很多东西,其实这些都是家里有的,品种虽多,但量很小。看似清淡,却透出清香,这种似有似无的香味非常能勾人味蕾。超薄小馄饨供应价格小馄饨皮薄馅少,汤料精致,加虾皮、榨菜末,清鲜不腻。

小馄饨的制作工艺:将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。将面粉(尽量选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为小馄饨汤。将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为小馄饨皮,将馅料包入小馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的小馄饨生坯。将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。7.将小馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,小馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的小馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。

小馄饨的来源道教之说:冬至之日,京师各大道观有盛大的法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征馄饨未分,道气未显的第1大世纪。故民间有吃小馄饨的习俗。《燕京岁时记》云:“夫小馄饨之形有如鸡卵,颇似天地馄饨之象,故于冬至日食之。”实际上“小馄饨”与“混沌”谐音,故民间将吃小馄饨引伸为,打破馄饨,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至小馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已。汉朝匈奴之说:相传汉朝时,北方匈奴经常打扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"小馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因一开始制成小馄饨是在冬至这天,所以在冬至这天家家户户吃小馄饨。小馄饨的包法可以分为好几种,一般情况下,小馄饨的包法分为四种,即:官帽式、伞盖式、枕包式、抄手式。

小馄饨一开始是北方的一种特色美食,用薄薄的面片,包裹一点肉馅儿,下锅煮熟后,放入调好鲜香味美的汤汁就可以了。尤其是在冬天,来一碗小馄饨,连汤带小馄饨边吃边喝,吃完后浑身热乎乎,非常舒服。很多人都喜欢吃小馄饨,却不会包,其实包小馄饨并不难,只要多练几次就发现真的很简单。下面就手把手地教你包小馄饨,都是比较简单易学。总有一种适合你,学会后就能举一反三,想怎么包就怎么包。一、肉馅放中间,把下角折上去到正中间,然后把下半部分再对折上去,到上面的1/2处。再把两边的面皮捏紧,然后对折到中间,放在肉馅上面,再把这2片面皮捏紧就可以了。这种包法看着很像一个书包。二、肉馅放中间,把上下两个角,错开对折折叠,沿着肉馅把周围的面皮捏紧。再把左右两个角,向上弯曲叠加在一起,然后捏紧就可以了。这种包法看着很像一只小船。小馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后小馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火。速食鲜肉小馄饨供货价格

小馄饨和饺子不同,饺子重在蘸料,小馄饨重在汤品。速冻虾仁小馄饨生产公司

小馄饨的由来:破除混沌打开未来过去老北京有"冬至小馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常打扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"小馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因一开始制成小馄饨是在冬至这一整天,在冬至这天家家户户吃小馄饨。另有一种说法:冬至之日,京师各大道观有盛大的法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征馄饨未分,道气未显的第1大世纪。故民间有吃小馄饨的习俗。速冻虾仁小馄饨生产公司

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