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来源: 发布时间:2023年01月11日

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    粗蛋白概念:粗蛋白不只包括蛋白质这一物质,它涵盖的范围更广,包括含氮的全部物质。包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。食物中粗蛋白含量以大豆比较高,肉类次之。粗蛋白英文为crudeprotein。粗蛋白是食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。由于普通蛋白质中含氮量约为16%,故在概略剖析中,常用凯氏(Kjeldahl)法测出总氮量,再乘以系数。实践上,它是食品、饲料中含氮化合物的总称,既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物,后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。此外,不同蛋白质的氨基酸组成不同,其氮含量不同,总氮量换算成蛋白质的系数也不同,如小麦和多数谷物的换算系数为,水稻,大豆,多数食用豆和坚果,牛奶。粗蛋白只是一个粗略的概念。什么是粗蛋白,粗蛋白跟蛋白质又有什么区别,如何测量饲料中粗蛋白的含量,粗蛋白的含量高是不是一定表示着蛋白质的含量高。我想,当你看到这个题目时,肯定会联想到这一连串的问题中的其中几个。 南京因特生物科技有限公司为客户提供氨基酸检测测试。

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