蛋白质是由碳、氢、氧、氮及少量硫元素组成。这些元素在蛋白质中含量都有一定比例关系，其中含碳50~55%、氢6~8%、氧20~23%、氮15~17%和硫0.3~2.5%。此外在某些蛋白质中还含有...

类胡萝卜素影响很多水果蔬菜的果实果肉色泽,是果实的感官和营养质量的重要因子。在植物中,它也是合成零落酸、独脚金内酯等植物激泝的重要前体物质。对人类而言,也是重要的营养物质,对维持人体视觉系...

赤霉素的增产作用主要在于它能促进细胞的分裂和伸长，从而促进芽叶萌发，刺激和加快新梢生长。采叶茶园喷施后，休眠芽受到刺激而迅速萌发生长，芽叶数增多，对夹叶减少，持嫩性好。浓度要适当，一般以5...

类胡萝卜素含量测定主要包括α-胡萝卜素(α-carotene)，β-胡萝卜素(β-carotene)，番茄红素(Lycopene)，叶黄素(Lutein)，玉米黄素(Zeaxanthin)...

目前,氨基酸的研究、开发和应用均取得了重大进展。氨基酸种类已由20世纪60年代的50种左右,发展到现在的400多种;全球产量巳由20世纪60年代初年产10万吨,跃升至现在年产上百万吨,产值超百...

因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源。食物中灼热感的程度的测量是借由史高维尔指标来测定的。因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量...

测试植物的理化指标研究主要是侧重于“高等植物”的测试分析，首先对植物材料进行提取和分离，进而利用物理化学手段对植物材料中的养分、元素、酶活等进行指标测试。测试结果对比不同环境、不同材料部位中的...

叶绿素是植物进行光合作用的重要物质之一，在植物各个组织器管中存在。植物体生长发育各个阶段叶绿素含量处于动态变化中，其分解后可使其它色素如类胡萝卜素、花青素的含量上升，使得植物组织器管等颜色得以...

赤霉素的增产作用主要在于它能促进细胞的分裂和伸长，从而促进芽叶萌发，刺激和加快新梢生长。采叶茶园喷施后，休眠芽受到刺激而迅速萌发生长，芽叶数增多，对夹叶减少，持嫩性好。浓度要适当，一般以5...

褪黑素是在松果腺中被发现的具有生物活性的物质，在哺乳动物处于黑暗中时，褪黑素分泌活动立即加强；当转于光亮环境时则即停止分泌。褪黑素分泌的节律，可随光线的变化从尿液中测出。其他因子如睡眠、饮食状况...

大多数有机酸是弱酸，如果某有机酸易溶于水，解离常数Ka>>107，用标准碱溶液可直接测其含量，反应产物为强碱弱酸盐。滴定突跃范围在弱碱性内，可选用酚酞指示剂，滴定溶液由无色变为微红色即为终点。...

植物色素的形成是植物组织生长发育和新陈代谢的结果，植物的根茎叶花果等组织往往呈现出各种各样的颜色，这都与植物色素有关。按照其溶解性主要分为脂溶性色素与水溶性色素两类。脂溶性色素主要为叶绿素、叶...