上世纪90年代，预制菜概念逐渐进入中国，如今市场已呈倍数增长。近几年，受影响，更是让预制菜成了餐饮行业“新宠”。今年双11，预制菜已跻身天猫新生活研究所发布的“趋势单品”之列。生鲜超市、电商平台上，南北风味、煎炒焖炖的预制菜可谓“火出了圈”。另据公开数据显示，去年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长18.1%；据多方研究机构估算，2022年预制菜市场规模将超过4000亿元，预计2026年市场规模突破10720亿元。另据天眼查显示，目前国内预制菜企业超过7.2万家，光去年新增注册的预制菜相关企业就有4031家。预制菜可分为即配食品、即烹食品、即热食品与即食食品四大类。福建剁椒鱼头
预制菜餐饮企业解决方法和预制菜的行业市场概述。预制菜：是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。中央厨房：是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。供应链：是以客户需求为导向，以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段实现产品设计、采购、生产、销售、服务等全过程高效协同的组织形态。餐饮供应链：是餐饮行业的基础应用，是以提供餐饮店所需的各类食材为主要目的，经过原料采购、生产加工、配送、销售到回收处理等环节，以信息技术来协调和联结链条上各节点有关主体，整合所有节点物流信息流、资金流的组织形态。福建剁椒鱼头预制菜是指在厨房或工厂中事先制作好的食物。
预制菜原材料品种繁多且复杂。原材料好坏决定了预制菜的好坏。这就导致预制菜的生产成本高，受外界环境影响，部分短期原材料价格波动变化较大，价格的波动带来的是利润的变化，能否有效的解决原材料以及生产成本的问题，这是企业需要考虑的一个重要因素。是否具有仓储物流以及冷链运输能力。预制菜的一大特点在于:客户较为广阔且订购毫无规律。然而预制菜的保质期短，对配送环节有苛刻的时间限制，菜品的新鲜程度是产品好坏的一个重要评判标准。对于很多企业来说，自建物流体系是一件难度较大且成本高昂的，所以中小企业的选择往往是第三方配送，而现在第三方配送的物流仍然以传统的“冰袋+泡沫箱”的方式运输，这就导致运输成本居高不下，同时也制约了预制菜企业的配送距离。
预制菜发展因素是什么？随着懒人经济的兴起和生活节奏的加快，越来越多的人会通过点外卖或便利店即热食品的方式解决一日三餐的问题。但外卖的卫生状况和食品安全难以得到保障，消费者对健康卫生的便捷类食品需求上升，预制菜经过适当食材搭配和营养管理，且烹饪便捷，甚至只需要简单的加热即可，符合消费者需求。餐饮和食品行业做到一定规模之后，企业进行中央厨房的建设是必经之路。不光提高了效率，还能保证自身企业对于出品产品的质量把控，所以预制菜的出现也是必然的。现代人流动性大，很多人工作和生活离家乡挺远，偶尔想吃点的家乡菜，去当地的餐厅却吃不到或者味道不，然而预制菜的出现解决了此类需求。让异乡人也能偶尔一品家乡菜的味道。预制菜无需花费大量时间和精力。
市面上的预制菜主要分为两种。1、即配预制菜。所有食材都是生的，只是做了简单的切分、腌制处理，搭配上了调料或调味包，买回家需要做熟才能吃，上面的预制酸菜鱼、预制小炒肉就是这样。2、即烹预制菜。菜基本上是做熟的，不过因为是冷藏或冷冻的冷链运输，所以需要热透才能吃，上面的红烧肉和黄焖鸡就属于这种，很多出菜快的外卖，主要会用这种预制菜。即配预制菜，都是切分好冷藏出售的，低温冷藏可以减缓营养流失，蔬菜抽真空又会进一步地减少了维生素C等怕氧营养素的损失。即配预制菜的保质期一般是3-6天，只要你选离生产日期近的，尽量从生鲜平台买30分钟可送达的，买回家尽快烹调，营养损失就不会太多。预制菜对于忙碌的家庭主妇或职场女性来说特别有用。河南可乐鸡翅厂商
预制菜需要入锅并加入调味品进行炒制。福建剁椒鱼头
预制菜系统如何选择？预制菜概念今年尤其火爆，入局的企业越来越多，那么对于想要参加这个赛道的企业来说，选择一套专业的预制菜系统来辅助生产管理尤其重要，不光能提高企业的生产效率，还能为企业提高经营利润，那么预制菜系统如何选择？一、预制菜商城。打造预制菜企业品牌商城；支持快速下单、再来一单、分类下单；让经销商、餐厅下单更高效。二、BOM管理。产品关联原料用量，精确核算成本；精确记录每个产品的出成数量及出成率。三、采购。基于BOM进行MRP反算原料清单；采购收货智能称重，采购监管数据可依。四、生产过程精细化管理。生产数据自动同步系统远程监管生产进度；移动式触屏操作，使用便捷。五、发货配送。支持本地化及全国物流配送；一键打印物流发货单；多仓库管理，支持订单分批配送。福建剁椒鱼头