酸浆小锅米线的贮藏较不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆小锅米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆小锅米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。小锅米线还具有减脂的作用。嘉兴外卖小锅米线利润有多少
香辣酸汤肥牛小锅米线的做法：食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。做法：1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋摊成蛋饼，切细条做配料。2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3.泡椒同泡椒水一起倒入锅中。4.加水烧开，放入米线，不要搅动。5.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。6.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。7.余汤中放入肥牛，烫至变色，把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。杭州炸酱小锅米线小锅米线的热量非常低。
米线对云南人来说是一种羁绊。在云南的不同地区都有不同风味的米线存在，通过不同的烹饪技法和食材搭配，可以衍生出无数种吃法，过桥米线、小锅米线、鳝鱼米线、辣鸡米线、肠旺米线、卤米线、炒米线、包烧米线等等。但对于一个昆明人来说，小锅米线是任何米线都不可替代的。在我们那里，吃米线有专门的方言动词来形容：‘“哗”（huǎ）’或‘甩’。大部分昆明人的早上都是从一碗米线开始的，“甩”上一碗氤氲在视线范围内的冒着白烟的小锅米线，是多么爽的事。走在昆明的街头，米线店到处都是，其中，厨房里能看到带着木质长把的红色小铜锅或小铁锅，那就是煮小锅米线的器具，不过，较为地道的还是得用红铜所制的小锅来煮。一碗地道的小锅米线，定是由骨汤、酱油、新鲜猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖和米线构成，缺一不可。大多数店里，我们都会要求放油辣椒，且一般都会煮在里面或放置碗底，较后热汤米线倒入，红油在热浪中被冲起来，闻起来特别香，看起来特别诱人口欲。
怀孕后孕妇的胃口会发生很大的变化，有些孕妇还可能会出现胃口减少的情况。而小锅米线味道比较鲜美，有些孕妇就想吃点来改善下胃口，可是又担心对身体不好。那么，孕妇能吃小锅米线吗？孕妇能吃小锅米线，不过不能天天吃、常常吃，偶然吃一次就可以了。因为现在很多米线都存在一些食品安全问题，可能会有寄生虫，也可能含有的食用胶太多，因此孕妇虽然能吃小锅米线，但不建议多吃，适量就行。为了优生，孕妇还是要多吃点有营养的食物。孕妇吃小锅米线，较好是到卫生干净、环境好，大一点的店面去吃，或者自己在家里做点吃，这样能确保食物干净，如果孕妇吃的米线的场所卫生不干净，那么米线在煮熟过程中也可能不干净。而孕妇吃了不干净的食物，可能会导致腹泻、呕吐，也可能会对胎儿不利。因此为了自身和胎儿的安全，建议孕妇还是自己做小锅米线吃。还有米线在泡制过程中会导致营养大量的流失，所以孕妇在吃小锅米线时较好搭配各种蔬菜、肉、蛋一起吃，这样营养均衡，孕妇既能享受美食，又能保障营养的摄入，对孕妇和胎儿都好。小锅米线能够有效促进人体的吸收。
较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，以翟永安为较突出。“看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。”－－昆明八十年代的民谣。看不见的战线，是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指，昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。这首民谣表现了云南人对米线的喜爱。云南小锅米线是一种主食或者风味小吃。泰州连锁小锅米线品牌店
传统的小锅米线，汤都是用肉类、骨头或者是菌类来熬制而成的。嘉兴外卖小锅米线利润有多少
质量好的米线是有营养的，米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。较好去规模较大的超市、商场选择有包装的豆制品。除此之外，还要认真仔细地查看标签，特别要注意查看生产日期、保质期以及销售单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件。酸浆米线的贮藏不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18-24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。嘉兴外卖小锅米线利润有多少
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