精制米线生产技术：米粉，又名米粉条、米线、米丝，是我国具有悠久历史的传统食品，生产地域遍布江南，市场潜力巨大。精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。近年来，通过对设备的小型化改进，更适合于广大农村、中小城镇个体户生产。洗米→润米→粉碎→拌粉→挤丝→时效处理→复蒸→松粉→干燥→切割。特色小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法。绍兴火锅米线服务
孕妇是可以吃米线的。处于孕初期的孕妇大多受妊娠反应困扰，胃口不佳。这个阶段，孕妇并不用刻意让自己多吃些什么，与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，例如米线，以增进食欲。对于油腻、抑制食欲的食物，大可不必勉强吃下去。米线可以根据自己喜欢食物自由搭配，做法多样，能给孕妇带来不少新鲜的口味。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。绍兴火锅米线服务酸浆米线老少皆宜，由于传统制作方法的缘故。
新中国成立后，迎送、祭祀“土主”的旧习俗已逐渐消失，但节日期间各家各户杀鸡买肉、备酒、备米线款待女儿女婿和亲友的风俗仍沿袭下来，节日文艺活动也更加丰富多彩。特别是80年代以来，市群艺馆、乡镇文化站利用“米线节”开展健康有益的**文化活动，地、市专业表演团体也常应邀下乡作节日演出。为了适应农村经济建设的新情况，有的乡镇对过“米线节”的时间作了一些变革，如研和镇规定每个办事处的节期为一整天，从农历二月初一开始轮流，至九日结束。
小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，然后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。材料：米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（这里用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。做法：1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。3、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.米线具有熟透迅速、均匀。
一直以来，米线也是一个有争议的存在，网上流传吃一碗米线等于吃留个塑料袋，然后各种劝诫爱食米线的朋友说，米线多么多么不卫生，吃了会难消化，云云.....但实际情况真的像坊间说的那样，米线不卫生，是用塑料做的吗?其实，这都是人云亦云的谣言，米线并不是塑料做的，之所以在有些米线中检查到一些化学物质，这是因为一些黑心商家为了增加米线的口感向其中加了添加剂，而这些添加剂中的成分属于工业原料，是肯定不可以拿来食用的，米线现做的保质期短，成本高，所以有商家想出了这种办法，而米线本身是不应该有这些添加剂的。酸浆米线的贮藏很不方便，且保质期非常短。浙江炸酱米线靠谱吗
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