云南小锅米线是有名的地方小吃，也是当地人较喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极点：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。小锅米线是云南较具风味特色的有名小吃，云南人长期在外，回家第1件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……云南小锅米线是一种主食或者风味小吃。云南小锅米线制作，有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。麻辣小锅米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。上海香辣小锅米线加盟培训
小锅米线的营养价值：质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线可以暖胃。米线含蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾功效，适于脾气虚弱者。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。现在很多人为了经济利益，在做米线的时候为了降低成本，使米线不易断，加入了吊白块，这种物质如果长期食用，在体内积累，会让人容易得上再生障碍性贫血。为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会很大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质多吃对身体害处极大，因此劣质米线不宜食用。上海香辣小锅米线加盟培训小锅米线中搭配了各种营养丰富的蔬菜与肉类，能够在一定程度上有效地改善了食欲。
番茄牛腩米线的做法：牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次。葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用。西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用。直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水。另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色。放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右。1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用。干米线提前用温水泡开。油菜洗净，香菜洗净后切碎备用。在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线。待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火。将煮好的米线和青菜捞出装盘。浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦。
很多朋友都非常喜欢吃小锅米线这种食材，因为米线可以做成各种各样口味的特色美食，风味独特，但是很多人不知道吃小锅米线的注意事项有哪些，其实这也是需要大家了解的。吃小锅米线的注意事项：小锅米线不可多吃：小锅米线虽然口味很好，营养价值也不错，但是小锅米线是不可以多吃的，主要是因为小锅米线是属于热性的食材，热性的食材如果吃得太多的话，可能就容易引起上火的出现，所以小锅米线在食用时一定要注意适可而止，不要认为小锅米线的味道好就盲目多吃，如果吃的太多的话，可能会造成一些不良的影响出现，因此小锅米线不可多吃。适当的吃一些小锅米线，其实对我们的身体是很有补益作用的。
老一辈的人都知道，女性怀孕的时候要忌口，否则吃了不健康的食物会让孩子胎儿发育的不好，同时也会影响孕妇的身体健康。所以孕妇在怀孕的时候需要多了解食物的饮食禁忌，这样能保证胎儿安稳的在腹中成长，那么女性怀孕能不能吃小锅米线呢？1、小锅米线的主要成分是大米，孕妇适当吃点米线可以补充身体的营养。2、如果是自己做的小锅米线，那么就没有那么多禁忌了。自己做的小锅米线基本上是不含任何添加剂的，是天然食品，孕妇吃了还能有利于胎儿的健康成长。3、由于孕妇的饮食需要保持清淡，所以吃小锅米线的过程中尽量少添加味精以及酱油等调味料，适当添加香油和盐就可以了，想要增添香味可以适当加葱或者香菜等。对肥胖人士来说吃小锅米线很不错的选择。台州网红小锅米线加盟总部
小锅米线内部含有矿物质，维生素，碳水化合物，还有酵素等等。上海香辣小锅米线加盟培训
肉沫小锅米线怎么做？做之前，要准备好材料，适量的米线、番茄、豆芽、花生仁等，辅料生抽、淀粉等。然后将所有材料洗干净，再把瘦肉切成块状，剁碎。加点料酒、生抽去腌。再把番茄切成丁，就可以放油进锅里炒了，先把生姜放进去，有香味出来时，把一些姜放进去，翻炒均匀，再把番茄丁放进去，炒两分钟，熟了后，加点盐就可以了。在做的时候，不要加水，因为番茄里会有很多水分，一般用小火煮。然后把米线放入另外一个锅里，加入水，水要摸过它，加点盐，煮三分钟，再把它捞出来，放在一边备用。然后把青菜、豆芽放入水里烫一下，再把它捞出来，放在面上。将番茄肉末酱淋在上面，再放些花生米，搅拌均匀就可以吃了。上海香辣小锅米线加盟培训
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