小锅米线的特色：米线是云南人民很重要的一种食物，其中以过桥米线较为出名，但是过桥米线现在被过分的夸大，随处可见，但不一定都是正统的，反倒是小众一些的小锅米线更能够保存云南当地的一些特色。下面我们就来一起看一下吧。正统的小锅米线一定要使用小铜锅，十八公分直径的黄铜带直把的小锅，大小也就一吃面条的碗一般，每只锅里的内容各有千秋，却全都是五彩缤纷热气腾腾，用炭火慢慢烧，汤汁可以用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但味道肯定会大打折扣，不那么正统了。正统的云南小锅米线是一道“工夫菜”。其中高汤一定要货真价实，否则做不出小锅米线的味道，配菜也很丰富和讲究，姜末、腌酸菜、韭菜、豆芽、豌豆尖、芫茜葱花，缺一不可。颜色艳丽、香味浓郁，恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。云南小锅米线是到云南以后不可错过的一种美食。吃小锅米线的注意事项：肠胃虚寒的人不宜食用。扬州外卖小锅米线
小锅米线是一种极具地方特色的美食，汤鲜味美，那么，制作小锅米线时要放一些什么样的配料呢？小锅米线的配料十分丰富，小小的铜锅中五彩缤纷，制作起来也比较繁琐，非常讲究技巧。做小锅米线首先需要半勺肉末和一点猪油来提升米线的香味和鲜味；另外还需要姜末、韭菜、豌豆尖、腌酸菜和豆芽等配菜，这些配菜能够丰富米线的口感，同时也能够使米线的营养更加丰富。当然，这些配菜并不是固定的，您还可以根据自己的喜好来增加一些其他的食材，比如加入一些鹌鹑蛋、黄瓜丝等。但是，为了保证味道的正统，原有的配菜建议大家尽量都保留。正统的小锅米线味道酸、甜、鲜、辣，非常美味。衢州连锁小锅米线加盟好做吗云南小锅米线是一种主食或者风味小吃。
麻辣小锅米线做法：主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。做法：1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
小锅米线吃多会不会发胖？小锅米线非常美味，使人一吃就欲罢不能，但是对于爱美的女性来说可能会担心，小锅米线吃多了会不会发胖呢？米线是用大米为原料制作而成的，每100克的热量大约是在92大卡左右，这样单看，大家可能会觉得米线的热量并不算太高，但是需要注意的一点是，米线往往是作为主食来食用的，一碗米线的重量一般是在500克左右，这样算下来，一碗米线的热量大约是在460大卡左右。而且，云南小锅米线中往往会加入肉类来增加香味和鲜味，肉类中含有较多的脂肪，对于减脂的人来说是十分不利的。所以，总体来看，小锅米线的热量还是比较高的，吃的过多的话肯定会造成发胖，所以建议正在减脂的人还是少吃为好。小锅米线能够有效促进人体的吸收。
番茄小锅米线的做法大全：主料：泡发后的米线120克。调料：番茄小锅米线酱料50克，专门用的骨汤12克，食用水500克。辅料：鸡蛋1个，香菇10克，小油菜5克，香菜5克。步骤：1.用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯，鸡蛋煮熟一切两半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水备用。2.取食用水500克，加入专门用的骨汤12克，番茄小锅米线酱料50克搅均匀稀释开，上火烧开下入米线，香菇煮1—2分钟，摆上鸡蛋、小油菜、关火倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。小锅米线中搭配了各种营养丰富的蔬菜与肉类，能够在一定程度上有效地改善了食欲。衢州连锁小锅米线加盟好做吗
小锅米线是用小铜锅煮制的。扬州外卖小锅米线
酸浆小锅米线的贮藏较不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆小锅米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆小锅米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。扬州外卖小锅米线
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