米线做法：1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用；2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用；3.鸡腿剁小块；炒锅放在火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味；4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒；5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水；6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用；7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用；8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜；9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟；10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可；11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀；12.放入切碎的蒜薹和香菜；然后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。上海九咔餐饮管理有限公司优良的研发与生产团队，专业的技术支撑。衢州堂食米线如何加盟
鱿鱼米线：食材：建水米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉。做法：1.米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。5.锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。6.平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。7.倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。8.倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜。9.炒匀即可装盘。番茄牛腩米线价格上海九咔餐饮管理有限公司以发展求壮大，就一定会赢得更好的明天。
“生产工艺条件对米线产品品质的影响”文献中提到：对影响米线的加工生产及复水性的关键因素，如原料颗粒细度、水分含量,、不同辅料的添加、干燥方式及复水性等方面进行综合研究。结果表明：当米粉细度为100目,水分含量为39%，添加20%～25%玉米淀粉时，加工出的米线质量较好，其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品，为米线生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。究其原因，主要是因为玉米淀粉的纯度较高，吸湿性强，添加20%的玉米淀粉进行调配，可使大米淀粉的凝胶弹性和咀嚼度很大。
营养师表示，拣错米线的食材及汤底，吃得多都有增磅危机，举例吃1碗麻辣汤底(大辣)米线，配搭猪腩肉、豆卜等食材，热量可达1,400千卡，超出正餐热量上限约800至900千卡，吃5碗随时增肥1磅，建议可拣鲜牛或鸡肉清汤米线较健康。米线汤底选择多，但鱼汤、蕃茄汤也不一定健康，因熬制鱼汤时会将鲜鱼炸过或煎香，再以猛火把鱼肉煮成汤及加入调味，令鱼汤变成高脂肪及高钠，肥胖、血压高及减脂人士应避免进食。一般人吃鱼汤米线，不建议饮汤，摄取过量钠可致水肿问题及影响血压。蕃茄汤底的蕃茄，大多炒香后才煮成汤，含不少油份也非健康首要选择。锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；
米线加盟条件有哪些：1.各大社区、菜场、商场、超市、车站、医院等人流多的地方。2.有较多空闲时间，自觉维护九咔米线的品牌信誉。3.有少量资金但想凭自己打拼创业有理想的人。4.高度认同九咔米线的品牌价值和经营理念。九咔米线加盟优势：1、总部会不断的完善菜品菜系，跟紧潮流发展趋势。2、总部的负责人员会时时关注您店铺的状况，给予及时的经营方法和妙技附和。3、总部同一配送秘料，同一规范，以保证开一家成功一家。4、总部的所有摆设，均是经过国家食品机械质量监督检验中心检测达标的节能型**产品，全部实行三包政策，安装，指导操作。上海九咔餐饮管理有限公司以顾客为本，诚信服务为经营理念。盐城香辣米线怎么加盟
上海九咔餐饮管理有限公司米线口味好，收到广大客户的一致好评。衢州堂食米线如何加盟
其实米线加工的形成过程，实质上是大米中“淀粉凝胶化”的过程，大米中淀粉的含量会直接影响米线的口感：总淀粉含量、直链淀粉含量以及直链与支链的比例等能够明显影响米线的特性，直链淀粉可以通过影响淀粉颗粒的大小及结构有序性来影响淀粉的消化特性、凝胶特性等理化性质，是影响米线特性很主要的因素。由于大米淀粉里面有实际包括了直链淀粉与支链淀粉。直链淀粉影响米线的弹韧性，支链淀粉影响米线的柔软度，当直链淀粉约14%-24%、支链淀粉约80%-85%时，米线整体的一个口感佳。衢州堂食米线如何加盟
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