番茄牛腩米线的做法：牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次。葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用。西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用。直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水。另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色。放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右。1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用。干米线提前用温水泡开。油菜洗净，香菜洗净后切碎备用。在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线。待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火。将煮好的米线和青菜捞出装盘。浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦。小锅米线具有耐煮不烂，更拥有熟透迅速的效果。广东网红小锅米线
小锅米线的营养价值：一般来说，质量好的米线所具有的营养价值比普通的米线所具有的营养价值更高。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，对于人体来说能够提供一定量的营养元素，推动机能的正常运作。由于米线易于消化的特点，所以米线特别适合肠胃功能欠佳的人群食用。特别值得一提的是，米线在泡制过程中的营养极其容易流失，因此米线需要各种蔬菜、肉、蛋和调料的搭配来增加营养，适当的调料不只同时能同时增加米线的美味，还可以增添米线为人体带来的营养。曾经市面上流传着一句话“吃一碗米线等于吃五个塑料袋。”，其实这句话纯属谣言。一般来说，正规厂家生产的米线对人体无害，而一些不法商贩为了牟取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾，才会影响人体的健康。小锅米线中搭配了各种营养丰富的蔬菜与肉类，能够在一定程度上有效地改善了食欲。浙江外卖小锅米线加盟费小锅米线本身是由大米所制成的一种食物。
小锅米线的汤怎么做？米线好吃与否，一个方面是要看米线是否足够筋道爽滑，同时还有一个非常重要的因素就是米线汤的味道。汤是否足够鲜美直接影响到了米线的口味，下面我们就来一起看一下米线的汤是如何制作的吧。将排骨、鲜鸡、鲜鸭用清水冲洗干净，斩成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞出来冲洗干净备用；和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅中（或大砂锅），加入约为固体材料四到五倍的清水，先用大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上；调入盐，较后的成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油，这是肉类高汤的制作方法。还有一种十分鲜美的汤就是蔬菜菌类的汤。整个流程与上面的肉类高汤差不多，只是把原料换为各种菌类，这样熬制出来的浓汤具有十分浓郁的菌类香气，别有一番风味，如果您喜好肉食，可以在熬好的菌汤中加入一些土鸡汤或棒子骨汤，这样口味会更加丰富和鲜美。
小锅米线的特色：米线是云南人民很重要的一种食物，其中以过桥米线较为出名，但是过桥米线现在被过分的夸大，随处可见，但不一定都是正统的，反倒是小众一些的小锅米线更能够保存云南当地的一些特色。下面我们就来一起看一下吧。正统的小锅米线一定要使用小铜锅，十八公分直径的黄铜带直把的小锅，大小也就一吃面条的碗一般，每只锅里的内容各有千秋，却全都是五彩缤纷热气腾腾，用炭火慢慢烧，汤汁可以用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但味道肯定会大打折扣，不那么正统了。正统的云南小锅米线是一道“工夫菜”。其中高汤一定要货真价实，否则做不出小锅米线的味道，配菜也很丰富和讲究，姜末、腌酸菜、韭菜、豆芽、豌豆尖、芫茜葱花，缺一不可。颜色艳丽、香味浓郁，恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。云南小锅米线是到云南以后不可错过的一种美食。缺乏维生素或者蛋白质的话，不妨试着吃一些小锅米线来进行补充。
小锅米线做法：1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。3、再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。小诀窍：1、正统的小锅米线是用小铜锅煮制的，家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可。2、如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻烦用水代替也可以，但味道恐怕要打一些折扣了。3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何，酱油的味道正不正，还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好，忌用冬菜一类的干腌菜。4、米线是用优良大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后烹食的。如果买不到米线也可用米粉代替。小锅米线能够有效促进日常的消化。无锡香辣小锅米线
小锅米线的口感非常好。广东网红小锅米线
小锅米线的做法大全：主料：泡发后的米线120克。调料：金汤米线酱料50克，专门用的骨汤12克，食用水500克。辅料：鸡蛋1个，牛肉丸20克，香菇10克，小油菜5克，香菜5克。步骤：1.用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯，鸡蛋煮熟一切两半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水备用。2.取食用水500克，加入专门用的骨汤12克，金汤米线酱料50克均匀稀释开，上火烧开下入米线，香菇煮1—2分钟，摆上鸡蛋、牛肉丸、小油菜、关火撒上香菜即可。广东网红小锅米线
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