小馄饨馅怎么做？一般12张小馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮小馄饨。小馄饨下锅后，水滚小馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时小馄饨必熟无疑。小馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤极好），用盐，味精，鸡精调到极好的口味。特点：汤鲜味美，皮滑馅丰。小馄饨馅料饱满，汁水充足。拉萨速冻鲜肉小馄饨
小馄饨皮薄，包装方法相对简单。你可以一次拿一个包裹。在水下锅里煮好小馄饨后，你不能一直在沸水里煮。这样，煮沸的水就可以很容易地将包好的小馄饨驱散。此外，由于火很大，小馄饨在水下锅中煮沸后，小馄饨皮会被煮沸，小馄饨馅会未成熟，适当地关小火，盖上锅盖，慢慢煮。有饺子烹饪经验的朋友知道“盖锅煮馅，开锅煮皮”。这种方法也适用于烹饪小馄饨。这样一来，煮熟的小馄饨不容易散开，小馄饨皮和小馄饨馅可以同时煮熟。烹制的小馄饨完整、美观、易于食用。天津辅食小馄饨小馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后小馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火。
小馄饨的制作步骤：1、把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。2、小馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等小馄饨浮出水面就可捞出。3、煮熟的小馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。营养价值：1、开胃可口。小馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。2、平静营养。小馄饨古传能镇住鬼邪，其实小馄饨皮与馅荤素搭配合理，有平静定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。3、旺气。小馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对调理缺铁性贫血有良好的功效。
小馄饨皮：面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。和面的时候再放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了。抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。小馄饨馅的做法因小馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常只经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但常见的方式，是使用机械绞碎。小馄饨和饺子不同，饺子重在蘸料，小馄饨重在汤品。
鲜肉小馄饨的做法：1、将佐料、姜汁等与肉末一起搅拌，并加入适量水搅拌均匀（目的是使小馄饨多汁鲜美）。2、包入适量的馅，将小馄饨皮上下对折，再向内对半折，将下边的左右两角折到一起，两角捏紧，防止露馅；3、小馄饨包好后，可先煮小馄饨汤，尽量用骨汤或鸡汤。可配紫菜，葱花，还可以加蛋皮丝或虾皮，增加鲜度，喜欢的话可以撒些白胡椒；4、将小馄饨放入沸腾的汤水内，大火煮至沸腾，转小火焖2-3分钟即可捞出，切忌煮烂。营养价值：面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、节食的新潮流。喜爱者均可食用，婴幼儿要在成人的监督下，以防食噎。小馄饨通常较为清淡热量较低，节食期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。吉林鲜肉小馄饨
小馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。拉萨速冻鲜肉小馄饨
鲜肉小馄饨的做法：制作鲜肉小馄饨首先就要注意小馄饨馅料的制作，准备好猪肉、盐、料酒、胡椒、姜、葱、鸡蛋等这些调味料，将葱、姜、鸡蛋一起搅拌，在加入时适量的水均匀搅拌之后，要放到冰箱里面半个小时备用，然后把蛋、紫菜、虾皮，按照自己的口味以及一定的比例放入适当的盐鸡精胡椒，放在大碗中搅拌，就可以做成鲜肉小馄饨馅料。只要包好小馄饨，在烹煮的时候不会漏馅就可以了，当然想要煮出来的小馄饨更加的精致有型，那么在包馅料的过程当中也要注意一定的技巧，捏笼皮时使四角悬空而捏，包好小馄饨之后就可以下锅烹煮了。拉萨速冻鲜肉小馄饨
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