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选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。兰州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键！宁夏兰州牛肉面加盟服务加盟价格多少兰州兰州比较好的牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟。

    兰州拉面加盟介绍兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华优先面"。据统计局统计，去年，中国餐饮业的营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率在百分之十以上，全国餐饮企业网店目前已超过400万家今年上半年，统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全国实现产值可达到1，2万亿元，兰州拉面作为十分受欢迎的一种饮食，也成为很好的加盟选择！创业开店就选兰州地根香餐饮管理有限公司，专业团队全程帮扶，从选址到开业专人负责。

兰州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。兰州比较好的牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟。

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做兰州牛肉面加盟首先要做好那些准备？兰州兰州牛肉面加盟服务加盟一年赚多少钱

    兰州，又叫金城，座落于中国地形图的几何中心，但始终被大家视为边远之地。这里有浩浩荡荡额黄河穿越，也有百年历史的中山铁桥，这里更是中国民歌的要地，也是祖国大西北的美味之都。▲说到兰州的美味，脑子里一下子涌现出四个字：“兰州拉面”，它被喻为“中华面”。你也许从未去过兰州，但是你一定听说过兰州拉面，朋友们，急忙的，去问问村长屯子通电了没？开玩笑呢！我信你个鬼！▲微博上关于“兰州拉面”的段子多不胜数，比如歪果仁说“吃中国人兰州拉面的时候，不许开”……兰州拉面作为全国大的餐饮界隐秘组织，使兰州全国有名，然而难堪的是，兰州人并不认可这个非法组织。因为，兰州从未兰州拉面，实际上它确实的发祥地是兰州，实际上他的真名叫兰州牛肉面或兰州牛肉拉面。牛肉面是兰州人的灵魂牛肉面是兰州人魂魄的一部分，就这么说吧，09年兰州牛肉面涨价个5毛钱还得整个市民听证会。▲肉蛋双飞豪华套餐在兰州，牛肉面是一种信仰，跟外地这些假货全然不是一回事！！！▲“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。一清二白三红四绿，一碗地道的牛肉面从色调上就给你一种劈头盖脸式的冲击！轻轻挑起面条，咬一口，筋道！韧！兰州兰州牛肉面加盟服务加盟一年赚多少钱

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