牛肉酱制作技巧。1：做牛肉酱时，先把青红椒切碎、牛肉切成粒、生姜和大蒜切成末，把黄豆放在锅里煸炒一下，然后放在袋子里敲碎，这样黄豆的香味就会散发出来。2：在油锅里先放上姜末炒出香味，再把牛肉粒放进去翻炒均匀，加上适量的料酒去腥味，把牛肉的表皮炒到微焦时，先加上没过牛肉的生抽，再放上豆瓣酱和黄豆酱、清水和黄豆碎煮5分钟，再把青红椒放进去搅拌均匀，如果你喜欢吃脆一点的辣椒，就炖的时间短一点，1-2分钟就可以，然后加上蚝油和蒜末搅拌均匀出锅，随后加上蒜末和蚝油，可以增加清香味，也可以给牛肉酱提鲜。酱料不建议保存太长时间，以免滋生细菌。蘸酱厂商调味品中酱料分为哪几种？“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，...

牛肉酱厂家告诉我们，如果要自己制作香辣牛肉酱的话，要注意将牛里脊清洗过后纸巾擦干水分，切成丁，不要切太小避免炒的时候缩水。在炒制的时候，放入姜末、盐、料酒、白酒搅拌均匀腌制半小时，将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段，在炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊，继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时，这时转小火加入五香粉、花椒粉再煸炒几下，以及加入刚刚剪成小段的干红辣椒、辣椒碎。还可以加入熟的花生米煸炒均匀，加入甜面酱、豆瓣酱继续小火煸炒几分钟至酱熟透，撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存就...

辣椒酱这样做太香了，好吃还不上火。用鲜辣椒做辣酱方法很多，但我介绍的这个方子您不一定见过。先说说这个辣酱的口感吧!软糯香辣，酱香浓郁，吃后不上火，抹在热乎乎的白馒头上，咬一口特有满足感。做这个辣酱要选那种肉厚的鲜辣椒，辣椒洗净后上锅蒸熟，这样可以去除辣椒的火气，做出的辣酱味道香辣但吃了不上火。做法：1.辣椒洗净摆放到蒸屉里，上锅开大火煮开后蒸5分钟左右。蒸到辣椒变软，久蒸过于软烂会失去口感。2.蒸好的辣椒放凉后用刀剁碎。3.大蒜瓣剁成细粒。4.炒锅里倒入油，烧热后倒进黄豆酱用小火翻炒。炒到黄豆酱和油混合均匀成粘稠状，酱汁油亮。5.倒进剁好的辣椒，继续小火翻炒。6.翻炒到闻到浓烈的香辣味后，倒进...

菌菇酱是一道美食，主要食材是香菇、洋菇、鲍鱼菇、高汤。香菇50公克，洋菇40公克，鲍鱼菇50公克，高汤500cc，鸿喜菇30公克，动物性鲜奶油30cc，奶油80公克，红葱头碎1茶匙，蒜头碎1大匙，白酒50cc，洋葱碎2大匙，西芹碎1大匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，糖1茶匙，水200cc。做法：1.香菇、洋菇、鲍鱼菇、鸿喜菇切片状，加水用果汁机搅碎成泥，备用。2.热一锅，放入奶油将红葱头末炒香，加入佐法菇类泥以火拌炒分钟，再倒入白酒以小火微煮约1分钟。3.加入高汤煮至略收干，再倒入鲜奶油以火煮至浓稠状。4.然后洒进盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。番茄酱的运用，是构成港粤菜风味特征的一个重要调味内容...

瓦香鸡酱料项目介绍。瓦香鸡酱料代理怎么样？面对市场这些年的推广下，瓦香鸡酱料抓住了市场的需求，展开新一代的致富平台，口碑相传，运营这些年来已经具有很高的名气，成本小，市场大，轻松经营就挣钱。不同于普通的瓦香鸡酱料，具有色泽鲜艳、鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、唇齿留香、回味悠长等特点。经过烹调后的鸡肉，肉质紧实鲜香美味，无论是年轻人还是老人小孩，均可食用;再将浓郁的汤汁浇在米饭上，便成就了这经典美味。瓦香鸡是人们常吃的一种美食，口感好，新鲜美味，老少皆宜。只一勺鲜汁就已征服洁白的米饭，不自觉连吃三碗痛快非常，能尝此味无需吃肉已感此生无憾。近年来，众多传统餐饮品牌逐步萎靡，但源源流传香瓦香鸡项目，却凭仗其共...

要做出好吃的黄焖鸡选择什么样的黄焖鸡酱料？要做出好吃的黄焖鸡选择什么样的黄焖鸡酱料？黄焖鸡饭味道，营养丰富，香气四溢。尤其是搭配米饭想想都美味。好吃实惠在快餐行业比较受欢迎。黄焖鸡酱料制作工艺严谨精致，要做出好吃的黄焖鸡自然也少不了黄焖鸡酱料。星源提供酱料加工和定制，只要严格按照制作流程，生产的黄焖鸡酱料味搭配，让你吃到的黄焖鸡都不会差。开一家黄焖鸡店，选择一款好的黄焖鸡酱料。可见它的利润是可观的，人们生活中都是靠黄焖鸡饭致富的。黄焖鸡饭做起来很简单。使用黄焖鸡酱料，将嫩鸡大腿炖熟。黄焖鸡香气浓郁，汤汁鲜美，令食客难以忘怀。黄焖鸡饭店采用全店输出模式，标准化工艺流程，节省人力资源。店面小，店铺...

牛肉酱腥味过重原因及解决方案。1.清理牛肉中的血水。腥味主要来源于血水，很多隐藏在牛肉的深处而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效清理血水，所以想清理腥味不能直接炖。正确做法是把切成几小块的牛肉放入冰水浸泡一小会，让血水渗透进水里。想要加快速度可以多次换水，等到排完血水后牛肉会显得比较白，然后味道会和刚买好来时有很明显的区别，即腥味变少了。2、焯水。焯水有助于清理异味。正确做法是洗干净牛肉然后加入冰水，水多的话会让不干净的东西贴在牛肉上，并且脏东西也会飘在水面上。记得加几片姜片和葱段、白酒，有这三样就可以有效清理异味了。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配...

复合牛肉酱。牛肉酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调，久食味腻。多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果，本实验中，多味即运用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生酱、辣椒酱以及少量的葱、姜、蒜等经过一定的工序和实验制作出来的。同时，突破传统酱料和调味料混合制酱的局限，将调味料制成调味液后与酱体混合，制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的产品。酱料用于各种烹饪方法，如焦、炖、蒸、炸和混合。天津素酱配料牦牛是中国高原上的畜种，多数生活在无污染、生态环境洁净的高寒地带。牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物...

牛肉酱的做法有哪些？原料：蒜蓉100克，小米辣椒100克，美乐辣椒酱1000克，辣椒粉50克，蚝油100克，白糖250克，牛后腿肉200克，干黄酱120克，干葱头200克，番茄200克，色拉油500克，鸡精20克。做法：牛肉切成1cm见方的小丁，干葱头，番茄切末待用。热锅凉油下入蒜蓉，干葱头小火慢慢炸香，再放入牛肉粒，番茄丁，小米辣椒炒香，然后放入辣椒酱，辣椒粉，干黄酱，小火煸炒出酱香味，然后加入白糖，蚝油，鸡精翻炒均匀，即可。做牛肉酱的技巧。1：牛肉的选择，我们擅长用牛后腿肉，这里的肉质比较紧实，如用里脊肉，口感会稍差一点。2：做好的牛肉酱，稍加发酵7天，味道会更好一点。3：牛肉在炒制时，一...

香菇牛肉酱。香菇是一种重要的药、食用栽培，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值。具资料介绍，每100g香菇干品中含蛋白质18g,高于平菇、银耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特点，对于患有肥胖症的群体，无疑是一种理想食品。此外每100g香菇干品中含有钙140㎎，磷410㎎，铁30㎎，富含维生素B1、B2和C，含有7种人体必需的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，所以人们在日常饮食结构中适当增加香菇的摄入量。黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香口味，鲜甜适口，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种人体不可缺少的营养成份；富含亚油酸、亚麻酸，对人...

黄牛肉酱的做法是什么？1.大火烧热油，(根据牛肉粒多少放油)然后放几个牛肉丁进去炸黄(主要是想试下油热的程度)，捞起尝下口感。然后慢慢把牛肉粒都放进油锅里炸。炸金黄后捞出。放在盆子里。2.接着炸胡萝卜、洋葱、芹菜末，捞出后放小盆中。盛出来一少半油，转中火，用锅里剩的油再炸葱末、蒜末炸出香味再放蒜末(因为蒜好炸，所以晚放几分钟)转小火，放入切碎的豆鼓，耗油、半桶红油豆瓣酱、一袋甜面酱、轻轻搅拌，直到闻到香味，然后放入炸好的胡萝卜洋葱芹菜末，然后放炸好的牛肉丁。搅拌一会关火，放入两把白糖，适量盐。根据个人口味加入花椒面，辣椒面，红油。做好后自己尝口味。把中途盛出来的一部分油再放锅里搅拌，然后全部盛...

香菇牛肉酱，香菇是一种重要的药、食用栽培的菌类，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养、医用和保健价值。具一些资料介绍，每100g香菇干品中含蛋白质18g，高于平菇、银耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特点，对于患有肥胖症的群体，无疑是一种理想食品。此外每100g香菇干品中含有钙140㎎，磷410㎎，铁30㎎，富含维生素B1、B2和C，含有7种人体必需的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，所以人们在日常饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够调节体能，平衡营养，维持人体正常健康水平。黄豆酱制作时，它是通过油炸大豆、研磨和发酵制成的酱油。...

牛肉酱中的牛肉为什么要排酸?如何进行排酸？当我们在宰杀牛的时候所选择的方式，在宰杀过程中牛的剧烈挣扎会直接导致肌肉内的乳酸含量增高，所以现在我们国内的肉牛屠宰全部都采用了电击的方式，主要区别就是采用立刻切开主动脉放血的屠宰方式，这种情况下可以很大程度的减少乳酸的产生。排酸就是将宰杀好的牛的胴吊挂在处于在0-4度的温度和特定的湿度和风速中的排酸车间，在这种特定的情况下，将牛酮体内的乳酸直接分解成二氧化碳、酒精和水排成体内挥发掉。在这个过程中时间一般是需要12～15小时，这个过程也称为酮体排酸。未开封的牛肉酱可以存放在阴凉干燥避光的地方。拌饭酱厂家美食牛肉酱烩油豆腐做法你知道吗？主料：油豆腐300...

在制作牛肉酱的时候，对于所选择的牛肉很讲究，一般小厂或者很便宜的产品，选择都是牛碎肉，这样的牛肉肉质很差，吃起来虽然有牛肉的味道，却没有牛肉的嚼劲和口感，这点在选购的时候要注意检查。然后就是要注意有没有添加防腐剂和增味剂，采用严格的现代工艺，坚持无菌化的生产，不添加任何防腐剂和增味剂，可以吃得安心。还要检查牛肉酱是不是符合相关规定，干净绿色健康，而食品生产者必须要食品生产许可证、食品经营许可证方可生产和销售，这些都是需要检查的。酱料在制作牛肉酱的时候，对于所选择的牛肉很讲究。广东口水鸡酱汁香菇牛肉酱。香菇是一种重要的药、食用栽培，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值。具资料介...

香辣耗牛酱。牦牛是中国高原上的畜种，多数生活在生态环境洁净的高寒地带。牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例与人体的更接近。中国牦牛存栏量占世界总数的93%且属再生资源，是一种没有开发利用的巨大的动物性食品资源嘲。随着生活水平的提高，人们对饮食的追求已趋向安全、绿色、营养等方向。以牦牛肉为原料加工的各类肉制品越来越受到消费者喜爱。尤其是采用现代工艺的火腿肠类肉糜型重组肉制品，使牦牛肉的特性得到充分发挥。为了满足市场日益增长的对方便型餐桌食品的需要，开发出一种兼具重组型牦牛肉及香辣酱传统特色、更富营养性、用途广、食用方便、易于运输贮存的风味餐桌食品香辣牦牛肉酱。酱料可...

香菇牛肉酱，香菇是一种重要的药、食用栽培的菌类，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养、医用和保健价值。具一些资料介绍，每100g香菇干品中含蛋白质18g，高于平菇、银耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特点，对于患有肥胖症的群体，无疑是一种理想食品。此外每100g香菇干品中含有钙140㎎，磷410㎎，铁30㎎，富含维生素B1、B2和C，含有7种人体必需的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，所以人们在日常饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够调节体能，平衡营养，维持人体正常健康水平。牛肉酱是一种味道香浓的调料。拌饭肥牛酱料供应牛肉酱腥味...

调味品中酱料分为哪几种？“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。对于酱料，家中常用的除了较较基本的之外，很多其他五花八门的酱料，对不少人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用。酱料可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。拌饭肥牛酱料供应香菇牛肉酱中香菇生长三阶段。阶段1：孢子在一定温度和湿度下萌发成单细胞多核菌丝，然后形成隔膜形成多细胞单核...

腌制、绞肉，将牛肉、食用亚硝酸钠（60mg/kg）、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。增稠剂的溶解，在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。调味液的制备，用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，然后加入食盐、糖、醋，保持2min后冷却待用。调配、熬制，待上述原料准备好后，将植物油倒入锅中，待温度上升到130℃左右时加入牛肉糜，迅速翻炒后加入适量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒酱、豆豉和花生酱，使其混合均匀，然后加入一定量的调味液...

复合牛肉酱，牛肉酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调，久食味腻。多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果，本实验中，多味即运用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生酱、辣椒酱以及少量的葱、姜、蒜等经过一定的工序和实验制作出来的。同时，突破传统酱料和调味料混合制酱的局限，将调味料制成调味液后与酱体混合，制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的独特产品。酱料采用严格的现代工艺，坚持无菌化的生产。山东红烧肉酱料调味品中酱料分为哪几种？“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新...

复合牛肉酱，牛肉酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调，久食味腻。多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果，本实验中，多味即运用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生酱、辣椒酱以及少量的葱、姜、蒜等经过一定的工序和实验制作出来的。同时，突破传统酱料和调味料混合制酱的局限，将调味料制成调味液后与酱体混合，制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的独特产品。酱料也可以与餐食、清洁食品等一起使用。藤椒酱市价豆豉牛肉酱制作方法你学会了吗？1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。2、拌均匀，...

香辣牛肉酱：花椒油5克，湖南香辣牛肉酱470克，色拉油400克，鱼露2克，香味素5克，鲜香王2克，美极鲜3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋葱末10克，蒜泥10克。锅内加入色拉油烧至五成热下入芝麻炸香。再下入洋葱末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉酱，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，鱼露，香味素，鲜香王，美极鲜，花雕酒熬制均匀即可。老干妈豆豉酱就做好了，酱香浓郁，香辣好吃，色泽红亮，看着就有食欲，用来拌面、拌饭、炒菜、配馒头等都非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，还可以保存时间长，喜欢的可以试试。豆瓣酱，香油、大豆油、味精、胡椒粉等原料均在...

香辣牛肉酱做法总结。材料准备。主料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎；辅料：盐、味精、糖、料酒、香油、米醋；做法步骤。1、锅烧干，小火将、麻椒/花椒、炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。5、一次加入麻椒/花椒、料酒、盐、味精、白糖，牛肉，不...

制作牛肉酱的工作有哪些？在制作的时候，可以先在锅内加入花生油，冷油放入香料，大葱，生姜，稍煸至味道出来，把料渣盛出，倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀加入黄酒翻炒几下，继续加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均匀，慢慢加入辣椒酱，生抽，老抽，翻炒5分钟后加入浸泡香菇的水，淹没即可，大火烧开后小火炖煮15分钟。在出锅前，还要加入适量淀粉水，翻炒均匀至酱料粘稠，关火盖上锅盖冷却后出锅就可以了。也有一种方法是将牛肉剁碎，红辣椒切碎，锅中不放油将花生米炒至外皮出现黑斑，冷却后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。放小半锅油，将牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入酱后开始熬酱，经常翻炒，直到辣椒不再鲜艳...

牛肉酱保存有哪些要求？一周左右。未开封的牛肉酱可以存放在阴凉干燥避光的地方。打开的牛肉酱要尽快吃完，没吃完的牛肉酱可以放冰箱保存，但不能太久。肉酱的保存时间与肉酱的盐度和水分有关。在水少、水咸、油多的情况下。冬天吃上半个月都没问题。如果条件允许，可在10天左右通过进一步彻底加热延长保质期。酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！温度在3---5度是比较好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。酱料在制作牛肉酱的时候，对于所选择的牛肉很讲究。安徽泡椒牛蛙酱...

牛肉酱厂家告诉我们，如果要自己制作香辣牛肉酱的话，要注意将牛里脊清洗过后纸巾擦干水分，切成丁，不要切太小避免炒的时候缩水。在炒制的时候，放入姜末、盐、料酒、白酒搅拌均匀腌制半小时，将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段，在炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊，继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时，这时转小火加入五香粉、花椒粉再煸炒几下，以及加入刚刚剪成小段的干红辣椒、辣椒碎。还可以加入熟的花生米煸炒均匀，加入甜面酱、豆瓣酱继续小火煸炒几分钟至酱熟透，撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存就...

牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用：气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处；适宜手术后的人食用；适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；年轻的产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。牛肉在传染性疾病发热期间是忌食的；牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血患者应忌食。根据前人的经验，牛肉忌和韭菜一同食用，在民间，牛肉被称为“发物”，所以凡是患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病的患者，应忌食。患有肝炎、肾炎的人，也应慎食。牛肉酱应该不添加添加剂。爆炒酱代加工黄牛肉酱的做法是什么？1.大火烧热油，(根据牛肉粒多少放油)然后放几个牛肉丁进去炸黄(主要是想试下油热的程...

掌握牛肉酱的工艺制作要点。原料选择与处理。牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。腌制、绞肉。将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。增稠剂的溶解。在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。调味液的制备。用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，...

五香牛肉酱制作的小建议。建议：在通风处晾一个小时，至水份收干，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散；时间要控制好，火候不够太硬难嚼，且不入味，火候太过则烂而无型，虽香而无嚼劲，口感大打折扣！1、干红辣椒用清水淘洗干净。淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。2、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。3、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。4、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。改刀成条后再切成方丁，肉丁可以适当的切大一...

掌握牛肉酱的工艺制作要点。原料选择与处理。牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。腌制、绞肉。将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。增稠剂的溶解。在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。调味液的制备。用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，...

牛肉酱厂家告诉我们，如果要自己制作香辣牛肉酱的话，要注意将牛里脊清洗过后纸巾擦干水分，切成丁，不要切太小避免炒的时候缩水。在炒制的时候，放入姜末、盐、料酒、白酒搅拌均匀腌制半小时，将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段，在炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊，继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时，这时转小火加入五香粉、花椒粉再煸炒几下，以及加入刚刚剪成小段的干红辣椒、辣椒碎。还可以加入熟的花生米煸炒均匀，加入甜面酱、豆瓣酱继续小火煸炒几分钟至酱熟透，撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存就...