酱香型白酒生产工艺季节性很强。严格按照节气进行,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑、存放时间至少要5年以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节;二是顺应茅台当地的气候特...
坤沙酒的特点有哪些?一:独特酱香,很多白酒的酿造需要加入香料才能产出酒香,但坤沙酒不添加任何材料,是纯粮食酿造,所以它的酒香是独特的。而且坤沙酒的香气浓郁,不易挥发,已独特的酱香赢得了众多酒者的喜爱。...
坤沙酒怎么保存呢?坤沙酒的保存方法包括地窖保存,坤沙酒有着非常浓郁的香味,所以在保存的时候一定要格外注意,防止它漏气散味。可以先将买回来的坤沙酒的盖子重新拧紧,因为有些白酒出厂的时候,盖子有可能没有旋...
坤沙酒辨别:色——坤沙酒色的鉴别,是用手举杯对光或白布作底,用肉眼观察酒的色调,透明度及有无悬浮和沉淀。酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料酿制时应尽量保持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美...
酱香型白酒主要生产于中国唯1的原生态长江支流——赤水河畔,以优良的红缨子糯高粱、赤水河水、小麦为为原料,且酿造工艺繁杂,生产周期较长。但正规的酱香型白酒要认准两个因素,其一是坤沙工艺,其二是茅台镇地区...
酱酒酿造完全采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程,选用当地优良高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七个烤酒轮次,概...
坤沙是坤沙酒中较顶端的酿造工艺,由于生产工艺的特殊性,加上必须长期窖藏,质量优异,所以越来越得到消费者的喜爱和认可。碎沙酒工艺不需要严格的回沙工艺,翻烤至两三次就把粮食中的酒取完。翻沙和窜沙严格来说算...