真空冷冻干燥机在停机时需要做的一些工作:1.需要把停机前的温度和气压数值记录好。2.点击真空冷冻干燥机控制面板的充气阀，同时把真空泵关闭。3.当气压数显值为大气压时，打开有机玻璃罩，把样品取出。4.在把真空冷冻干燥机的制冷机关闭时，需要把总开关键按住三秒以上，然后关闭总电源开关。5.等冷阱中的冰完全化成水后，把机箱左侧的出水阀打开进行放水，同时对冷阱内壁用干布进行清洁；清理好后，盖上大张滤纸防尘。真空冷冻干燥机室内机的蒸发器和室外机的冷凝器在长时间工作下，会产生大量的灰尘，从而对冷气和热量的散发造成影响，使其制冷或制热效果减弱且费电费时。在真空冷冻干燥机使用过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。山西钟罩式冷冻干燥机
真空冷冻干燥机升华干燥（一次干燥）：将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热，其冰晶就会升华成水蒸气逸出而使产品脱水干燥。干燥是从外表面开始逐步向内推移的，冰晶升华后残留下的空隙变成而后升华水蒸气的逸出通道。已干燥层和冻结部分的分界面（实际上是一薄层）称为升华界面。在生物制品干燥中，升华界面约以 1mm/h 的速度向内推进。当全部冰晶去除时，升华干燥就完成了，此时可除去水分 90％左右。制品中冰的升华是在升华界面处进行的。升华时所需要的热量是由加热设备（通过搁板）提供，从搁板传来的热量由以下几种途径传至产品的升华界面：固体的传导，辐射，气体的对流。产品升华时受以下几个温度限制：产品冻结部分的温度应低于产品共溶点的温度；产品干燥部分的温度要低于其崩解温度或容许的*高温度（不烧焦或性变）；*高搁板温度。山西钟罩式冷冻干燥机冷凝器的功用是把冻干箱内产品升华出来的水蒸气冻结吸附在其金属表面上。
真空冷冻干燥机的过程中要是真的遇到了故障，那么就肯定是停止使用，先检查真空冷冻干燥机的故障来源是什么。检查清楚相关的基本情况之后我们就需要技术的进行修理了。要是自己不懂得如何解决故障问题，那么比较好就是咨询真空冷冻干燥机厂家的售后服务部门或者是找专业的维修点进行维修，但是要是急用却联系不到维修人员，那就需要自己动手了。 当真空冷冻干燥机设备出问题的时候，我们要首先检查下是不是线路的问题，因为大多数时候都是由于线路老化而产生的设备不能正常运转的问题，检查的时候，要先拿掉插头，断掉设备的电源，防止因为检查没注意漏电而受到损伤，检查时需要用到电工笔，检查真空冷冻干燥机是否出现了联电的情况，如果出现了联电，那就把设备电路拆开，重新连接一下。其次，检查阀门口是不是有点松，要是松了就会出现漏气的情况，导致真空冷冻干燥机运转受阻，之后，看下设备的扇叶，要是扇叶坏了，那就要换新设备了。
在真空冷冻干燥机使用过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中，冻干有很多不同的用途，它在许多生物化学与制药应用中是不可缺少的。它被用来获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液、与药品，除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。为此，冻干被用于准备用做结构研究（例如电镜研究）的组织样品。冷冻干燥也应用于化学分析中，它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加分析敏感度。冻干使样品成分稳定，也不需改变化学组成，是理想的分析辅助手段。冷冻干燥可以自然发生。在自然情况下，这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻干燥系统，人们改进、细分了很多步骤，加速了这一过程。真空冷冻干燥机冻干箱空载的抽空速度，应在半小时之内从大气压抽到15Pa。
食品型真空冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。普遍用在水果、蔬菜、肉类、速食品、速溶饮料、中药材保健品、海鲜水产等食品领域。经真空冷冻干燥处理的食品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生物活性成分及营养成分。 冻干食品的种类：任何食品都可以进行冻干加工，但是，由于冻干食品生产成本高，目前冻干食品还主要局限在食品，现可将食品型真空冷冻干燥机加工的冻干食品大致分为以下几类： 1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。 2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。 3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。 4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。 5、方便食品：儿童食品、休闲食品、营地食品。 6、鲜中草药：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。真空冷冻干燥机,简称冻干机。山西钟罩式冷冻干燥机
食品型真空冷冻干燥机能在很大程度上保持食品的营养、生理活性成分、色泽、香味和口感。山西钟罩式冷冻干燥机
近年来，随着科学技术革新化和食品加工工业化，人们的生活节奏不断加快，投入在烹饪上的时间越来越少。同时， 随着生活水平的提高、 消费观念的改变，人们对食品的追求更趋向于绿色、方便、营养。日前，方便食品存在一些问题，包括方便食品的品种结构不完善;肉类主食多为油炸类、膨化类，而中式菜肴类的方便食品市场占有量小、生产技术不完善等。而冻干技术的兴起能够很好地满足人们对于绿色、方便、营养的需求。 真空冷冻干燥机是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水而达到干燥的新型干燥手段。由于真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行，大多数生物反应停滞，且处理过程无液态水存在，水分以固体状态直接升华，使物料原有结构和形状得到较大程度保护，之后获得外观和内在品质兼备的质量干燥制品。目前，真空冷冻干燥技术已在许多领域得到了普遍的应用，尤其是将该技术用于食品加工可获得高质量的脱水食品。山西钟罩式冷冻干燥机