常州加盟兰州牛肉面店怎么选择

当我们撩起兰州牛肉面的商品面纱，会发现它更多的是作为一种生活方式而存在并代代相传，而不是单纯赚钱的工具。且看大街上众多的牛肉面馆，基本没有福利堂皇的装饰，没有点头哈腰的职业微笑，只有彰显生命本真的率直和豪爽。在处处渠道为王、时时营销至上的商业社会里，酒香也怕巷子深已经成为人的共识，但兰州牛肉面，不需要吆喝，不需要刻意的讨好，拒绝令人眼花缭乱的商业噱头。食者自己取碗，自我服务；经营者则一视同仁，绝无看客下菜碟的消费者歧视，高贵和低微、富人和贫人、白领和蓝领，一统拉面中。广东加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？常州加盟兰州牛肉面店怎么选择

兰州牛肉面的面条还很筋道，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，让面条无论多粗多细都不失筋道，且微微泛黄，好吃又好看。有了鲜香的牛肉汤底和筋道的面条，兰州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在兰州牛肉面馆几十米外，鲜香味都能扑鼻而来。饭饱之后，口里也总是余香萦绕。香、味有了，兰州牛肉面对“色”也很讲究。面要“色”，即“一清、二白、三红、四绿、五黄”。也就是牛肉汤不仅要鲜香，色泽还必须清澈；浇头中的萝卜片得洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条不仅筋道还得柔滑透黄。五颜六色的兰州牛肉面视觉上很有层次。庆阳加盟牛肉面哪家比较好湖北加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？

在西北这片天高神奇的土地上，地处中国几何中心、座中四连的兰州城内，竟然存在着比较典型的完全市场，着实令人诧异和惊喜，这毫无疑问就是兰州牛肉面市场。市内的每条街巷，无论大小，至少都开着几家牛肉面馆；制作工艺和技术妇孺皆知，不存在所谓的类似可口可乐式的技术秘诀；经营成本非常之低，小者似家庭客厅，*几桌几凳，大者则几百平米，人声鼎沸；各家价格则相差无几，只在于食者的习惯和偏好。在这样的市场上，资源配置达到比较好状态，厂商获得正常利润，消费者福利实现比较大化，各得其所，各安其分。

我不打算对兰州市的牛肉面馆做一番综合评述，那是萝卜青菜各有所爱的事，每个食客都有自己心中的情仇爱恨。我只想根据我几十年品鉴牛肉面的感受，对兰州牛肉拉面的口味做一粗线条的分类，将其粗分为八大类。清汤牛肉面。这是传统的口味。从创始人马保子开始，兰州牛肉拉面就以汤清展示于世人。为使汤清，在煮牛肉前一定要先将牛肉在水中浸泡数小时，待肉中血水完全渗出后将肉在清水中大火煮开，再撇去残余血沫，用微火焖煮至软烂。用这种方法煮肉，既去除了肉腥味，又使牛肉中的鲜味物质（肌酐酸）溶入汤中，使肉汤鲜美。在八十年代初前后时间段便开店，并且持续至今而不衰的老店，大多保持了这种口味。莆田加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？

在功利性的市场铺天盖地席卷全球的时代，兰州牛肉面无疑在顽强地保留了一些传统的价值观念，其中是否包含了现代社会中文人学者在苦苦寻觅的精神家园？伴随着社会文明前进的滚滚车轮，兰州牛肉面变化的是，越来越洁净的用餐环境，社会化服务的卫生消毒服务；不变的是，那份变得不再容易寻找的朴实、本真。当然毋庸置疑，市场浪潮的冲击，已经使商业冲动和所谓的包装运营术近在眼前，东方红广场上树立起的所谓创造世界吉尼斯纪录的“全球一牛大碗”似乎在诉说着什么秘密。无锡加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？六安加盟兰州牛肉面费用需要多少

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在兰州生活久了，就会积累丰富的吃牛肉面经验。这些经验会使你的味蕾对牛肉拉面变得敏感起来，并且可以逐渐分辨出不同牛肉面馆口味的细微差别。如同喝了几十年茶的老茶客，懂得用生津、回甘、色泽、空杯留香、喉韵等一系列指标来品茶一样。好的牛肉拉面的食客，一定也会用一些独到的指标，用心分辨品鉴不同面馆牛肉拉面的口感和质量。如果吃完面只会说好吃二字，无疑如同猪八戒吃人参果，没有吃出个好来。品鉴牛肉拉面，首先看拉面技术，是否均匀？入口是否爽滑筋道？其次看煮面技术，煮的是否恰到好处？断生而不过。煮面的汤是否粘稠浑浊导致面煮得外黏内生？一些吃面的行家会在凌晨面馆开门时吃头汤面，为的就是头锅汤煮的面因汤清而面爽滑。常州加盟兰州牛肉面店怎么选择

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