大片状的马铃薯粉雪花粉

土豆粉以新鲜土豆为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程。土豆粉是脱水土豆制品中的一种。以新鲜土豆为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为土豆粉。我国是土豆生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对土豆的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸土豆食品等。国内市场土豆粉和土豆衍生物产品还很少，有些还依赖进口。土豆粉的性能及用途等都有比较大的差异。大片状的马铃薯粉雪花粉

土豆粉主要包括雪花粉和颗粒粉。其成品主要以土豆细胞单体或几个细胞的聚合体的形态存在，因此称之为土豆“颗粒”粉。而雪花粉则是以滚（辊）筒干燥的方式获得，其成品形体象“雪花”片状，故称土豆雪花粉。土豆粉是新鲜土豆的脱水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中较大限度的保持了土豆细胞颗粒的完好性，因此复水后的土豆粉具有新鲜土豆蒸熟后的营养、风味和口感。土豆含有的酚类物质和类胡萝卜素还具有抗氧化、健身、调节血糖的功能。因此土豆粉无论是作为主食直接复水食用。大西洋颗粒全粉报价土豆粉兼具了粮食的饱腹感。

马铃薯全粉的加工：片：去皮后的马铃薯被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。预煮、蒸煮：断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min～20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为0.15mm～0.25mm。调整：马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%～2.0%，以保持产品原有风味和口感。

利用近红外光谱技术对120个冷冻干燥土豆粉样品进行蛋白质无损检测，得出经过多元散射校正处理后的光谱建模效果教好，优于全波段和特征波段建立的模型，为土豆粉蛋白质的无损检测提供方法。馒头是我国居民必不可少的主食，是土豆主粮化的重要研究方向有些工作人员将土豆粉与小麦粉混合，当土豆粉添加比例为20%时，馒头的弹性、回复性及感官评价教高，超过20%后评分下降，馒头的感官品质变差。混合35%土豆粉的复配粉中加入6.5%的谷朊粉可以达到馒头常用粉要求。土豆粉的需求量正迅速增加。

土豆加工产品中除了薯条、薯片、淀粉还有一大类就是粉。因它的产量和市场刚需较小，有业界人士称粉是土豆加工业的“鸡肋”。其实，这是对粉营养价值及粉市场的严重低估。土豆粉包括颗粒粉和雪花粉。其成品主要以土豆细胞单体或几个细胞的聚合体的形态存在的，被称之为土豆“颗粒”粉；以滚（辊）筒干燥的方式获得，其成品形体象“雪花”片状的，被称之为土豆雪花粉。土豆粉有着很多独特的特性，可以用于很多食材的制作。土豆粉以新鲜土豆为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程。马铃薯全粉可以制作成马铃薯馒头；大片状的马铃薯粉雪花粉

人们食用马铃薯粉以后可以减少脂肪的摄入量。大片状的马铃薯粉雪花粉

土豆主食不只有馒头和面条，在活动现场，琳琅满目的小吃、糕点、菜肴不但征服了嘉宾舌尖上的味蕾，更是突破了很多人对土豆的传统认知。包括馒头、面条、米粉、复配米四种食品，对应全国大部分地区的消费者；西北和华北地区很早就有将土豆做成主食吃的传统，当地老百姓把土豆打成浆捣成泥，蒸煮烤炸各显神通，做成捣糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地区，传统的糍粑，年糕、米线等地方小吃，一部分已经走上了土豆加工的工业化生产线。大片状的马铃薯粉雪花粉

甘肃爱味客马铃薯加工有限公司总部位于张掖市民乐生态，是一家生产，加工，销售薯类食品; 作为国内马铃薯雪花全粉生产的首领企业，我们一直与食品工业和餐饮服务行业的企业有着长期良好的合作，我们的产品广泛应用于休闲食品，马铃薯制品，即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、鱼饵和汤料等。"的公司。爱味客拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供马铃薯雪花全粉，马铃薯粉，马铃薯全粉，马铃薯颗粒粉。爱味客继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。爱味客始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。