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兰州牛肉面起源于兰州，扎根在金城。小火慢炖的牛肉汤，炖出岁月中的酸甜苦辣，千丝万缕的面条，形成美妙绝伦的风味。那碗汤，可以鲜到灵魂出窍；那碗面，也能辣到荡气回肠。它缠缠绕绕，与那山、那水、那空气，一起融进了兰州人的血脉里。正如张澍对联中写的：离去屡回头犹羡清汤牛肉面香浓郁，过来频啧嘴直夸马家大爷炉火纯青。浩浩黄河水穿城而过，流出了兰州人的粗旷与豪迈，大气与细腻。“腹”有美食自坦荡的兰州人，可以拍着胸脯告诉你，来兰州的街头巷尾，每家店滋味各不同，但是保证每一家店都有一个特点：碗够大、肉够多！那么到了兰州，首先就是吃一碗念念不忘的兰州牛肉面，刚端上来的那一刻，果然不会让我失望。柔软劲道的面条，被伴着辣椒油的高汤浸泡入味，面里大块的牛肉一看就很实诚，实在是口感和味觉的双重享受！要特别安利一下兰州的辣椒油，是香，不是辣！一定要加，真的yyds！在兰州吃牛肉面，不需要去找排行榜，打卡网红，可以很负责的告诉你，随便走进一家都巨好吃！开牛肉面店就选择陈作林陈记牛肉面。兰州陈记牛肉面公司官网

我的“人生菜单”，趁热吃下，热辣也变得回甘。牛肉面汤底：2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，然后加点盐，高汤完成。面条：蓬灰（也可以用盐）倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。2、压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。兰州牛肉面加盟排行榜兰州牛肉面加盟就找陈作林陈记。

“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。一碗真正的兰州牛肉面，标准是“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）”。

当我走在大街上却找不到一家招牌为“兰州拉面”的馆子，取而代之的是各种XXX牛肉面的招牌时，我就知道事情没有那么简单了。兰州没有“兰州拉面”你要是跟兰州人说“我们去吃兰州拉面吧”，他能跟你急。同时很傲娇地告诉你“我们兰州没有兰州拉面，只有牛肉面”。那遍及全国的兰州拉面是怎么回事呢？原来外地的兰州拉面馆几乎都是青海化隆人开的，并不能说明兰州的牛肉面。谁能想到看似毫无存在感的青海，居然如此无私地把邻居家的拉面发扬光大，开遍了全国的大街小巷。加盟牛肉面就找兰州陈记加盟品牌，为你提供专业的技术支持。

        在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每天、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。牛肉面，至今已有一千多年的历史，由于它工序精心、用料考究，味道鲜美，经济实惠。多少年以来，都是各族大众普遍喜爱的食品。兰州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃，就是西固的陈记牛肉面。想开牛肉面店，就找陈记牛肉面。陈记牛肉面加盟店有哪些

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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华一面”。吃到之后不想浪费这口汤，我端起碗，左右摇摇头，吹开浮在表面的红油，如同分开一片红海，咕嘟咕嘟都喝光！奇怪，大概是黄河水里的碱性，大概是面里的草木灰，大概是拉面师傅的内功，大概是红油辣子和蒜末暴露在外的空气，大概是西北黄牛的憨厚劲儿，大概是店堂里人们吃面的热乎劲儿……这一切，汇成了一碗其他地方无法复制的兰州牛肉面。兰州陈记牛肉面公司官网