我们挑了十几家评价较好的兰州牛肉面馆，一趟吃下来，除了个别真的非常糟心，多数店家都慢慢克服了水土不服的问题，也有不少改良。兰州的牛肉面馆多在街头，属于经济快餐，上海牛肉面馆则更为精致，多数开在商场里。明显的变化是价格，普遍都翻了三四倍。形式也更有噱头，既有网红款的海碗四人份牛肉面，也有一次吃八种面条的奢华套餐，价格也很亮眼，一套要一百多，率先完成消费升级。价格贵的同时，给的肉也多了，基本都有几大片，视觉上看起来很满足，变成了名副其实的牛肉面。蒜苗和香菜的用量相对克制，辣椒的缺席是明显的，很多店都把放辣椒环节留给了顾客自由发挥，变成了温婉的清汤面，甚至显得有些寡淡。而且还配上个兰州见不到的大汤勺，毕竟兰州人都是大口吃面、捧碗喝汤的。兰州牛肉面加盟品牌，宝福牛肉面。牛肉面加盟配方
一座城市饮食习惯的养成，往往需要几代人味蕾的记忆传承。食物的诞生与发展，和当地的土壤、气候等自然条件密不可分。地理上的兰州，位于黄土高原和青藏高原的交界处，也是游牧文明与农业文明的汇集区。自古以来，穿城而过的黄河，造就了兰州发达的水路交通。藏区的牛羊肉、汉族的粮食得以相互运输。而世界上每一个重要的交通枢纽，总会留下经商者的饮食痕迹。兰州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方传来的香料，还有兰州本地盛产的质量小麦，促使了一碗兰州牛肉面的形成。兰州牛肉面特有的风味，正是得天独厚的地理条件赋予的。而使得兰州牛肉面更加与众不同的，还必须得提及一个人。相传100多年前，一位名叫马保子的回族小伙子，经营着一家热锅子面铺。当时各家面铺常见的做法是提前制作好面条，待食用时再进行烫煮加工。兰州少数牛肉面加盟多久能回本兰州宝福祥牛肉面多年不停地尝试、研究，只为这一碗好面。
牛肉面以汤居首，一碗热的牛肉面汤，暖了纷至沓来食客的心。汤清为佳，提取了牛肉、牛骨髓里的精华，入口鲜爽，后暖胃，瞬间驱走了所有的疲惫和忧愁；萝卜开胃；绿色的香菜、蒜苗润目。清汤，表述了一碗牛肉面清澈的内心世界；火红的辣椒，体现着大西北人的豪迈、正直、心直口快的性格。在这里，没有红袖添香的服务员斟茶递碗，也没有高声大嗓的老板热情招呼，只有低眉顺眼的兰州小伙，戴着那白布小帽，用含混的汉语问道：吃点什么？棕色的眼眸一瞥，只一瞥，就把客官勾到龙门之外，阳关以西。十里浓香，一冬温暖。街头巷角寻常见。隔帘风雪不曾来，人间情味真非浅。我想，人生幸福的事情：与相爱的人相拥取暖入眠。再想，人生幸福的事情：吃一碗香喷喷的牛肉面。
可说实话，在兰州时，这玩意儿我几乎天天吃。味道有多好呢？清汤寡水，就那一丝咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，刚到嘴里，还没嚼出味儿，就进了肚子。那时我上高中，天没亮就往牛肉面馆里冲。钱一付，票一撕，对着拉面师傅就喊：“二细！”，拉面师傅再以一口真正的兰州方言喊上一嗓子：“儿席宜个！（二细一个）”，以至于我后来在全国各地吃牛肉面，吃不到那记忆中的味道时，总是揣测，莫不是拉面师傅没用兰州话回我一句，导致这面没得灵魂？兰州牛肉面从我离开兰州时，愈发变得好吃。记忆中的汤水，像发酵了一般，浓香醇厚，常使独在异乡的我，辗转反侧，难以入眠。被时间一同加了BUFF的，还有那座以前常常经过的中山桥，如今只会在入夜后，在一片金银的白塔山前，寂寞地向我诉说着，一个又一个过去的故事。兰州宝福祥牛肉面是品牌牛肉面。
这种西食东渐，在唐代达到了。李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容开放的国家政策，让包括诗仙李白在内的大量中亚人，经由河西走廊，在天水、兰州中转后，慕名来到了唐帝国的中枢：长安。这些中亚人，带来了白水煮牛羊肉的饮食习惯，也带来了各式各样面食的吃法。很快的，在食物上充满创造力的中国人改良了中亚人用牛羊肉汤煮面饼、面片的吃法，形成了更易入味的细长条状面食——也就是后来的面条。在北宋人高承的《事物纪原》中提到：“魏晋之代，世尚食汤饼，今索饼是也。”索，在汉语中意指条状物，这大概是早的有确切记载的面条。巧合的是，几乎同时代，在小麦向更西方传播的路上，意大利人发明了AnclleHair(天使的发丝)，也就是后来我们吃到的意大利细面。同样的条状小麦制品、同样的易入味特性，可见爱好美食的人们，常常有惊人的审美相似。牛肉面特色“一清、二白、三绿、四红、五黄”统一了兰州牛肉面的标准。辣子牛肉面加盟流程
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开心也意外地是和麻小哥见面，他带着我重走一遍他小时候爱吃的东西，至今为止，有些档口和店铺还在，这种感觉，也太美妙了。旅行中对于美食的渴望和追逐，恐怕离不开本地人带领这个方式。这个方式能帮助我们迅速了解这座城市的日常饮食文化，进入这个城市里微小的一个人，他的成长方式和轨迹。我们一路遛弯儿看兰州，登高望远，发现俯瞰兰州还颇有几分重庆的味道，再前往张掖路，吃了起码营业了25年的档口，买了他从小吃的炸洋芋块和红薯条，加了好几种辣椒粉，一口咬下，外皮的酥脆和咸辣，随后带来内芯的绵软，尝到了质量的原材料带来的惊喜。牛肉面加盟配方
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