对于椰青的选种，要在椰青成熟季节，选择充分成熟、大小适中、近园形的果实，即“密、重、熟”选种法。“密”即植株较矮，叶片、果数多、分布均匀，“重”即果的比重大，皮薄肉厚，发芽率高易育成壮苗，“熟”即成熟的果实，摇动有清淅的“响水”声音。种果采下后，贮存在通气、荫蔽和干燥的地方，1个月后再进行催芽。椰子树的种子发芽速度不一致，直播育苗容易造成椰园苗木大小不均以及缺株，因此椰青育苗尽量采用催芽育苗。幼苗长出后，应适当加覆盖物，并浇足水，苗圃地要加强管理，及时除草、松土，旱季时要经常浇水，但苗圃地不能积水。椰青虽然是香甜的，但糖度却很低；每颗椰青汁只有20卡；相当于半个苹果的热量。湖南开口椰青
椰青汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰青圆圆的，外层是还算光滑的黄绿色果皮，有点像没有花纹的西瓜皮，厚厚软软的。椰青果长在高达一二十米的树上，成熟后会自己落下来，所以这层厚皮就像个保护罩，保护着椰果不会摔到裂开。青皮之下，是椰青坚硬的椰壳。泰国的椰青供应公司椰青水里面含有比较丰富的电解质，以及钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质。
在种植椰青时，缺氯会影响椰果大小、椰肉干产量以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此，施肥时要以有机肥为主，化肥为辅，并施一些食盐。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距离树基部1.5-2米处开施肥沟，效果较好。若用撒施法，应全方面除草松土后再施肥。椰肉可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干，椰青水可作清凉饮料，椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等，椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭，树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种，椰子根可入药，椰青水除饮用外，因含有生长物质，是组织培养的良好促进剂。
椰青可以加热食用，有一道汤品叫椰子鸡，所用的材料就是椰子水、椰子肉和鸡肉，椰青水和椰肉都有淡淡的香味，吃起来也较为可口，将椰青水和椰肉和鸡肉一起煲汤食用，可以为身体摄取大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，椰子性味甘、凉，入胃、脾、大肠经，椰肉有补虚强壮、消疳杀虫等功效；椰子水有滋补、清暑解渴的功效；鸡肉性味甘、微温，入肾经，食用鸡肉有温中补脾、养血、益精等作用，所以，食用椰青炖鸡汤后，可以起到滋补身体的作用，有利于健康。椰青味道可口，营养价值较高，适当的食用一些椰青可以滋补身体。比较简单且常见的吃法就是把椰青肉放到果汁机中，加入适量清水把它制成椰青汁，取出以后直接喝。
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果较为新鲜，果肉口感也具有奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。能干的厨师还发挥了不俗的创意，将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻。椰青肉色白如玉、芳香滑脆，可以用来做糖水或做菜。湖南开口椰青
我们如果是想要锻炼肌肉或者是增加体重就是可以经常食用一些椰青肉。湖南开口椰青
在椰子成熟的过程中，里面的椰子水会越来越少，椰肉越来越成熟。随着成熟度不断提升，椰肉会越来越硬，椰子的香气也越来越浓。所以呀，在日常生活里，椰青既能满足喝椰汁的需求又能满足吃椰肉的需求，而椰皇则是被更多的用来加工成椰奶、椰浆等。椰青通常被称为长在树上的矿泉水，椰青的水富含维生素C，不仅能够有益身心，对于皮肤，还有强大的护肤作用，坚持用椰子水洗脸能够有效去除粉刺、黑斑等现象，由于椰清水的抗氧化活性较强，还能够收缩毛孔，让皮肤保持光滑水嫩的状态。椰青的口感就是微凉清爽，能够有效清热解渴。湖南开口椰青