椰青属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、钠、蛋白质、氨基酸和复合多糖物质。椰青内有汁可饮，能做饮料。椰青水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进生长，明目健胃醒酒，甘甜解暑（琼崖纵队红军曾将椰青水代替葡萄糖水注入静脉维持生命）。果肉白色，可以食也可榨油，营养丰富。果皮纤维可结网，树干可做建筑用材料，树皮有药用价值。椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰青，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。椰青汁味道清甜而且解热生津。武汉泰国的椰青
刚刚采摘下来的嫩椰青，果汁多，肉薄，皮厚，这种椰青的保质期是相当短的，大部分情况都是立马吃掉的，如果存放的时候太长的话就会影响到口感，吃起来就没有那么香了，所以这款新鲜椰青的保存时间大约在10天左右，超过这个时间的话尽量就不要吃了，因为里面的果汁可能会变味，人吃了的话可能会出现拉肚子的现象。然后就是老椰青，相比于嫩椰青它的果肉更加厚实，但是果汁相对来说会少一点，所以保质期也会长一点，大概在15天左右，保存时间主要从树上掉下来的那一刻开始算起。还有要说的就是已经开了口的椰青，指的就是我们一次性没有吃完的椰青，这种椰青是不能隔夜的，所以尽量在当天吃完，否则椰肉就会变软影响口感。北京椰青哪里卖相比成熟的椰子，椰青更加鲜嫩，即开饮汁。
椰青营养价值极高，保健功效也极为出色，但它并不适合所有人，生活中那些腹泻便常和患有慢性肠胃疾病的人都禁止吃椰青，再就是椰青是一种高糖食品，人们食用它以后会对血糖产生明显影响，容易让血糖升高，所以那些患有糖尿病的人也不能吃椰青这也是它重要的食用禁忌。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长养素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻。本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。椰青产品健康且对减重有功效，因此引起了众多媒体的普遍关注。椰青肉里提取出来的椰青油特有的脂肪含量被视为减重的食物。它的主要成分是饱和脂肪，同时它也是三酯甘油酯的来源，这种物质很难找到。人体对三酯甘油酯的吸收与一般膳食脂肪有所不同，比起肉类和乳制品中的长链甘油三酯消耗地更快。但是**称，没有足够的可靠科学数据支持减重和椰青油关联，所有的饱和脂肪可以对胆固醇造成严重破坏。利用椰青烹饪出来的椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人。
所谓椰青，就是表皮还是青色的嫩椰子，相比成熟的椰子，椰青更加鲜嫩，即开饮汁，在当地人眼里是很美味的饮品。所以说椰青和椰子的区别就在于成熟没成熟，椰子都还没有成熟时采摘下来的就是椰青。椰青和椰子的区别也体现在味道上，椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津。椰青肉色白如玉、芳香滑脆，可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等；椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃，而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，此类名菜有椰青炖乌鸡等。椰青汁低热量低糖，是不可多得的天然健康饮品。食用时，已经开口的椰青要尽快食用，未开口的置于通风阴凉处即可。椰青是一种常见的热带水果。武汉泰国的椰青
椰青还可以做菜做甜点，在网上搜索一下教程，即可花式吃椰青。武汉泰国的椰青
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