预制菜市场可以细分为品质市场和普通市场，品质市场面向客群和特殊的消费场景，以名贵食材做原料，以先进的杀菌和包装技术，实现短保质期;普通市场则在家庭日常消费场景中，增加更多适合现代人每日营养所需的快手菜;还可以按菜系和地域特色进行细分，丰富区域市场的选择。满足客户既要营养健康，又要美味还原的高要求，其实是对预制菜标准化安全和冷链技术高要求。目前多数作坊式企业在原料采购、生产流程和仓储物流等方面，难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全，未来将会被逐步淘汰。随着老龄化、家庭小型化和单身族群结构的变化，预制菜市场受众将会不断扩大,企业未来除了着力打造标准化工艺流程，实现从田间到车间再到终端的技术升级，持续创新品类、拓展消费场景之后，归根结底必将聚焦在营养健康与美味还原上。相比较自热锅和料理包，预制菜保质期更短，味道近乎像现煮，美味与健康并存。浙江餐厅预制菜即食
买菜洗菜切菜炒菜，整个流程消耗少则几十分钟，多则数个小时，这是传统的做菜的流程。现在也有撕开包装直接下锅，只需要几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌了。这就是预制菜，也叫半成品菜，它是指已经在工厂洗好，切好搭配好，甚至已经做好的菜式。采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或者通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出来的菜品。目前预制菜主要的消费群体，以90后消费者为主，数据显示95后的消费者购买半成品菜的比例达到了75后的两倍。让众多厨艺不精的年轻人一举迈入厨神的行列。预制菜也有了快手菜和懒人菜的称号。乐观来看，预制菜已成为当下的热门风口之一。芜湖宴席预制菜代理相对于餐饮门店，正规厂家采用机械化量产的方式生产的预制菜，品质可控更为安全可靠。
过去4年整个行业在悄然的壮大，数据显示目前我国有7.2万家预制菜的相关企业，2020年新注册的就达到了1.3万家。那预制菜会这么火呢？首先对于现在忙于工作的年轻人来说，像买菜配菜，做饭洗碗，一套流程下来，既花费大量时间又搞得人很疲惫，下厨做饭已变成一种负担，长期点外卖可能存在卫生状况和食品安全的隐患再说了，中国人讲究一种锅气，再好吃的外卖，也比不上自家锅里做出来的菜香，烹饪的过程还有利于增进家人的感情，因此消费者需要在忙碌工作和烹饪中找到平衡，预制菜既能保证烹饪的效率，还能确保食物的安全卫生。
餐饮业还有一个大趋势就是品牌连锁化扩展，也就是产品高度标准化。以前的餐饮品牌分店，是通过大厨徒弟学有所成之后去当分店新大厨的方式来保证菜品的口味稳定的。但现在，是通过“店长级管理人员+中央厨房（菜品生产车间）+市内短途供应运输+高级菜品食谱”的方式来保证菜品的标准化。甚至在自有供应链成熟之后，还能用加盟的方式来赚钱。所以餐饮连锁化肯定是未来的一大趋势了。广东的茶楼就是这样了。这样从“食品加工”到“食品组装”的方式，尽管菜品依然是品牌方自己研制的，对同行还有一定的产品竞争力，但对厨师自身的发展来说，始终是百害而无一利。经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
实际上，现做菜和能做出来的预制菜，两者的味道相差并不大。较大化的证明就是，在外卖料理包这事没抖出来之前，从味道上来说，根本没多少人会怀疑这不是现做菜。预制菜崛起的时刻，还得从去年的年夜饭说起，去年年底大多数在大都市漂泊快一年的年轻人因为政策的原因被劝不要回家。家可以先不回，但年必须要有味。年味的仪式感之一就是能发得出朋友圈的中国年夜饭。于是，这群聪明能干且懒惰、不会做菜的年轻人想到了“虽然我不会做，但我会上网买呀！”然后他们发现，以前在有名气的酒楼才有的名菜，网上全都有！只需几百块，煮几分钟就能吃，而且吃完还不用洗碗，而且颜值还拿的出手！简直就是为他们量身定做的顶端“方便面”！价格和逼格都给够了，预制菜也就这样在大都市年轻人的口嫌体正直中火了。如何做好预制菜行业？浙江懒人预制菜礼盒
根据消费对象不同，分为“家庭预制菜”、“酒店预制菜”等。浙江餐厅预制菜即食
预制菜也叫半成品菜，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热或者通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出来的菜品。因其操作便利，省时省力，预制菜也有快手菜和懒人菜的称号。据统计，目前预制菜主要的消费群体以“90后”消费者为主，女性、银发族也是消费主体。预制菜可以满足人们便捷的需求，外卖配送等新业态的兴起，也满足了预制菜配送便捷的条件。预制菜与食品农业、食品加工行业紧密相关，各地纷纷出台支持预制菜行业发展政策也是应时之举。浙江餐厅预制菜即食
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