小馄饨北方的做法：馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大。鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7。菜肉比也是3：7。只有这样的才会好吃。肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量，注意不要加水。包法：各地包法不同，选购市场卖的小馄饨皮即可。一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量。不过，6～7两也够了。方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐。一般是上冰箱速冻层，留着早上吃。一般一斤半的小馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底。汤料：一般早餐用简便的较好。食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够。滚水下，大约3～5分钟捞出。现下汤料，现添汤。一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右。真正的是用白胡椒粉微量，盐少量调味。可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加。喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多。没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。小馄饨馅料饱满，汁水充足。沈阳速食小馄饨
小馄饨皮：面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。和面的时候再放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了。抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。小馄饨馅的做法因小馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常只经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但常见的方式，是使用机械绞碎。超薄小馄饨供销社小馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。
馄饨分大馄饨和小馄饨，大馄饨像水饺，薄皮大馅，可以干拌蘸酱料吃，也可以加入高汤连汤吃。小馄饨皮薄汤鲜，主要是搭配高汤，加入葱油、紫菜和虾皮，以“喝”小馄饨为主。小馄饨的包法多种多样，大馄饨由于以“大”为主，馅料饱满，汁水充足，馅料里蔬菜居多，所以包小馄饨时必须捏紧，才能让大馄饨煮后不破皮漏馅。小馄饨以小馄饨馅抱团弹牙为主，且小馄饨皮薄易煮，馅料以猪肉为主，所以小馄饨的包法就比较随意，只需让它下锅煮后皮和馅不散开就行。小馄饨营养又容易煮，早上当早餐非常的合适。
小馄饨是江淮地区的一种名小吃，它也叫淮饺、绉纱小馄饨。小馄饨的皮薄味美，不少人都想自己做一份来吃，而根据包法和形状的不同，小馄饨的包法可以分为好几种。一般情况下，小馄饨的包法分为四种，即：官帽式、伞盖式、枕包式、抄手式。一、官帽式包法：1、将小馄饨的馅料放在小馄饨皮中间。2、沿着对角线，把小馄饨皮对折成三角形。3、在三角形面皮的两端上各抹少许水，再用手拿起来，折叠，按紧。4、这样子只折一端，另一端就还是呈三角状直立。二、伞盖式包法：1、将肉馅抹一层在小馄饨皮上。2、用指尖将面皮的边上从四周往中间聚拢。3、左边抹少许水后折上来，再用虎口捏紧封口。4、将捏好的小馄饨反扣成形即可。三、枕包式包法：1、将小馄饨的馅料放在小馄饨皮中间。2、面皮的对角相互对折，形成另一个小方形。3、在面皮的左边抹少许水后折上来。4、右边也抹少许水搭上去。5、让小馄饨的封口朝下，反扣朝上放即可。四、抄手式包法：1、将肉馅放在小馄饨皮上，沿对角线折成三角形。2、在面皮的其中一角上沾点水，将另一角折叠上去成抄手状。3、将面皮从两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型即可。鲜肉小馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异。
鲜肉小馄饨的做法：1、将佐料、姜汁等与肉末一起搅拌，并加入适量水搅拌均匀（目的是使小馄饨多汁鲜美）。2、包入适量的馅，将小馄饨皮上下对折，再向内对半折，将下边的左右两角折到一起，两角捏紧，防止露馅；3、小馄饨包好后，可先煮小馄饨汤，尽量用骨汤或鸡汤。可配紫菜，葱花，还可以加蛋皮丝或虾皮，增加鲜度，喜欢的话可以撒些白胡椒；4、将小馄饨放入沸腾的汤水内，大火煮至沸腾，转小火焖2-3分钟即可捞出，切忌煮烂。营养价值：面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、节食的新潮流。喜爱者均可食用，婴幼儿要在成人的监督下，以防食噎。小馄饨皮薄，馅香，汤鲜，色香味俱全。沈阳速食小馄饨
小馄饨用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。沈阳速食小馄饨
小馄饨的来源道教之说：冬至之日，京师各大道观有盛大的法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征馄饨未分，道气未显的第1大世纪。故民间有吃小馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫小馄饨之形有如鸡卵，颇似天地馄饨之象，故于冬至日食之。”实际上“小馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃小馄饨引伸为，打破馄饨，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至小馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。汉朝匈奴之说：相传汉朝时，北方匈奴经常打扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"小馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因一开始制成小馄饨是在冬至这天，所以在冬至这天家家户户吃小馄饨。沈阳速食小馄饨
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