小馄饨也叫绉纱小馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱小馄饨。馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。菜品特色。菜系：苏菜。工艺：小吃。口味：鲜香，清淡。烹调时间：10-20分钟。特点：北派的来自安徽，汤浓味厚，馅多，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。传统馄饨一斤面可以抻600张小馄饨皮，皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字，点火即燃。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，在上海地区较为流行。配合着小馄饨吃的还有汤圆、枣泥、豆沙、芝麻的极受欢迎。小馄饨也叫绉纱小馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃。浙江速食虾仁小馄饨
小馄饨皮薄，包装方法相对简单。你可以一次拿一个包裹。在水下锅里煮好小馄饨后，你不能一直在沸水里煮。这样，煮沸的水就可以很容易地将包好的小馄饨驱散。此外，由于火很大，小馄饨在水下锅中煮沸后，小馄饨皮会被煮沸，小馄饨馅会未成熟，适当地关小火，盖上锅盖，慢慢煮。有饺子烹饪经验的朋友知道“盖锅煮馅，开锅煮皮”。这种方法也适用于烹饪小馄饨。这样一来，煮熟的小馄饨不容易散开，小馄饨皮和小馄饨馅可以同时煮熟。烹制的小馄饨完整、美观、易于食用。速食小馄饨生产小馄饨汤的口味多样化，南方人以清淡为主，北方人喜欢肉汤做汤底。
虾仁小馄饨的做法：1、主料：虾仁30克猪肉末100克、小馄饨皮100克。2、辅料：盐1克、葱花3克姜朱3克白胡椒粉1克玉米淀粉3克玉米油8克鸡精1克味极鲜2克.3、虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线。4、再将虾仁剁成泥，碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精。5、倒入少许水顺--个方向搅拌均匀备用。6、取一张小馄饨皮，将肉馅放在中间，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了。7、汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油(介意的可以不用放。)8、锅中水开后放入小馄饨，小馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中，撒点葱花拌匀就可以开吃啦。
馄饨分大馄饨和小馄饨，大馄饨像水饺，薄皮大馅，可以干拌蘸酱料吃，也可以加入高汤连汤吃。小馄饨皮薄汤鲜，主要是搭配高汤，加入葱油、紫菜和虾皮，以“喝”小馄饨为主。小馄饨的包法多种多样，大馄饨由于以“大”为主，馅料饱满，汁水充足，馅料里蔬菜居多，所以包小馄饨时必须捏紧，才能让大馄饨煮后不破皮漏馅。小馄饨以小馄饨馅抱团弹牙为主，且小馄饨皮薄易煮，馅料以猪肉为主，所以小馄饨的包法就比较随意，只需让它下锅煮后皮和馅不散开就行。小馄饨营养又容易煮，早上当早餐非常的合适。鲜肉小馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异。
小馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的有名的小吃。小馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称小馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的小馄饨，有名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜小馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。小馄饨里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱小馄饨。吉林速冻鲜肉小馄饨
小馄饨，也叫云吞，源于北方，是传统的面食。浙江速食虾仁小馄饨
我们常说，要把宝宝不爱吃的食材，混合在爱吃的食材中这样就能“暗度陈仓”，给宝宝摄入更加丰富的营养。小馄饨就是满足这样特性的食物，馅料里可以融合各种各样的食物，把肉肉和菜菜混合，包一包，每一颗都含有丰富的营养。北方元宝小馄饨：这种包法多见于北方，可以包出一个漂亮的元宝形状，非常可爱。包法步骤：将馅料放入中间，一边翻向中间，继续往上翻一次，边缘留取一丢丢，两边压实往里扣起，两角往上沾住（可抹一点水）即可。草帽小馄饨：小馄饨也能变出一个小草帽，轻松几步就完成。包法步骤：将馅料放入中间，对角线折起，两边压实往里扣起，两角向下沾住（可抹一点水）即可。浙江速食虾仁小馄饨
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