馄饨的由来：西施之说：相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是馄饨不开。听到问话，她便随口应道：“小馄饨。”从此，这种点心便以“小馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃小馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。小馄饨不属于一种高热量的食物，小馄饨具体热量的多少则要根据小馄饨馅儿的成分来确定。湖南小馄饨
烹饪小馄饨时，在水下煮沸，盖上锅盖，用小火烹饪。大约1分钟后，打开锅盖，观察小馄饨的表皮几乎完全透明，小馄饨的填充物在加热时膨胀并变大。此时，关掉炉火，不要立即打开锅盖，让小馄饨在锅中煮，保持残余温度。小馄饨熟后熄火。这样，煮熟的小馄饨就不会散开，会更加完整和美丽。不要担心没有煮熟，因为锅盖闷了几秒钟，所以小馄饨已经完全煮熟了。煮熟的小馄饨皮上裹着馅料，一个个都很肥。小馄饨皮很亮，但不散。一口就尝起来又香又滑，它真的很光滑。方便小馄饨礼盒小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤较好）。
虾仁小馄饨是江南地区的有名的小吃。将河虾在水中烫熟，剥出虾仁。猪腿肉绞碎，把虾仁一起拌匀，加黄酒、盐，打入鸡蛋，再拌匀。将馅料用小馄饨皮包裹，煮熟即可。做法：1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀；2、小虾仁去壳，备用；3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张小馄饨皮；4、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开；5、让小馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧；6、小馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧小馄饨皮；7、逐个将小馄饨包好；8、取一深锅，注入大量清水，大火烧开；9、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将小馄饨下入水中；10、轻轻用铲子搅动小馄饨，依然保持大火；11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次小馄饨以防粘锅；12、大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖；13、煮2分钟左右，小馄饨都飘起来时，可以用小馄饨汤来调小馄饨汤；14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮小馄饨的水备用；15、小馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后小馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火；16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。
相传吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩馄饨不开，便随口应道：“馄饨。”为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景美食。食物特点：小馄饨以小馄饨和水饺来比较的话，小馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。小馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的小馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟小馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。小馄饨的包法可以分为好几种，一般情况下，小馄饨的包法分为四种，即：官帽式、伞盖式、枕包式、抄手式。
小馄饨的花名很多，以小馄饨、云吞、抄手三种极为流行。其实，广东人叫云吞，四川人叫抄手，这些叫法，大约是从吃相上着眼。云吞者，如云吞日月，形容吃小馄饨连汤带水一起吃下是极形象的；抄手者，汤中有辣椒，吃起来如冬围炉火，袖起双手，唇触碗边，不必用筷箸，亦不必执羹匙，就可风卷残云。馅大的叫云吞，如同一个肉丸。馅小的叫小馄饨，面皮上抹一点水馅。曾有俗话说，“富户吃云吞，穷汉喝小馄饨”，这一吃一喝，就分出了人间的三六九等和浓郁的商业都会气息。当粤语之风盛行的时候，天津的大街小巷所有的早点摊，全部舶来云吞这个名字，所以云吞和小馄饨早已经不分彼此了，通通称作云吞，而且是用特别正的天津话。反而是到了洋风习习的上海，大家倒是都叫小馄饨。一碗好吃的小馄饨离不开汤汁的搭配，小馄饨汤可以用猪骨头汤、鸡汤、清水等调制。西宁虾仁小馄饨
小馄饨也叫淮饺、绉纱小馄饨，是江淮地区汉族名小吃。湖南小馄饨
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