中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业极具竞争力的领域。2006年1-12月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值15，601，269千元，比上年同期增长了40.58%；实现累计产品销售收入15，209，649千元，比上年同期增长了44.23%；实现累计利润总额847，734千元，比上年同期增长了85.09%。2007年1-11月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值17，452，528千元，比上年同期增长了29.93%；实现累计产品销售收入16，845，955千元，比上年同期增长了26.79%，2007年实现累计利润总额810，273千元，比上年同期增长了22.66%。2008年1-5月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值9，562，015千元，比上年同期增长了33.61%；实现累计产品销售收入9，169，779千元，比上年同期增长了27.07%；实现累计利润总额277，532千元，比上年同期下降了9.55%。速冻食品种类非常多，像面食类就多不胜数，在奶黄包、馒头、饺子、馄饨等。青海即食速冻食品
一般来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前，人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯·博得赛亚——速冻食品的发明者——在格陵兰岛旅游时发现，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下，鱼在几分钟内就冷冻了，这样可以保存更长的时间，而且融化后味道也依然鲜美。博得赛亚发现应该尽可能快速冷冻食物，于是在1924年发明了一台设备，可以迅速速冻食品，就像在格陵兰天寒地冻的天气里一样。昆明速冻食品面点工厂速冻食品逐渐以其加工简便、成本较低的优势，迅速得到了消费者的认可。
1920年世界上第1台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。速冻食品解冻尽量在15cC左右的自然空气中，或放在10—15t的流动水中（特殊产品除外）。另外，与加工罐头相比，速冻食品加工简便，成本较低，延长了食品保存期，减少营养成分流失。速冻食品起源于美国，启始于1928年，但在以后很少的时间内，由于人们对速冻食品缺乏必要的认识，没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢，直到二次世界大战后，速冻食品才迅速发展起来。1948—1953年美国系统地研究了速冻食品，提出了有名的T、T、T概念，并制定了《速冻食品制造法规》。从此以后，速冻食品实现工业化生产并进入超级市场，深受消费者青睐。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，开创了速冻食品的新局面，此技术很快风靡世界。
速冻食品FastFrozenFood是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养极大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的优点。速冻食品看准生产日期，选择包装袋完整的产品，尽量不要买散装的。
速冻食品加工流程相对简单，主要加工流程为：原料选择→速冻前处理→冻洁→包装。1、原料选择，从原料选择上来讲，要保持食品原有的新鲜色泽，应无变形、畸形和病虫害且不能夹有杂物，必须保证不变质，不受污染且生熟食品必须隔离放置。2、速冻前处理，速冻前处理是指把原(配)料均要进行清洗及沥干修整等处理，蔬菜和水果应进行去皮和切分处理，禽肉类要进行切割处理等等。注意水果不能经过烫漂，只能采用药物处理。有三种方法，一是柠檬酸处理、二是SO2处理防止褐变、三是添加糖和维生素C。3、冻结，冻洁是速冻食品加工流程中非常重要的一道工序，有三种方法：（1）直接放入液体冷媒中冻洁。（2）食品密封后放在制冷剂中或是放入中空的制冷金属板中冻洁。（3）在空气中进行冻洁。速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失。安徽中式点心包装盒
速冻食品要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。青海即食速冻食品
购买后应尽快将速冻面点带回家，以免在路上进行融化：购买冷冻面点后，如果不能立即食用，请到家之后将其放入冰箱。食物放入冰箱后应尽快的进行食用。由于冰箱温度不稳定，长时间保存的冷冻面点会经常出现冰晶沉淀以及开裂，降低了面食的营养价值。存放时，避免与其他生鱼、肉、禽肉和其他食物放在一起：存储在同一空间中的不同食物会相互传播细菌，导致食物的变质。未密封的速冻面点应尽快食用，未加工的食物应密封并保存在冰箱的冷冻层中。烹调时应加适量的水：烹饪时，减少使用而不是更多：更多的水会损失更多的水溶性维生素。大多数食物中的营养成分可溶于水，例如无机盐含量高达10％到25％，维生素含量高达15％到25％。为了减少营养损失，在烹饪某些需要的食物时，添加适量的淀粉使汤变稠。青海即食速冻食品
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