重庆速冻食品生产企业

速冻食品方便实惠，深受大众欢迎。《生命时报》记者在采访时发现，为了确保新鲜，很多人都挑冻得结实的买，透过包装还能看到明显的冰。这其实是一个误区。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，达到一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样，如果冰霜太多，则说明已经很不新鲜了。速冻食品的价格相对较低，普通消费者也能够承受。重庆速冻食品生产企业

渠道力突出，执行力强“得渠道者得天下”，一个好的消费品公司，必然离不开成功的渠道网络。我们认为，无论是处在相对成熟阶段的速冻面米，还是依然处在成长阶段的速冻火锅料，亦或是正在崛起的速冻预制菜肴，拥有突出渠道能力的公司才能够掌握市场：传统经销渠道稳定且普遍，执行力强。经销渠道的稳定，可以保证产品的稳定消化能力和市场推广能力，布局的普遍亦可以保证新品大规模铺货覆盖市场，特别是对处在发展初期的速冻菜肴制品而言，稳定而普遍的经销商渠道，执行能力更强，能够满足餐饮通路稳定和及时的供货需求。新疆半成品速冻食品速冻食品的生产需要严格的卫生标准和生产工艺，确保安全。

速冻食品行业规模与集中度我国速冻食品人均消费仍处较低水平，家务社会化+餐饮供应链打造下，提升空间明显，变化正在发生。1)我国速冻食品的市场规模达 1235 亿元，其中速冻面米占 52.4%/速冻火锅料 33.3%/其他速冻食品 14.3%。从人均年消费量上，相比美国 60kg，欧洲 35kg，日本 20kg，我国的人均年消费量只9kg，差距较大，主要由于冷链运输水平低+消费习惯尚未形成。2)站在当前时点，我们认为速冻食品行业提升空间大，且供需端变化正在发生。

中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业具有竞争力的领域。2006年1-12月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值15,601,269千元，比上年同期增长了40.58%；实现累计产品销售收入15,209,649千元，比上年同期增长了44.23%；实现累计利润总额847,734千元，比上年同期增长了85.09%。2007年1-11月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值17,452,528千元，比上年同期增长了29.93%；实现累计产品销售收入16,845,955千元，比上年同期增长了26.79%，2007年实现累计利润总额810,273千元，比上年同期增长了22.66%。速冻食品的加工过程中可能会添加一些增鲜剂和保湿剂，需要注意食用量。

什么样的企业可以脱颖而出布局餐饮通路的蓝海前文已述，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，餐饮通路将成为速冻食品新的蓝海，赋予速冻行业新的发展机遇。然而不同通路对速冻食品有着不同的需求，餐饮适销/终端适销的产品亦是不尽相同的。比如餐饮适销产品需要满足出餐速度快的要求，产品需要具备解冻时间短、品相稳定的特点，但对于终端适销产品这样的需求并不明显。那么为了能够在餐饮通路上抢得先机，速冻食品企业首先要具备生产餐饮适销产品的能力，我们认为应当具备三个优势：产品性价比高；产能充足；渠道力突出。速冻食品是指在极低温度下冷冻的食品，可以长时间保存，方便快捷。重庆速冻食品生产企业

速冻食品的加工过程中可能会添加一些增加营养的剂，需要注意食用量。重庆速冻食品生产企业

实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之间存放，维生素的损失比0℃～-4℃还要快。不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，是因为觉得口感不错，但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。重庆速冻食品生产企业

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