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中国酒历史悠久,中国酒文化源远流长。中国酒产品多样,销售量大,覆盖面广。而瓶装的商品酒由液态酒体、包装物及附件配合组成。其产品的物质属性、精神属性以及由此派生出来的文化属性造就了广的大众收藏市场。酒盒、酒瓶、酒标、开启酒的工具、酒杯、酒的赠品及瓶装酒都成为了收藏的对象。特别是近年来,随着我国饮料酒的快速发展,高等酒以及高等包装酒层出不穷,从而鼓起一股收藏商品瓶装酒的蓬勃发展。收藏酒不是洋酒的**,我国的白酒历史更长,更易于生存,也存在收藏价值,这里的文章介绍如何收藏,收藏白酒的状况以及要领。53度茅台世纪经典瓶装白酒收藏是商品瓶装酒收藏的主要部门。通常有主观收藏以及客观收藏两个方面:一是主观收藏,也叫主动收藏。收藏爱好者见到自己喜欢的酒品就购买生存。一般购买名优白酒、品牌酒以及具备个性特征包装的酒。二是客观收藏,也叫不主动收藏。如亲友好友赠送的好酒,或是高等包装的酒未喝,长期存放家中。藏者们几乎都直接或间接受“白酒贮存越久越好,也就是时间越长越好”理念的影响。

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为何说茅台酒是一家独秀呢？酒的品质是毋庸置疑的，更因为它对贵州的经济发展起着很大的作用，来看一下茅台酒的经济数据：

2017年贵州茅台的总利税是596.4亿，其中给贵州就贡献了230.66亿，而当年贵州的财政收入为1613.64亿，茅台占据了七分之一。

2018年1月，茅台股价创历史新高，总市值破万亿，当时有很多媒体做了一个简单粗暴的对比——2018年贵州的经济总量为14806.45亿，万亿市值相当于贵州67.5%。

另外，尽管作为传统产业，在保证酒的品质之外，集团还拓展了其他社会公益项目，例如2017年通航的茅台机场，它服务于仁怀、习水、赤水等周边县市。作为民用支线运输机场，2018年吞吐量破百万。另外，仁怀的机场高速，也是由茅台和仁怀市**按照7∶3的比例出资建设，另外还有茅台学院。

这种超级待遇，普通企业根本不可能具备。

据21数据新闻实验室在2017初统计，贵州一共有28家上市公司，单单贵州茅台一家就占据了80%的市值。可以不夸张地说，贵州“煤电烟酒”四大支柱产业中的“酒”，就是靠茅台顶着。

如果具体到总部所在地遵义，茅台的经济影响更加夸张。2018年酒类制造的增加值，占遵义全部工业增加值的68.9%。

这种地位，不局限于茅台镇，放眼全贵州，有谁可以与之匹敌？

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制酒茅台制酒以一年为一个生产周期，在每年重阳节下沙（即适当粉碎的高粱，编者注）时，茅台会进行***次投料，一个月以后再进行第二次投料，这一步骤被称为造沙。两次投料的破碎度（碎粒和整粒的比例，编者注）在下沙的时候是2比8，在造沙的时候是三比七，这样的比例虽然较大，但却满足了茅台多轮次蒸煮的过程，被茅台人誉为“整存零取”。这样的流程不仅考虑到高粱成熟的季节，还考虑到这时候的赤水河河水将会由浑变清澈。下沙、制沙完成后，过了一个月左右到了冬季，在温度在零摄氏度左右时候，投料伊始，微生物开始繁衍，但由于温度较低，所以繁殖并不活跃，这时主要的作用在调香，口感较硬郎，产量过低。到了春季，温度开始上升，酒曲微生物繁育较快，陶坛中的酒开始有丰满的口感，而这几次轮次的产量占比将达到茅台基酒量的60%以上，是茅台酒的主要基酒构成。到了夏季，高温来袭，微生物将出现多轮次的发酵繁育，但这一阶段由于有了此前的基础，营养物质已经比较少了，因此温度虽高，但营养物质较少也让微生物繁衍得到一定的控制，这时候的香气较为平淡，口感醇和，起调味和衬托作用。产量较低，直至丢槽内进行再一轮的发酵。

众所周知，贵州仁怀市生产的茅台酒，由于香气淡雅细腻，口感醇厚柔和，饮用后不上头，加上几十年的市场宣传，已是声誉海内外。但是随着茅台酒的上市，以及资本运营下式增长，市场上出现很多的模仿酒，挂着茅台的名字欺骗消费者。然而消费者一看到茅台这个词就以为是全国**的国酒，这实际上是一个大错误。那么，如何分清茅台酒、系列酒、集团酒、茅台镇酒呢？茅台，一般指贵州茅台酒股份有限公司出产的飞天茅台或者五星茅台，以及同一系列的一些年份酒和纪念酒。茅台酒生产成本高，生产周期长，酿造工艺复杂。它严格遵守“一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的坤沙工艺，从酿造到交付需要五年时间，这是真正的茅台。一、系列酒：茅台的亲兄弟茅台系列白酒包括茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱酒、赖茅酒、贵州大曲等茅台公司生产的酱香型白酒系列。这些酒与茅台酒同宗，其生产工艺也接近茅台工艺。白酒的质量一般都很高，但这一系列的白酒不能称为茅台酒。二、集团酒：茅台酒的堂兄弟集团酒是指贵州茅台集团下属的一系列白酒。茅台集团是一个大家庭，涵盖旅游、文化、房地产等许多行业。

飞天茅台酒分哪几种？

飞天茅台酒工艺的季节性生产指飞天茅台酒生产工艺季节性很强。飞天茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。飞天茅台酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，飞天茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。 折叠

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茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其***品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

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