员工的业余生活是消除员工工作枯燥乏味、厌烦怠工的积极辅助手段：它既有利于聚拢人心，也有利于提高服务质量。经常与员工谈心，及时了解员工的思想动态，掌握员工每天都在想什么。收银员在客人在场或离客人较近时，说话语气要注意规范用语。主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务。主管在开餐前务必进行餐前检查，包括音响设施、话筒有无杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等，发现问题及时处理。每月评选出1—2名服务明星（销售能手、创新菜奖、委屈奖等）现身说法，给其他员工做榜样、树典型。在餐饮服务中，一名优良的员工，他不光光是在进行服务，同时也是在创造价值，而越优良的员工；辽宁连锁餐饮管理培训内容
餐饮卫生服务操作管理制度：1、新进人员健康检查要分为两大类，招聘时的体检，定期检查。2、服务员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。3、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。4、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共场所不准吸烟，吃东西，非必要时不可交谈。5、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。环境卫生管理制度：1、不储藏食物于角落，衣箱及橱柜内。2、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。3、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。云南邵德春餐饮管理课程培训饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
餐饮部物料领用管理制度：1、库管人员对进库物料必须严格查验物料的规格、质量、数量，发现与发票数量、质量、规格不符合的，应拒绝进库，并向部门经理递交验收质量报告，进行处理。2、经办理验收手续进仓的物料，必须同时填制物料进库验收单，仓库据以记帐，并送财务部门一份用以办理付款手续。3、领用仓库物料，须填写“仓库领料单”，经部门经理签字后交保管员，方能领料。4、物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。
讲究沟通技巧，重视语言的力量。协调，是领班督导过程的另一项重要工作，除应重视搞好班组内部协调外，还要善于同其他班组、部门以及上司的协调。那些只顾自己埋头干、而不注意调动各方面积极性的领班，即使干得再苦再累，往往只会落得事倍功半的尴尬局面。餐饮领班主管应头脑灵活，能正确贯彻上级的意图领班对上级部署的工作应能准确领会，认真落实。在贯彻执行中但不应只当传声筒，死背教条，而应结合本班组的实际和接待宾客要求的变化，在坚持服务质量的前提下，灵活把握，适当调整具体的操作程序和规范，创造性地开展工作，不断丰富班组个性化服务的特色和自己督导管理的水平。餐饮管理：沟通协调管理：内部的团队精神和合作精神为关键。
有些领班能力和水平虽不很强，但善于与下属坦诚相处，与下属建立起友谊和信赖的关系，使员工积极主动，这种班组的凝聚力一般比较强。而那些欺软伯硬、搞亲亲疏疏、甚至搞小圈圈的领班，大多数员工瞧不起他，要搞好班组建设何从谈起。领班要赢得员工的心，还有一个重要方面是要尊重员工的人格。不要在员工面前摆“官”架子，动不动训斥员工。员工大都有各自的专长，领班应诚心地向他们学习、求教，不要以为这会降低自己的身价，恰恰相反你对员工越诚心，员工越会把你当知心人看待。餐饮管理服务是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作。山西连锁餐饮管理培训
婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的较具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面；辽宁连锁餐饮管理培训内容
服务员挂牌服务：在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料，供客人监督；新员工上网必须为其指派师傅，手把手传帮带。适时给员工以压力，服务员工资与表现结合，奖优罚劣，多劳多得。服务员对客人的爱好习惯要牢记在心。每周开一次找差距总结工作会（每个人都说自己工作的不足，这周学到了什么东西）管理者要善于发现问题和解决问题。管理者也要注意和员工说话时的语气、态度；忌生硬、责骂，少训斥。管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供完善服务的好心情，这样员工才能满腔热情地去为客人服务。辽宁连锁餐饮管理培训内容