在如今的餐饮行业中，我们经常会听到"定位”两个字，很多成功的餐饮品牌均借助了它的力量。不过，随着定位理念在餐饮中的深入，大家对于定位的认知也产生了不同的看法。定位本意是指确定方位，确定或指出某个地方，确定场所的界限和具体的方位。早在战国《韩非子》一书中就出现了这个词。后来在各个领域中，定位一词不断的被使用，被引申。具体到餐饮，定位这个词越来越常被人使用。初期餐饮定位指的是，确定你的顾客群体。然后依据特定的群体进行一系列的选择，包括餐饮门店的装潢改造，菜品的选择，营销方向等等，都是围绕着你所选择的特定群体展开的。餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度；嘉兴邵德春餐饮定位系统
现在随着餐饮改变不断深化，单品概念逐渐取代了定位的位置。或者说，现在定位就指的是单品。很多餐饮人都渐渐的认同单品的概念，定位就是聚焦，就是以单品建立餐饮生态，很常见的就是聚焦一道菜。如麻辣烫、冒菜、烧烤、肉夹馍和凉皮，现在的餐饮很多都转向了以单品为主的经营方式。但在单品盛行的现在，也有人发出了不同的声音。比如近期战略定位咨询公司，在一个大会上就谈到，定位从来都不是只做一道菜，很多餐饮人把自己的经营范围定的太小了。如何进行餐饮定位分析餐饮定位的法则：生活方式定位法；
对大多数餐饮业者而言，定位一词更是成了时髦的口号，就连市场定位、产品定位都鲜有人去探究和实践，更别说品牌定位了，于是概念之间的混淆就更不可避免了……不仅餐饮企业，其实就连许多号称“**”的也没完全搞清楚市场定位、产品定位及品牌定位分别“定”什么的问题，我认为，之所以出现这许多的混淆，根本原因在于学术上的过份解读，把简单的问题复杂化了！将简单的事情复杂化，这是某些学究们的本领，将复杂的事情简单化，则应该是每个人做事的根本宗旨，虽然有“条条大路通罗马”的说法，但我相信，任何事情的解决都会有一条很简单的路。其实，不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位的内核的来源都是基于对顾客价值的判断。
餐饮定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的有名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。餐饮定位策划的中心点：找专业的人做擅长的事；
餐饮业做好品牌定位三要素：1.品牌名称。品牌名称的成功与否影响着消费者对餐饮品牌的印象！好的餐饮业品牌名称应该是简洁，而且能对产品属性，优点进行准确定位的！一个好的名字，是一个企业、一种产品拥有的一笔性的精神财富。2.品牌标识。品牌标识是指餐饮品牌中可以通过视觉辨别，能用语言描述，但不能用语言直接称呼的部分，如品牌的符号、图像、图案、色彩等。好的品牌标识，不但能加深受众群体对品牌形象记忆，而且对品牌的推广传播有重大作用！3.广告语。广告语言作为广告语的灵魂，餐饮广告语要应抓住重点、简明扼要，充分的和社会群体相结合，突出企业的长期浓厚的底蕴文化，但不能脱离实际生活。好的广告语不仅能引发与消费者的情感共鸣，而且传递了品牌的卖点和说服性信息。白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主；温州如何进行餐饮定位报考
在餐饮大军中，主题定位是做好餐饮品牌差异化的重要一步；嘉兴邵德春餐饮定位系统
选择适合的客源层次，定位目标客户餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的利益所在，有针对性地投其所好。青岛三川餐饮旗下的上三川厕所串串从成立之初就将消费群体定位在大众消费，针对20-40岁的消费能力比较强的消费人群，牢牢抓住这一部分人群，那就抓住了整个餐饮很大的一部分市场。树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来投的顾客的新人和好感。树立自己与众不同的形象，比较好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又坐到别具一格。嘉兴邵德春餐饮定位系统