如何进行餐饮管理

餐饮成本管理：很多酒店，看似生意不错，顾客盈门，但是利润率却不成比例，那就是在成本控制上没有做好。综合来说，食品成本，人力报酬，设备配置，水、电使用，食品的加工，餐具、用具、用品的使用和损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。没有做到，那就会提高经营成本，降低了盈利收入。顾客管理：餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到店内来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以，顾客是关键，所有部门的工作皆要围绕这一主点进行。餐具的清洗和消毒。餐具使用不慎，很容易引起传染病。如何进行餐饮管理

首先第1个方面就是在于企业餐饮管理往往都会有很多影响因素，比如现在餐饮的质量还有员工的工作效率等等，这些都是决定我们餐饮管理的重要影响因素。所以我们在管理的过程当中还需要能够将这些方面都要处理好。同时对于现在的企业餐饮管理质量来说，也是一个波动比较大的一个问题。因为对于我们的餐饮来说，重要的一个方面就是在于是使用手工劳动的，所以往往都在质量上面有着比较大的波动，所以这个时候也是我们需要能够实现较大能力控制的地方。宁波邵德春餐饮管理学习在餐饮管理中应做到：供应适口的菜点酒水。

餐饮管理的方法：1、宾客管理：餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到酒店来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以，顾客是中心，所有部门的工作皆要围绕这一主点进行。很多餐饮经营者意识到宾客管理和维护的重要性，他们编排记录和存留了宾客资料，并在生日时送上祝福，节日时发去问候等等，以期望能提高顾客的满意度。2、发展管理：管理保证经营，经营获取利润，利润产生资金，资金博得发展。这是一个循环链。如何制定有效的发展计划，如何进行有效的市场定位？如何采取有效的营销方案，如何有效的去实施？这是餐饮企业从上到下所有人员工作的重点和根本。纵观所有经营成功的餐饮企业，能注重这些方面的管理，无不都是进步的餐饮业的朝阳企业。

餐饮管理的方法：1、组织管理。组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。2、人资管理。酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。餐饮管理具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

在日常的安排过程中，餐饮管理人员还要每天负责额计划，对突发事情的应变能力要强，因此好的餐饮管理人员是非常难找的，而且还要具备相当多的经验，当然在任何一个行业，管理者都是从基层开始做起的。在餐饮管理中应该注意的事：食品原料管理。包括食品原料的采购、储存和验收。虽然一般都追求质优价廉，但过于看重价格，导致质量无法保证。对于食品管理来说，重要的是确定其质量安全，尤其是一些包装调料。另外就是对新鲜果蔬的储存，要进行分类，以减少损失。另外，为了保证食品储存的安全，一定要保持清洁通风，定期打扫，防止虫蛀。在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。舟山连锁店餐饮管理价值

食堂需要制定统一的消费标准。如何进行餐饮管理

电子菜谱的出现是餐饮管理与互联网相互融合的变革。相比较传统的点餐方式，电子点餐的方式迎合了餐饮业快速发展的需要。随着电子菜谱和平板电子菜谱的出现，为餐饮行业服务业流程来了全新的变革，这为有需要的客户提供了科学的解决方案，对餐饮行业进入移动互联时代起到了强大的推动作用。餐饮管理的与时俱进，让餐饮信息化管理深入人心。对于广大的餐饮企业来说，这对他们企业的发展具有非常重要的意义。先进的科学，带来了餐饮管理人性化的服务，以数字技术的不断完善来提高企业服务质量，使得“以客户为中心”的服务模式不只是口号而已。如何进行餐饮管理