要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌肯德基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。经营实践中，餐饮企业要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行普遍市场调查分析的基础上，做出符合本企业的定位。餐饮定位说到底也是为了餐厅更好得发展；福建连锁店餐饮定位培训中心
餐饮定位是指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。餐饮定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，产品、质量、价格、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推动着餐饮管理的市场营销和业务经营不断前进。因此，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证。做好餐饮定位，就是要选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，提供质优服务。湖南邵德春餐饮定位咨询餐馆产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐馆经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需终达到的目的；
餐饮品牌定位原则：1.餐饮公司自身品牌定位不能变。对于餐饮公司来讲，品牌定位是关键，千万不能受外界环境的影响而轻易做出改变。由于我国企业家对于品牌定位的局面了解，很多企业在非常时期做出了关于定位的致命调整。任何时候，品牌所营造的氛围和宗教般的信任是消费者愿意购买某个品牌产品的重要前提。定位改变了，就意味着消费者的消费认知和信任会产生不利于品牌形象的改变。2.渠道深入。渠道对于品牌的战略作用是非常明显的，甚至可以这样理解：没有渠道就没有品牌，渠道始终是品牌得以接触消费者的关键。全方面来看渠道，主要指产品的销售途径、覆盖率、分配、地点、库存和交通运输等方面。
对大多数餐饮业者而言，定位一词更是成了时髦的口号，就连市场定位、产品定位都鲜有人去探究和实践，更别说品牌定位了，于是概念之间的混淆就更不可避免了……不仅餐饮企业，其实就连许多号称“**”的也没完全搞清楚市场定位、产品定位及品牌定位分别“定”什么的问题，我认为，之所以出现这许多的混淆，根本原因在于学术上的过份解读，把简单的问题复杂化了！将简单的事情复杂化，这是某些学究们的本领，将复杂的事情简单化，则应该是每个人做事的根本宗旨，虽然有“条条大路通罗马”的说法，但我相信，任何事情的解决都会有一条很简单的路。其实，不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位的内核的来源都是基于对顾客价值的判断。在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力；
餐饮行业做好服务质量的标准定位的工作内容和基本方法：服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是：①制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准，逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查，及时纠正偏差，保证质量标准定位的具体落实，确保提供质优服务。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标人群，进而集中力量提供有特色的产品和服务；河北连锁餐饮定位学习
餐饮品牌定位要以市场受众为根据；福建连锁店餐饮定位培训中心
定位就是与众不同no，前提是准确地界定竞争那怎么去寻找消费者的认知优势呢？很多人会不约而同的说，当然是找差异化。但这个差异化又怎么去找？有人认为市场上没有涮着吃的猪肉，那他开一家涮猪肉的餐厅就是鹤立鸡群，比较好够差异；所以说，定位不是你认为差异是什么，想定成什么，而是竞争决定了你的优势在哪里，你的位置在哪里。这也是做定位的第一步，准确地界定竞争。还有人看到，市场上有主打羊肉的火锅，主打海鲜的火锅，那他来一个主打山地走地鸡的鸡汤火锅就是差异化。结果，这些餐厅都是昙花一现。福建连锁店餐饮定位培训中心