重新定位重新定位，是指现代餐饮企业变动餐饮产品特色，改变目标顾客对其原有的印象，使目标顾客对其产品新形象有一个重新的认识过程。市场重新定位对于现代餐饮企业适应市场环境、调整市场营销战略是必不可少的。现代餐饮企业产品在市场上的定位即使很恰当，但在出现下列情况时也需考虑重新定位：一是竞争者推出的餐饮产品市场定位于本企业产品的附近，侵占了本企业品牌的部分市场，使本企业品牌的市场占有率有所下降；二是顾客偏好发生变化，从喜爱本企业某品牌产品转移到喜爱竞争对手的某品牌产品上。制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。连锁店餐饮定位节活动方案
饮企业的老板需要搭建一个好的管理团队，然后，进行有效的授权，不要事事干预，特别注意的是不要以自己的口味来要求您的厨师团队和服务团队。他们是以客户的意见为导向的，而不是以老板的意见为导向，如果餐饮企业以老板的意见为导向，那这家餐饮企业离关门就不远了。有了好的厨师队伍，加上好的管理团队，你的菜品就能做好。需要不断与厨师团队沟通，不要动不动就更换厨师队伍，这样，对于餐饮企业特色的菜品才能把握好，菜品口味才能稳定，菜品的定位才能做准。出现问题，并不可怕，我们需要不断地沟通，拿出解决方案，提升菜品质量。江苏餐饮定位节资讯自我表现定位是指通过表现品牌的某种独特形象，宣扬独特个性。
这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意，而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品，需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计，而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。为什么要明确你的顾客是谁？因为只有细分了你的顾客人群，你才能聚焦，才能有方向的去了解他们喜欢什么，需要什么。打个比方：就好像很多店面自认为是真的年轻女性群体，那么根据你店面的特点，能否再具象地勾画出这一类群体的特点呢，比如他们大体的年龄段、他们的家庭情况、收入情况、子女情况等等，上面说的那个表格也是很好的参照。当我们越聚焦，我们就能越来越清晰的知道他们**需要的是什么。比如刚毕业的大学生需要的是社交平台、95后的年轻女性喜欢吐槽和二次元文化等等，这些都会为你赢得消费者。
分化品类的方法我们私董会的周总，他的店就是一个分化品类非常典型的一个案例。他原来店叫“华华老火锅”后来叫“华华火锅江湖原生态火锅”，再后来我去的时候叫“华华火锅香锅主题餐厅”，好像都不是很清晰。***通过学定位，私人定制，大量的数据调查之后，我们分化出新品类叫“华华干锅田鸡主题餐厅”，我们“华华”是品牌，“干锅田鸡”是品类，就非常清晰的分化出一个新的品类。抢占先机定位法——抢占定位原理：发现消费者心智中有价值的定位，无人占据，酒店就***个全力去占据它。①“唯品会——一家专门做特卖的网站”。因为我们在“唯品会”出来之前，从来没有听说过一个网站叫“专门做特卖的网站”，虽然同类的网站，阿里巴巴也有提供叫“聚划算”，但是他没这么喊出来，“专门做特卖的网站”。②“瓜子网”也是，二手车市场早就存在，但是客户心智里面我们没有听说一个“专门做二手车直卖的网站”。所以他抢占先机，抢占“二手车直卖网”，这个心智空档，现在也做得相当***。餐饮企业的商标和形象定位。
其次，餐厅能给顾客创造哪些价值？你能如何取悦顾客，取决于你为他们所创造的价值。这个价值有的时候是一个看似微不足道的细节、有的时候是一整套贴心的服务，总之我们要让店面与顾客之间贴的更近。比如针对闺蜜聊天的，深圳有家咖啡馆就围绕女性聊天，女性购物等等做了1+1+1空间布局——咖啡店+花店+鞋店，在满足定位人群需求的同时，**提升了客单价，分担了现在高涨的房租成本。又如女**干净，喜欢购物，怎么放大目标人群的需求呢？日本有家餐厅把卫生间弄得很干净，而且可以在里面化妆，购买生活用品，扫描直接支付，通过这一个价值点，就让顾客形成了口碑传播，增加了销售额。菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。广东餐饮定位节资费
顾客定位：卖给谁？目标顾客在哪，他们的需求是什么？连锁店餐饮定位节活动方案
在餐饮行业中，每个人的眼力、能力不同，但基本都认同“店多隆市”。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单***匹马更容易做。某市一年前新开了一家购物商场，商场四楼整层分布着**小小的餐饮店。老王做了10多年餐饮，他在此租了一个店面，生意做的很红火。虽然同样面积的租金要比**门面稍贵，但老王选择这里，是因为这里的人流。在这个商场的四楼，像老王这么大的店面有一百多家，每家店都有自己的特色，不管从西式到中式，还是从小吃到正餐，稳定的人流量加上“一站式”的美食体验，让这里的人气越来越旺。老王的生意并不是比较好的，有些店面在饭点时间是都要排长队的，有的店在高峰时的翻台率在三次以上，生意好的不像样。连锁店餐饮定位节活动方案
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