现将传统商用燃气灶具的优缺概述如下：优点：高稳定性-因燃气和空气在燃烧之前没有进行混合，不会对双方压力等因素造成影响。火焰比较稳定，大小火焰可以通过灶前阀门自由调整。只有鼓风机和炉头组成的传统商用鼓风燃烧炉头，结构简单，成本低廉被目前国内商用灶行业采用。缺点：被大量采用的浅燃烧室炉头、其深度为30mm。总进风孔量130mm左右,大风孔达4-6mm,燃气和氧气不能按正常燃烧所需比例混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，高温废气排放量大、热效率低，燃气消耗量高。1、锅底离炉头平面距离200-220mm,距离太长，中小火焰够不着锅底,造成浪费；2、进风孔过大，风压风速过快，将燃料吹到炉膛四周和烟道燃烧造成浪费；3、进风量不合理，超过一定负荷，则是红黄火焰、火苗大但无力，偏火分散不均匀，冒黑烟、燃烧不好，排污加重；4、深度过浅、燃料在燃烧室内呆的时间太短，预混不充分，燃烧火焰柱高温区大部分在燃烧室上面进行，加上强风吹拂，造成热能被吹到炉膛烟道而造成浪费，燃料燃尽率、利用率、热效率很低；5、燃气不能降压隆速；6、炉头材料采用普通铁皮、普通工艺制作炉头，使用周期短、维修成本高；7、同时由于传统灶长明火。一家明厨，万家亮灶——节能燃料天之诚。湖北无醇植物油燃料灶具厂
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一般的铝制厨具在使用中都比较的软，容易出现变形的现象；铁制厨具对于各种酸碱性的物质比较敏感，耐腐蚀性较差，所以不锈钢厨具一经上市，很快就得到人们的欢迎。酒店用品抽油烟机油盒里的废油可利用现在许多家庭厨房里，都使用抽油烟机，其油盒内不几天就存满了废油。用它厨房窗棂、换气扇和抽油烟机污渍是比较好的"祛油污剂"。具体方法：用破布或破毛巾在废油中蘸一下涂于油污处，再用布擦净油污，然后用干净布揩拭亮。油污厚的物件可先用废油浸泡几秒钟，等油污软化后即可用布擦掉(特别厚的需用薄竹板刮一刮。)抽油烟机油盒里的油可利用。门窗都用铁制合页连接，经常开闭磨损很厉害，可用小木棍将废油点在合页轴上，既延长合页的寿命，又降低了噪声。1、更节能（热效率高）酒店用品电磁灶（炉）的优势首先表现在它的热效率极高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热能耗量大、煮食慢。而电磁灶。湖北无醇植物油燃料灶具厂
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