食品安全快速检测方法的优劣有以下5个方面：(1)灵敏度：指仪器测量较小被测量的能力。所测的值越小，该仪器的灵敏度就越高。但是不是灵敏度越高越好因为灵敏度过高，测量时的稳定性就越差，准确度就差。因此在保证准确性的前提下，灵敏度也不宜要求过高。(2)精密度：指在进行测量时，各次测量的数据大小彼此接近的程度，它是偶然误差的反映。测量精密度高，说明各测量数据比较接近和集中。(3)准确度：指测量数据的平均值偏离真实值的程度，它是系统误差的反映。测量的准确度高，说明测量的平均值与真实值偏离较小。(4)稳定性：指试剂在规定条件下贮存仍保持其性能指标的期限。(5)检测速度：快速检测为现场快速检验或对大量样品的筛选，这就要求方法检测速度快，检测效率高。胶体金的优点是可以通过应用不同大小的颗粒或结合酶标进行双重或多重标记。安徽五氯酚钠胶体金检测卡
胶体金具有很高的动力学稳定性，在稳定因素不受破坏时自身凝聚极慢，可放置数年不发生凝聚。影响稳定的因素主要有电解质、溶胶浓度、温度、非电解质等。金溶胶必须有少量电解质作稳定剂，但浓度不宜过高。高浓度亲水性非电解质能剥去胶粒外面的水化膜使其凝聚。少量的高分子物质促使溶胶凝聚，但一定量的高分子物质反而可增加溶胶稳定性，如蛋白质、葡萄糖、PEG20000等的加入有良好的稳定效果。胶体金在弱碱环境下带负电荷，可与蛋白质分子的正电荷基团形成牢固的结合，由于这种结合是静电结合，所以不影响蛋白质的生物特性。胶体金除了与蛋白质结合以外，还可以与许多其它生物大分子结合，如SPA、PHA、ConA等。甘肃胶体金检测卡胶体金法抗原检测卡实际上主要是由一条吸水纸构成。
“瘦肉精”快速检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的“瘦肉精”在流动的过程中与胶体金（或胶体硒）标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上“瘦肉精”－蛋白偶联物的结合。如果样本渗出液中“瘦肉精”含量大于3ng/ml，检测线不显颜色，结果为阳性。反之，检测线显红色，结果为阴性。盐酸克伦特罗（瘦肉精）属于β-奋剂，近年来被非法添加到饲料中以提高脂肪型动物的瘦肉率和加速动物生长，因其添加剂量是医疗剂量的5-10倍，“瘦肉精”快速检测卡；展开液；一次性塑料吸管；一次性塑料手套；对照液。
胶体金法是一种常用的标记技术，是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术。胶体金法是由氯金酸(HAuCl4)在白磷、抗坏血酸、枸橼酸钠、鞣酸等还原剂的作用下，聚合成相应大小的金颗粒，并由于静电作用而使金颗粒成为一种稳定的胶体状态，形成携带着负电的疏水胶溶液，因为成为了稳定的胶体状态，所以被称为胶体金。胶体金法有其独特的优点，近年已在各种生物学研究中使用.在临床使用的免疫印迹技术几乎都使用其标记。胶体金在弱碱环境下带负电荷，可与蛋白质分子的正电荷基团形成牢固的结合。
胶体金在流式细胞仪中的应用。应用荧光素标记的抗体，通过流式细胞仪计数分析细胞表面抗原，是免疫学研究中的重要技术之一。但由于不同荧光素的光谱相互重叠，区分不同的标记困难，因此必须寻找一种非荧光素标记物，用于流式细胞计数。这样可以同时进行几种标记。该标记物必须能够改变散射角，胶体金可以明显地改变红激光散射角，因而可以作为流式细胞仪的标记物之一。凝集试验：单分散的免疫金溶胶呈清澈透明的溶液，其颜色随溶胶颗粒大小而变化，当与相应抗原或抗体发生专一性反应后出现凝聚，溶胶颗粒极度增大，光散射随之发生变化，颗粒也会沉降，溶液的颜色变淡甚至变成无色，这一原理可定性或定量地应用于免疫反应。食品安全快速检测技术，是食品安全保障的重要支撑，能够在短时间内出具检测结果的行为。合肥小鹅瘟胶体金检测卡
胶体金普遍地应用于免疫学、组织学、病理学和细胞生物学等领域。安徽五氯酚钠胶体金检测卡
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