杨浦区好灶鑫餐饮食堂承包

餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。餐饮服务是以餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分，它是搞好酒店餐饮管理的重要内容，对其控制和监督的目的是为宾客提供**满意的服务，创造酒店良好的社会效益和经济效益。   餐饮服务质量控制和监督的基础，必须具备以下三个基本条件，这样才能进行有效的餐饮管理。   首先必须建立餐饮服务的标准规程。制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。无锡好灶鑫餐饮服务有限公司餐饮托管。杨浦区好灶鑫餐饮食堂承包

食堂承包 一、全托承包式 >> 客户提供场地、水、电、燃料。 >> 客户自定职工伙食标准。 >> 我们公司负责投资厨房设备，合同期按投资金额多少来拟定，如合同期满不再续约，厂方要适价购取厨房设备。 >> 我公司负责预支伙食费用，采购原料，加工制作。 二、半托承包式 >> 客户提供现有的厨房设备、场地、水、电、燃料。 >> 我公司负责提供专业人员、清洁费、损耗、维修等费用。 >> 我公司负责采购、烹饪及管理，并垫付一个月伙食费用。 三、快餐配送式 >> 客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。 1、盒饭快餐配送：根据客户就餐要求，准时送达完全包装好的快餐。 2、现场配餐：根据客户就餐要求，准时送达制作好的未分配的快餐。 >> 我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐并负责运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责。苏州好灶鑫无锡好灶鑫专业食堂外包公司。

一、中晚餐窗口规划   8元套餐   1大荤+1小荤+1素菜+花式靓汤+米饭/馒头   特色美食餐   根据员工需求适时增加与   工作餐相同价格的特色套餐   二、调味小站   因为员工来自全国各地，地区差别、 口味不同。 为了丰富员工的个性口味，我们在 餐厅的一角放置：辣酱、海鲜酱、花生酱、醋等调料供员工自由调配。   三、食材采购体系   为了保证食材原料的质量及份量，好灶鑫餐饮先后在苏南苏北等地区成立并   注册了好灶鑫生鲜配送，主要负责食材采购、物流配送。由它做为起点，发展和   支配所采购的物品贯穿到各个运营点中去。为适应不同客户的不同要求，我们一   直供应着***质和******的产品。供应商与我们各运营点之间的有效沟通对采购   进程中的物料控制管理极为重要。

随着社会经济的不断发展，越来越多的企业相继涌现，员工就餐问题也是许多企业面临的一个紧迫问题。因此，食堂承包已经成为许多企业解决这个问题的一个很好的方法。食堂承包给企业带来许多便利和好处。主要有以下几个方面: 1、民主制度化的管理理念、的培训机制和全新的管理理念，从而有更好的工作心情。 2、可预先支付伙食费用，实话先吃饭后付费的灵活方式。 3、专业营养学家定期开发含有营养成分的新品种菜肴，这样你就能品尝到真 正有营养的饭菜。 4、商品供应统一、价格合理、集中管理、厨房操作规范、服务质量、质量上乘。 食堂承包为什么可以成为很多企业的选择？ 5、实行厨师轮换制，让你可以品尝不同的菜肴。 6、每天不同种类的菜肴可以更好地补充和调节员工所需的矿物质和维生素。 7、蔬菜养殖基地，有运输队伍，原材料可直接从产地彩集并分送到各厂，减少中间菜购环节的种种费用。 8、厨房工作人员接受持续培训，并实施竞争性上岗制度，以促进烹饪技能和服务标准的提高。食堂托管专业餐饮承包公司无锡好灶鑫。

厨房卫生管理 ①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、 三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。 ②厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。 ③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。 ④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。 ⑤下水道要每日进行清洁，彻底菜渣等杂物，以保证排水畅通异味。 ⑥卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 ⑦仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。食堂承包专业餐饮承包公司无锡好灶鑫餐饮服务有限公司。嘉定区食堂承包

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(1)厨房工人卫生要求食堂合同 1.厨房工人有必要去城市的疾病控制区进行健康检查。只有当他们合格并获得健康证书后，他们才能上岗。 2.获得健康证明的员工须每年进行一次健康检查，只有在获得当年的健康证明后才能继续工作。获得健康证书一年以上者被视为无证。、 3.厨房经营者发现患有痢疾、伤寒、***性肝炎等消化系统传染病(包括病原携带者)，不得从事食堂经营。其影响食品卫生、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及在健康检查期间妨碍食品卫生的其他疾病。 4、如果发现违反情况攻击的准则，则追查负责人的责任。 (2)食堂环境卫生要求 1.厨房和餐厅的门窗、天花板和电风扇需要每周清洁一次。 2.餐厅的桌椅应定期摆放，每天清洁，无油污和污垢。 4.及时根除浪费、丢弃食物等。 5.厨房不允许吸烟。 6.以上工作应按照培朗食堂的卫生标准进行。 (3)餐具清洗消毒卫生要求 1.坚持除渣、洗涤剂洗涤、清水洗涤和消毒柜高温消毒四大洗涤消毒程序。感官检查应轻、干净、收敛、干燥，以满足消毒要求。 2.无菌备用餐具整洁有序；橱柜防尘，无杂物和油污。 3.水槽应该特别使用。使用后，应清洗干净，无残渣、油脂，外观清洁。杨浦区好灶鑫餐饮食堂承包

无锡好灶鑫餐饮服务有限公司致力于食品、饮料，是一家服务型的公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下食堂承包，食堂托管，快餐配送，食材配送深受客户的喜爱。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。好灶鑫秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。